Questo piatto ci è venuto dal Daghestan. Eccellente, molto gustoso, piatto abbondante. A volte è confuso con khinkali , ma in realtà, l'unica cosa in comune tra loro è che entrambi questi piatti sono preparati con farina. Che cosa inizi di solito a cucinare se gli ospiti sono in arrivo? In Daghestan, gli ospiti sono accolti da Avark Khinkal. Abilità e conoscenza di come cucinare Avar hinkal, aggiunge un valore aggiunto alla reputazione della ragazza del Daghestan.
- Avar hinkal è un impasto grassoccio, poroso, lussureggiante, che viene servito con carne bollita (agnello o pollo), brodo e salsa;
- in modo che i bignè restino sbuffi, non torte piatte azzurre, non far bollire più di 10 pezzi di impasto alla volta e immediatamente li forano due o tre volte con uno stuzzicadenti;
- kefir per cucinare khinkala prende solo fresco;
- Il soffio è considerato pronto quando una schiuma bianca appare sulla superficie dell'acqua, e se c'è una crepa nell'interno, non c'è pasta.
La ricetta per la cucina di khinkala Avar
ingredienti:
Per il riempimento:
- agnello o pollo;
- verdi (coriandolo, aneto);
- cipolla - 1 pezzo;
- sale, pepe - a piacere.
- Per il test:
- farina - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 di cucchiaino.
- sale - a piacere.
Per salsa:
- pomodori - 0,5 kg;
- burro - 50 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Quanto cucinare Avar hinkal, scritto molto, ma ancora non lo è affatto. Il motivo principale del test. Impasto, nonostante la semplicità della cottura, molto capriccioso. Qui, la freschezza dei prodotti gioca un ruolo, l'umore dello chef e la velocità.
Quindi, come rendere Avar Hinkal?
Per prima cosa, fai bollire la carne. La quantità di carne è calcolata in base al numero di mangiatori. Di solito, più carne, meglio è: tutti la otterranno e il brodo sarà ricco e gustoso. Nell'acqua con la carne, quando bolle, aggiungi i gambi di verdura (le foglie saranno utili in futuro), una cipolla intera, sale a piacere e alla fine della cottura del pepe.
Impastiamo la pasta per il khinkal: nella farina con la soda e il sale iniziamo a versare il kefir e impastiamo una pasta ripida. La quantità di farina è data approssimativamente. Hai bisogno di impastare tanta farina quanto "prendere" l'impasto. Ora il coniglietto dovrebbe riposare un po 'e iniziamo a preparare la salsa.
Tritiamo i pomodori in purea. Ci scaldiamo, come dovrebbe, burro e friggere il passato di pomodoro con sale e spezie, finché la massa non sarà raddoppiata. Quindi aggiungere foglie tritate di verde (quindi sono utili). Nella terrina mettiamo l'aglio pressato, versiamo la salsa e aggiungiamo un paio di cucchiaiate di acqua fredda.
La carne è già cotta, la tiriamo fuori. Ora su questo brodo cucineremo khinkali.
L'impasto viene arrotolato in uno strato di circa un centimetro di spessore e tagliato a rombi con un lato di circa 3 cm. Cuocere in ebollizione
Avar hinkal, la ricetta di cui ti abbiamo descritto, è generalmente consumato caldo. Pyschki immerso in salsa, innaffiato con brodo e colto con carne, ma ciò che è interessante di questo piatto è che non è meno gustoso il giorno successivo. Puoi friggere le torte e mangiare con panna acida e aglio.
Preparazione Avar hinkala sarà un test per qualsiasi hostess per le abilità culinarie, ma se questo piatto diventerà, diventerà uno dei tuoi preferiti.
Se ti piacciono i piatti come l'avar khinkala, prepara le case per gnocchi o gnocchi italiani. Buon appetito!