La fonduta è un piatto svizzero. Per cucinarlo a casa avrai bisogno di piatti speciali "kahelon". Nella vita di tutti i giorni viene spesso chiamato semplicemente fondyushnitsa. Ora saremo un po 'più vicini alla Svizzera e vi parleremo di alcune ricette di fonduta di carne, o come si chiama anche fonduta in Borgogna.
Fonduta di carne
ingredienti:
- manzo (carne) - 500 g.
Per il brodo:
- acqua per brodo - 3 l;
- Ossa di manzo con resti di carne - 1 kg;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- verdi, sale, pepe - a piacere.
Per salsa:
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale, amido - 1 cucchiaino ciascuno;
- aceto - 4 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia calda - a piacere.
preparazione
Per prima cosa prepariamo il brodo per la fonduta di carne: laviamo le ossa lavate in una casseruola, aggiungiamo carote, cipolla, aglio tritato, spezie, versiamo acqua e mettiamo a fuoco. Cuocere per circa 3 ore, rimuovendo costantemente la schiuma. Filtro per brodo pronto. Prima di versarlo nella fonduta, scaldalo sul fuoco. Nel frattempo prepariamo la salsa: zucchero, sale, pomodoro, aceto portare ad ebollizione, aggiungere salsa di soia e amido. Tagliate a fettine fette molto sottili (più sottili, meglio è), immergetevi nel brodo bollente, quindi immergetevi nella salsa e gustate il gusto raffinato.
Questo metodo di cottura è più dietetico, ma puoi usare anche l'olio vegetale invece del brodo, quindi i pezzi di carne saranno fritti in esso.
Fonduta con pollo
ingredienti:
- filetto di pollo - 800 g (200 g per porzione);
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 600 g;
- salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiai.
preparazione
Filetto di pollo tagliato a cubetti di circa 2 x 2 cm, mescolare il succo di limone, 4 cucchiai di olio, salsa di soia. Pezzi di pollo versare la miscela risultante, mescolare e lasciare marinare per 1 ora. In fondyushnitsa versare olio pre-riscaldato, pezzi di pollo perforare su forchette speciali e friggere fino al marrone dorato. La fonduta con pollo può essere servita con un'insalata di verdure fresche.
Suggerimento: quando si frigge il pollo, assicurarsi che non vi siano sale o acqua nell'olio bollente, altrimenti l'olio nebulizzerà.
Fonduta con gamberetti
ingredienti:
- gamberi - 600 g;
- latte - 130 g;
- formaggio duro - 0,5 kg;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- sale - a piacere.
preparazione
Gamberetti pre-bollire, puliti. Fondyushnitsa dall'interno sfregare l'aglio, versare il latte, portare a ebollizione, aggiungere gradualmente il formaggio. Cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Stringa di gamberi su gettoni e tuffo nella fonduta di formaggio. La fonduta con gamberetti è pronta.