Il formaggio fatto in casa con ricotta e latte è un modo eccellente per ottenere un prodotto sano e naturale senza la presenza di impurità nocive e prodotti chimici. Il prodotto lattiero-caseario con le sue mani ha una serie di vantaggi rispetto al prodotto caseario, sia per qualità che per gusto, dal momento che la padrona di casa sceglie i prodotti per la base.
Come fare il formaggio con la ricotta e il latte?
La ricetta per il formaggio fatto in casa da ricotta e latte si basa sulla fusione di prodotti caseari. Oltre agli ingredienti principali, in cucina si usano uova, burro, soda e sale. Una miscela di ricotta e latte è cotta, il siero è separato. La massa secca viene mescolata con burro, uova e soda e scotta per circa 7 minuti fino a uniformare. Il prodotto è stampato e raffreddato.
- Per la ricetta del formaggio di ricotta e latte, per favore, la qualità, è necessario preparare il formaggio da casa o la ricotta d'allevamento, poiché nei negozi c'è una cagliata che non si scioglie.
- Usa latte di fattoria e, in mancanza di tale, scegli un negozio di grassi.
- Il formaggio finito si strappa più velocemente se la sua massa non supera i 500 g.
- La durezza del formaggio dipende dalla quantità di olio, dalla durata dell'inceppamento e dalla pressione della pressa.
- Più alto è il contenuto di grassi della massa, più grassa e tenera sarà il formaggio.
Formaggio a pasta dura fatto in casa con ricotta e latte
Il formaggio a pasta dura fatto in casa con la ricotta richiederà molti altri ingredienti: latte e burro. Quest'ultimo viene aggiunto in quantità minime per ridurre il contenuto di grassi e raggiungere la densità desiderata. L'indurimento della massa per 10 minuti consente di ottenere una durezza ottimale. Per aumentarlo, devi solo far bollire il latte con la ricotta più a lungo.
ingredienti:
- ricotta - 550 g;
- latte - 550 ml;
- burro - 60 g;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- soda - 1/2 cucchiaino.
preparazione
- Sbattere con una ricotta frullatore e metterla nel latte bollente.
- Mescolando, cuocere per 10 minuti.
- Metti la massa in una garza e getta via il liquido.
- Sposta. Aggiungi sale, soda e burro. Frusta velocemente.
- Metti sul fuoco per un minuto.
- Un po 'freddo, forma la testa del formaggio.
- Il formaggio a pasta dura fatto in casa da ricotta e latte è pronto 20 minuti dopo il raffreddamento.
Formaggio fatto in casa con ricotta e uova
Formaggio di latte, ricotta e uova si distingue per la sua nutrizione, il gusto brillante e il colore gradevole. Lo schema di produzione del formaggio in questo caso è semplice: la cagliata con il latte è cotta e tesa, e dopo - si combina con la massa di burro, soda e uova, e languisce a una densità. Durante la cottura, utilizzare un bagnomaria con una temperatura delicata.
ingredienti:
- ricotta - 900 g;
- latte - 900 ml;
- tuorlo - 2 pezzi;
- soda - 5 g;
- olio - 180 g.
preparazione
- Ricotta, diluire nel latte, far bollire.
- Tenere a fuoco fino alla coagulazione.
- Premere la massa attraverso la garza.
- Sbatti i tuorli con la soda e il burro a bagnomaria.
- Aggiungere la ricotta e cuocere per 7 minuti.
- Formaggio fatto in casa con ricotta e latte, versare in uno stampo e lasciar raffreddare per 4 ore.
Ricotta di latte e yogurt
Il formaggio di latte, kefir e ricotta appartiene alla categoria dei formaggi freschi. Il prodotto è bianco brillante con una struttura morbida, non ha crosta e ha un sapore tenero e leggermente aspro. Si prepara semplicemente e matura rapidamente al freddo. La densità del formaggio può essere regolata in modo indipendente, avendo sostenuto un prodotto in oppressione per più di 3 ore.
ingredienti:
- latte - 900 ml;
- kefir - 450 ml;
- uovo - 3 pezzi;
- sale - un pizzico.
preparazione
- Kefir frusta con le uova.
- Aggiungere al latte bollente per 5 minuti.
- Filtrare la miscela.
- Avvolgilo in una garza e mettilo sotto oppressione per tre ore.
