Da una prugna puoi fare una salsa deliziosa, la cui ricetta ci è venuta dalla cucina georgiana. Per lui, prendi la prugna di qualsiasi varietà, sia rossa che gialla, e a volte usi frutta non matura. Gli ingredienti obbligatori di questa salsa sono l'aglio, i verdi speziati e il marshmallow "Ombalo", che si ritiene prevenga il processo di fermentazione della prugna di ciliegio. In sua assenza, si può certamente prendere e menta normale, ma il sapore della salsa finita sarà leggermente diverso.
Una salsa di prugne è eccellente per carne, pesce, così come per pasta e gnocchi.
Come correttamente fare la salsa di prugne leggere sotto nelle nostre ricette.
Salsa Tkemali fatta di prugna rossa
ingredienti:
- prugna rossa - 3 kg;
- Peperone rosso essiccato - 1-2 pezzi;
- acqua 400 ml;
- ombrelli di aneto con steli - 250 g;
- zucchero semolato - 25-50 g;
- coriandolo fresco verde - 300 g;
- erba verde di palude "Ombalo" - 250 g;
- aglio - 1,5-2 teste;
- sale - a piacere.
preparazione
L'alycha viene lavato, versato in una padella, versato con acqua e cotto fino a quando non si ammorbidisce.
Poi lo maciniamo attraverso un colino, buttiamo via le ossa e le pelli. Alla pasta di pomodoro ciliegia risultante aggiungere pepe rosso amaro, sale e zucchero, aneto, infilato in un fascio e far bollire il tutto a fuoco basso per trenta minuti, mescolando. Durante questo tempo, puliamo l'aglio e lo frantumiamo in un frullatore con verdure di coriandolo e menta di palude. Spostiamo il composto ottenuto nella purea bollita, annaffiamo gli ombrelli e cuociamo per altri quindici minuti. La salsa è pronta
Se decidi di preparare una simile salsa di prugne per l'inverno, è necessario versarla su barattoli o bottiglie sterili, versare un po 'di olio vegetale sulla parte superiore e chiudere con i coperchi. Mantienilo in un posto fresco e buio.
Salsa di prugne verde
ingredienti:
- prugna verde - 1 kg;
- adzhika secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua 400 ml;
- acqua bollita, refrigerata - 200 ml;
- coriandolo fresco verde - 8-10 rami;
- menta verde - 3-4 rami;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- sale - a piacere.
preparazione
I frutti non maturi di prugna vengono aggiunti in una padella o in qualsiasi altro piatto adatto, versare acqua fredda e far bollire per cinque-sette minuti. Svuotiamo l'acqua e la sfregiamo attraverso un setaccio. Le ossa e le pelli vengono scartate e alla purea risultante aggiungiamo adzhika secco e aglio e verdure schiacciati nel frullatore. Versare acqua bollita, aggiungere sale e mescolare.
Questa salsa dovrebbe essere consumata entro tre giorni, quindi perderà le sue caratteristiche aromatiche e si deteriorerà.
Salsa "Tkemali" di prugne con noci
ingredienti:
- prugna ciliegia - 1 kg;
- pepe rosso amaro - 0,5 pezzi;
- coriandolo fresco verde - 0,5 mazzetto;
- menta fresca verde - 0,5 fasci;
- aneto verdi - 0,5 fascio;
- aglio - 1,5-2 teste;
- pisello di coriandolo - 12 g;
- gherigli di noce - 150 g;
- zucchero semolato - 40 g;
- sale - 25 g.
preparazione
Il lavato una susina viene versato con acqua fredda, in modo che copra completamente il frutto. Preriscaldare per bollire e cuocere