Fonduta - un gruppo di piatti con un nome comune, preparati in speciali piatti resistenti al calore su un fuoco aperto (o bruciatore). Di solito la fonduta viene utilizzata dalla famiglia o in azienda. Preparare la fonduta - un'idea eccellente per i residenti estivi.
L'idea di fonduta è praticamente questa: in un liquido bollente ( salsa di formaggio , burro, brodo) un pezzo di qualcosa (pane, carne, pesce) viene immerso, appuntato su una forchetta, cotto o fritto per alcuni minuti, quindi leggermente fresco, quindi a volte immerso in una salsa fredda e - pronto, inviato in bocca con gioia.
La fonduta non è solo svizzera (piatti simili sono in altre nazioni) e non solo con formaggio e pane. Esistono diversi tipi di fonduta, incluso il pesce.
Piatti speciali per la preparazione della fonduta (con un set di tappi speciali) possono essere acquistati nei negozi dove vengono venduti i piatti. In una versione più semplice, puoi farlo con normali calderoni-pot-stitchers e solite forchette (pesce migliore con tre punte). È bene che le forcelle abbiano manici non metallici.
Come cucinare la fonduta di pesce tedesca?
ingredienti:
- branzino (o altri pesci, filetti senza ossa) - circa 1 kg;
- limoni - 2 pezzi;
- Farina di frumento - circa 250 g;
- birra - 0,2 litri;
- Formaggio duro grattugiato - circa 100-150 g;
- spezie macinate (zafferano, noce moscata, chiodi di garofano, peperoni di vario tipo, ecc.);
- sale - 1-2 pizzico;
- burro naturale - circa 30 g;
- olio vegetale - 0,5-0,7 l.
preparazione
Tagliamo filetti di pesce con cubetti o cubetti (uno per uno) e marinare in una miscela di succo di limone con sale e spezie per 20-60 minuti. Dalla metà della farina e della birra cuciniamo il dessert (cioè una pasta densa ma scorrevole senza grumi). Aggiungiamo il formaggio grattugiato e il burro fuso (ma non caldo) all'impasto. Mescolare accuratamente
Scaldiamo a fuoco l'olio vegetale della fonduta. Per prima cosa pesciamo il pesce in un colino, poi su un tovagliolo. Cucinando nel processo di mangiare. Sedetevi intorno, forate una forchetta con un pezzo di pesce, sbriciolate la farina, immergetevi in una pastella e friggetele nell'olio fino a ottenere una crosta dorata. Prima dell'assorbimento, ci raffreddiamo leggermente. Noi non serviamo il pane. Beviamo birra o vino bianco da tavola.
In più opzioni dietetiche, è possibile sostituire l'olio bollente con il brodo di pesce bollente o il formaggio cremoso, la salsa al formaggio e il latte.
Ricetta per fonduta di pesce con salsa di banana in stile estremo orientale
Dall'elenco degli ingredienti della ricetta precedente (vedi sopra), escludiamo il formaggio. Alla marinata aggiungiamo salsa di soia invece di sale. L'olio vegetale è meglio prendere sesamo.
Salsa di banana: polpa 1 banana (poltiglia con una forchetta o in un frullatore) + 2 spicchi d'aglio (spremere), condire con succo di lime e peperoncino rosso.
Fritto un po 'di pesce sulla forchetta in una pastella leggermente fresca, immersa nella salsa di banana e mangiata, lavata (ad esempio, vino di frutta).