I piatti stufati difficilmente possono essere chiamati cibi piccanti, ma la semplicità della cottura della carne lo ha portato ai preferiti di una cena in famiglia. La carne molto dietetica, ma gentile e fragrante non richiede un contorno, perché le verdure si comportano bene in questo ruolo.
La ricetta per lo spezzatino con verdure
ingredienti:
- sedano - 2 steli;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 5 pezzi;
- timo - 3 ramoscelli;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- Salsa Worcestershire - 2 cucchiai. cucchiai;
- brodo di carne - 500 ml;
- manzo per spezzatino - 850 g.
preparazione
Nei piatti a pareti spesse per lo spezzatino, sciogli il burro con l'oliva. Mettiamo nel contenitore il sedano tritato, i cubetti di cipolla e le carote, friggi le verdure 10 minuti fino a renderle morbide, quindi aggiungi la farina e il concentrato di pomodoro. Prepariamo un piatto con salsa Worcestershire e lo versiamo con il brodo. Manzo tagliato a cubetti e immergere in brodo con le verdure. Portiamo a ebollizione il contenuto della padella, dopodiché estraiamo il fuoco, copriamo il piatto con un coperchio e lo togliamo dal piatto. Praticare la carne con le verdure in forno a 160 ° per circa 2 ore e mezza sotto il coperchio e dopo un'altra mezz'ora - un'ora senza coperchio per far evaporare la salsa e diventare più spessa.
Come cucinare lo stufato con le verdure nell'orientale?
ingredienti:
- manzo (collo) - 500 g;
- carne di maiale (spalla) - 500 g;
- agnello (parte omerale) - 500 g;
- sale, pepe - a piacere;
- vino bianco secco - 3 articoli;
- prezzemolo (tritato) - 1/4 dell'articolo;
- aglio - 5 denticoli;
- carote - 2 pezzi;
- porri - 1 pezzo;
- timo - 2 rami;
- Grasso di anatra - 1/4 dell'articolo;
- patate - 1 kg;
- pancetta affumicata - 500 g;
- farina - 1 cucchiaio.
preparazione
Tutta la carne viene lavata e tagliata a cubetti, condita con sale e pepe e posta in un recipiente di plastica o smaltato. Alla carne mandiamo prezzemolo tritato, porri, aglio, carote e timo, copriamo tutto il film alimentare e lo lasciamo in frigorifero per la notte.
Carne d'oca, o qualsiasi pentola con pareti spesse, ingrassiamo con grasso d'anatra, posiamo le patate tagliate, carne e verdure marinate, senza dimenticare di condire ogni strato con sale e pepe. Distribuiamo spessi cubetti di pancetta grassa dall'alto e versiamo il succo rimasto dopo marinovki.
In un piatto mescolare la farina con 5 cucchiai d'acqua, impastare un impasto, stenderlo in un mazzetto e sistemarlo sopra il piatto. Riempire la carne con le verdure con acqua in modo che sia coperta e posta in forno preriscaldato a 170 gradi per 3 ore e mezza. Prima di servire, carne, in umido con strati di verdure, cospargere di prezzemolo fresco.
Carne, in umido con verdure e rosmarino
ingredienti:
- filetto di manzo - 500 g;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle - 1 pz.;
- sedano - 2 steli;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- vino rosso secco - 1/2 cucchiaio;
- Origano secco - 1 cucchiaino;
- Timo essiccato - 1 cucchiaino;
- rosmarino fresco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- paprika - 1 cucchiaino;
- alloro - 1 pezzo;
- acqua 120 ml;
- carote - 2 pezzi;
- pomodori nel suo stesso succo - 1 vaso;
- prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Manzo lavato e tagliato a cubetti grandi. Friggere i cubetti di carne in olio vegetale in un braciere o con pareti spesse
Distribuiamo verdure con spezie ed erbe aromatiche: rosmarino, timo, origano, paprika, alloro, sale e pepe. Restituiamo la carne al braciere, versiamo acqua, aggiungiamo pomodori e coprite con un coperchio. Portiamo il contenuto del braciere a ebollizione a fuoco alto, quindi riduciamo il calore e continuiamo la cottura per altre 2 ore. Decoriamo il piatto finito con prezzemolo tritato.
Stufato di carne con questa ricetta può essere preparato con verdure surgelate, come piselli, mais o cavolfiore .