La cucina mediterranea è famosa per le sue ricette con tutti i tipi di frutti di mare inusuali per noi. E se calamari e vongole hanno già messo radici al tuo tavolo, è ora di provare qualcosa di più esotico. Credimi, i polpi sono anche molto gustosi!
Insalata tiepida con calamari
ingredienti:
- calamaro - 500 g;
- cipolla rossa dolce - 1 pz.;
- vino bianco secco - 50 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- limone - 1/2 pezzi;
- olio d'oliva - per friggere;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Squid lavato bene, rimuovere il film e tagliare in anelli. Sulla padella riscaldata friggi i semicerchi di cipolla finché non iniziano a cambiare colore. Aggiungiamo il calamaro. Stufare, mescolando, 5 minuti. Versiamo il vino, mettiamo l'aglio e copriamo con un coperchio. Tomate i calamari con l'aglio passato per altri 5-10 minuti, fino a quando non diventano morbidi. Distribuiamo su piatti e in una padella aggiungiamo un filo d'olio, un succo di limone, aggiungiamo il limone affettato e il prezzemolo. Solim, pepe, mescolare e versare con questo sugo di anelli di calamaro.
Insalata tiepida con cozze
ingredienti:
- le cozze sono grandi (non pelate) - 1 kg;
- burro - 100 g;
- Parmigiano - 50 g;
- mix di insalate - 1 pacchetto;
- basilico - 1 mazzo;
- aglio - 3 denti;
- pangrattato - 50 g;
- limone - per la decorazione.
Per salsa:
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- acciughe affumicate - 6 pezzi;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- senape dijon -1 cucchiaino;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - a piacere.
preparazione
Le cozze si lavavano, separandole dai gusci, dopo essersi nascoste nelle "case" e aver gettato conchiglie su una teglia da forno. Il basilico verde tritato e l'aglio grattugiato sono mescolati con burro ammorbidito. Distribuire la massa risultante in ogni lavandino, cospargere di pangrattato mescolato con parmigiano grattugiato e inviarlo a un forno preriscaldato per 180 minuti per 10-15 minuti fino a quando non arrossisce.
Per la salsa, mescolare i tuorli con la senape e uno spicchio d'aglio, passati attraverso la pressa. Aggiungiamo le acciughe tritate e il succo di limone. Sbatti nel frullatore fino a che liscio. Quando i tuorli sbiancano, letteralmente goccia a goccia introduciamo olio d'oliva.
Distribuiamo sui piatti foglie di lattuga lavate e secche, versate con salsa e in cima diffondiamo le cozze. Decoriamo con spicchi di limone, come per mangiare la delicatezza del mare è necessario cospargerlo di succo.
Come preparare un'insalata tiepida con un polipo?
Chi ha visitato l'Italia non poteva mancare a questa insalata con polpo fresco e patate novelle.
ingredienti:
- polipo - 1 kg;
- patate giovani - 6 pezzi;
- pomodorini -16 pezzi;
- Insalata di rucola - 1 confezione;
- sedano (gambo) -3 pezzi;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- rosmarino -1 ramoscello;
- timo - 1 ramo.
Per il brodo:
- sedano (gambo) - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- vino di aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- piselli fragranti al peperoncino rosso - 6 pezzi;
- mare salato - 1 cucchiaino.
Per il rifornimento di carburante:
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai;
- limone - 1/2 pezzi;
- pepe nero appena macinato - a piacere;
- mare salato - a piacere.
preparazione
Il polpo è ben lavato con acqua corrente, in particolare il sacchetto di inchiostro e tentacoli. Nell'acqua bollente salata gettiamo verdure tritate, peperoni e alloro, versiamo l'aceto. Abbassiamo il polpo in questo brodo, lo copriamo con un coperchio e facciamo sobbollire per circa un'ora, finché non si ammorbidisce (controllate con una forchetta).
Chiudiamo la teglia con la pergamena, aggiungiamo un filo d'olio e spalmiamo le patate lavate e tagliate a fette grandi. Solim, pepe, cosparso di foglie di timo e rosmarino. Cuocere in forno per 20 minuti a fuoco medio. Patate finite spalmate su piatti in cerchio, al centro - rukkola, e in alto - polpo affettato con verdure. Versiamo tutto il condimento. Per lei, tritare l'aglio e il prezzemolo, aggiungere il succo e il burro, salare, pepare. Alla fine, otterrai un'insalata deliziosamente deliziosa e davvero insolita con frutti di mare.