Formaggio congelato dalla ricotta a casa
Il formaggio congelato di ricotta e latte è un eccellente sostituto di un costoso negozio. Durante la preparazione, è necessario considerare diverse caratteristiche: per la corretta consistenza della ricotta, è necessario aggiungere formaggio duro tritato. L'uso del succo di limone rallenta il tasso di coagulazione durante la fusione e aiuta a raggiungere l'uniformità.
ingredienti:
- ricotta - 400 g;
- crema secca - 100 g;
- latte - 850 ml;
- succo di limone - 50 ml;
- formaggio a pasta dura - 350 g;
- Aglio secco - 35 g.
preparazione
- Cagliare il formaggio
- Nel latte caldo, sciogliere la crema, aggiungere l'aglio.
- Briciole di formaggio a pasta dura mescolate alla ricotta.
- Mettere la massa della cagliata nel latte, versare il succo e cuocere a bagnomaria per 5 minuti.
- Versare il formaggio fresco fatto in casa dalla ricotta e il latte in forme e raffreddare.
Formaggio a pasta molle di ricotta a casa
Fare il formaggio fatto in casa dal latte è un processo che ti permette di mostrare la tua immaginazione e creare il tuo marchio preferito. Questa ricetta è adatta per gli amanti dei formaggi morbidi e freschi, in quanto descrive la cucina suluguni. Non differisce da quello tradizionale, tranne che per una caratteristica: la massa languisce per 40 minuti, dopo di che è già spremuta e abbondantemente salata.
ingredienti:
- ricotta con contenuto di grassi del 18% - 900 g;
- latte - 900 ml;
- sale - 20 g;
- uovo - 3 pezzi;
- olio - 80 g.
preparazione
- Far bollire il latte, mettere la ricotta e cuocere per 40 minuti.
- Filtrare la massa attraverso la garza.
- Aggiungere sale, uova, burro e batterlo.
- Cuocere il formaggio per 10 minuti.
- Mettere il formaggio da formaggio e latte a freddo per 3 ore.
Formaggio cremoso di ricotta
La preparazione del formaggio a casa con la ricotta è un metodo con cui è possibile ottenere un prodotto a basso costo. La crema di formaggio non è sempre disponibile per tutti e viene spesso cucinata a casa. Per fare questo, aggiungere il succo di limone al composto di panna e latte, attendere la coagulazione, scolare la ricotta nella garza e lasciarla per 6 ore.
ingredienti:
- latte - 1 l;
- crema - 250 ml;
- succo di limone - 40 ml;
- yogurt - 30 ml.
preparazione
- Mescolare la panna con il latte, aggiungere il succo e attendere la coagulazione.
- Ricotta spremere con garza, aggiungere lo yogurt, frullare.
- Appendere in una garza per 6 ore. Trasferimento al freddo.
Formaggio e formaggio a casa
Il formaggio di ricotta e latte diventerà uno dei prodotti più utili se utilizzi il latte di capra. Questo formaggio ha un valore nutrizionale speciale e contiene molte vitamine, tra le altre cose ha un gusto piacevole ma unico. Questo tipo di formaggio è ampiamente utilizzato nella preparazione di snack leggeri e dessert.
ingredienti:
- latte di capra - 1,9 litri;
- panna acida - 40 g;
- ricotta - 140 g;
- sale - 5 g.
preparazione
- Mescolare il latte, aggiungere la ricotta e il sale.
- Far bollire, inserire la panna acida.
- Aspetta che si formi la massa.
- Tirare il formaggio su garza e schiacciarlo per 2 ore.
Formaggio in un multivark di latte e ricotta
La ricetta del formaggio fatto in casa con la ricotta piacerà con gusto, semplicità e velocità, se un multivark prende il sopravvento. Grazie a un aiutante moderno, la produzione tradizionale del formaggio con l'aiuto di un bagno d'acqua non è più rilevante. Il riscaldamento uniforme e una ciotola resistente al calore mantengono il prodotto succoso e delicato per mezz'ora.
ingredienti:
- latte - 1, 9 litri;
- ricotta - 450 g;
- uovo - 5 pezzi;
- finocchio fresco - manciata;
- sale - 30 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi
preparazione
- Versare il latte nella ciotola e riscaldare nella modalità "Multipovar" per 15 minuti.
- Aggiungere le uova sbattute, la ricotta, l'aglio e i verdi. Imposta la "zuppa" per 10 minuti.
- Formare la sterlina su una garza e mandarla sotto la pressa per 5 ore.