Il lampone è una bacca eccezionalmente utile e gustosa. Per essere in grado di includere lamponi nella dieta e in bassa stagione, viene raccolto in vari modi, incluso e congelato. Va notato che il congelamento delle bacche è uno dei modi più ottimali per raccoglierle. Praticamente quando congeliamo il cibo perdiamo solo una piccola parte di vitamine e altre sostanze utili.
Come congelare i lamponi freschi?
- Certo, è bello avere un congelatore potente separato nella fattoria che fornisce congelamento degli shock, ma è possibile gestire completamente un frigorifero moderno e potente.
- Le bacche di lamponi devono essere toccate prima di congelare. Rimuoviamo foglie, insetti accidentalmente catturati e bacche mature, lasciando solo intere, elastiche, non danneggiate.
- Prima di congelare, è meglio non lavare i lamponi delicati, in modo che non perdano la loro forma e non lascino il succo. Se hai ancora bisogno di risciacquare - mettilo su un tovagliolo, lascialo asciugare bene.
Il modo migliore per congelare i lamponi?
- Congelare i lamponi in porzioni più piccole: il volume ottimale approssimativo è un bicchiere per 250-300 ml.
- Versare i lamponi preparati in un piccolo pacchetto, legarlo a un nodo, quindi metterlo in un altro sacchetto, che è strettamente legato, lasciando una piccola quantità di spazio vuoto in entrambi i pacchetti (questo metodo permetterà alle bacche di non sgretolarsi). È inoltre possibile utilizzare contenitori in plastica asciutti con coperchi.
- Ora posizionare i contenitori preparati con i lamponi nei vassoi del congelatore e congelarli fino al completo congelamento. Quando le bacche si congelano completamente, è possibile spostare i sacchetti o i contenitori sugli scaffali nel congelatore e conservare fino al raccolto successivo.
- I lamponi congelati sono i migliori da usare prima di scongelare a temperatura ambiente. Tuttavia, se si prevede di utilizzarlo per ulteriori trattamenti termici, è possibile ricorrere a metodi di scongelamento più attivi.
Dicci cosa puoi fare dai lamponi congelati (già scongelati).
Torta di panna acida di lamponi congelati
ingredienti:
- lampone congelato - circa 400 g;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- panna acida - 200 ml;
- brandy - 1-2 st. cucchiai;
- farina di frumento di prima scelta - 2 tazze;
- olio vegetale - 100 ml (o cremoso fuso);
- zucchero - circa 100-150 g;
- soda rimborsata - 1 pizzico;
- vaniglia - 1 pizzico.
preparazione
Le uova battono con zucchero, aggiungono panna acida, burro, soda, vaniglia, brandy. Setacciare la farina a poco a poco, impastare la pasta. Mescola con attenzione, puoi mescolare. L'impasto dovrebbe girare liquido. Forma per cuocere il grasso con olio (il silicone non si forma). Versiamo metà dell'impasto nello stampo, adagiamo uno strato di bacche sopra, quindi lo riempiamo di pasta e stendiamo il secondo strato di bacche. Cuocere la torta in forno a una temperatura di circa 200 gradi C per circa 30-40 minuti. La prontezza viene controllata perforando una partita nel mezzo, dovrebbe rimanere asciutta. Prima del taglio, leggermente fresco. Servire con tè fresco.
Kissel dai lamponi congelati
ingredienti:
- lampone scongelato - 1 bicchiere;
- acqua - 1 l;
- zucchero semolato - 100 g;
- patata o amido di mais - 4-6 st. cucchiai.
preparazione
Le bacche saranno pulite attraverso un setaccio. In una casseruola, sciogliamo lo zucchero in acqua e lo mettiamo sul fuoco. In una piccola quantità di acqua diluire l'amido. Lasciare bollire lo sciroppo per circa 3 minuti, quindi versare l'amido e stenderlo
Composta di lamponi congelati
preparazione
Non bolliremo la composta, altrimenti perderemo la vitamina C, che è molto nei lamponi congelati. Meglio lamponi naturali non congelati sono messi in un thermos e riempiti con acqua bollente o anche meglio - con acqua ad una temperatura non superiore a 80-70 gradi C (ci sono moderni bollitori elettrici che forniscono riscaldamento controllato). Tenere il thermos per almeno 20 minuti, lasciare nutrire la composta. Sugar - vuoi - aggiungi, vuoi - no, è più utile senza di esso.