Un ottimo modo per nutrire il fegato a chi rifiuta categoricamente di usarlo - è cucinare deliziose cotolette. In un'azienda con verdure e spezie, il fegato tritato rivela le sue qualità in un modo nuovo, che influisce positivamente sulla percezione del gusto.
Costolette epatiche dal fegato di manzo con manga - ricetta
ingredienti:
- fegato di manzo (o qualsiasi altro) - 550 g;
- groppa di semola - 140-150 g;
- aglio - 2-3 denti;
- cipolla - 160 g;
- pepe macinato al momento - a piacere;
- Spezie da scegliere - da gustare;
- sale - a piacere;
- pangrattato;
- olio vegetale raffinato
preparazione
Il fegato di manzo viene lavato, asciugato, tagliato a pezzetti e passato attraverso un tritacarne insieme a pre-pulito, tritato e fritto sulla cipolla olio raffinato e aglio fresco. Nel peso ricevuto versare la semola, salare, macinare pepe nero e spezie e mescolare bene. Lasciare la base ottenuta per le cotolette di fegato per infusione a temperatura ambiente per trenta minuti.
Dopo di che, versiamo le briciole di pane in una terrina, sovrapponiamo un cucchiaio a poco a poco con carne macinata, arrotolatelo bene, dando una bella forma alle cotolette e poi mettetele in una padella con olio raffinato riscaldato. Bruciamo i prodotti da entrambe le parti sul fuoco appena al di sotto della media, e poi lo estraiamo su un piatto e possiamo servire.
Polpette di fegato di fegato di maiale con fiocchi d'avena - ricetta
ingredienti:
- fegato di maiale (o qualsiasi altro) - 550 g;
- fiocchi d'avena istantanei - 110 g;
- latte - 220 ml;
- aglio - 2-3 denti;
- cipolla - 100 g;
- carote - 100 g;
- farina di mais - 60 g;
- pepe macinato al momento - a piacere;
- Spezie da scegliere - da gustare;
- sale - a piacere;
- olio vegetale raffinato
preparazione
Fiocchi di avena di cottura istantanea vengono versati con latte e lasciato fermentare fino a quando non si gonfia e si trasforma in una massa viscosa.
Il fegato di maiale viene lavato, ci liberiamo di grandi vasi e tagliamo la carne a fette sottili. Puliamo anche l'aglio e tagliamo la cipolla in più parti. Macinare il fegato preparato, l'aglio e le cipolle, usando una ciotola di frullatore con un ugello "Knife" o un tritacarne. Anche le carote vengono pulite e poi macinate su una grattugia bassa. Mescolare tutti gli ingredienti schiacciati in una ciotola, aggiungere farina d'avena, latte in polvere, farina di mais, sale, pepe nero macinato e spezie a vostra scelta e mescolare accuratamente.
Ora scaldiamo l'olio raffinato di verdure in una padella e friggiamo le polpettine di fegato a fuoco moderato come al solito frittelle, applicando un po 'della miscela preparata con un cucchiaio e friggendola da due lati finché non si sarà pronti e arrossire.
Deliziosi tortini di fegato di pollo con riso - ricetta
ingredienti:
- fegato di pollo (o qualsiasi altro) - 550 g;
- riso bollito - 175 g;
- uovo - 1 pezzo;
- aglio - 2-3 denti;
- cipolla - 100 g;
- amido - 30 g;
- pepe macinato al momento - a piacere;
- Spezie da scegliere - da gustare;
- sale - a piacere;
- olio vegetale raffinato
preparazione
Come nelle versioni precedenti, macinare il fegato, la cipolla e l'aglio precedentemente preparati in un frullatore o tritacarne. Riso bollito fino al momento di schiacciare insieme al resto degli ingredienti, oppure, se lo si desidera, lasciamo semi parzialmente interi. Nella miscela frantumata risultante, guidare l'uovo, aggiungere l'amido, sale, pepe e spezie e mescolare bene.
Friggere i polpettoni di fegato tradizionalmente, come i pancake in olio vegetale da due lati. Alla fine della cottura, riduciamo il fuoco al minimo e copriamo la padella con un coperchio.