Tale amico fin dall'infanzia, mia madre zuppa di grano saraceno. Un piatto semplice e quotidiano, ma se aggiungi ingredienti insoliti - funghi, polpette o persino gnocchi di patate - non solo per essere salutare e soddisfacente, ma anche molto gustoso. L'amato marito distruggerà all'istante l'intera padella, anche se non ha tollerato il grano saraceno prima di qualsiasi forma.
Zuppa di grano saraceno con polpette di carne
ingredienti:
- forcemeat - 300 g;
- uovo - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- verdi - 1 mazzo;
- cipolla - 2 pezzi;
- patate - 3 pezzi;
- semole di grano saraceno - 1/2 cucchiaio;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Per le polpette mescolare la carne macinata, l'uovo e la cipolla piccola tritata finemente. Solimizzare, pepare, formare delle palline e gettare in acqua bollente salata (2 litri). Lasciare cuocere a fuoco basso, e in quel momento soffriggere leggermente la cipolla tagliata a dadini e la carota grattugiata su una grattugia grande. Mandiamo tutto in una casseruola alle polpette. Allo stesso tempo, aggiungiamo le patate alla zuppa, versiamo per una decina di minuti.
È tempo di cereali. Il grano saraceno lavato bene e coperto in una casseruola. Anche se ti sembra, non vale la pena aggiungerne altri. Il grano saraceno aumenta di volume 3 volte. Coprire e cuocere fino al termine. Prima di rimuovere la padella dal fuoco, aggiungere i verdi tritati finemente. Versando un'altra zuppa calda con polpette di carne e grano saraceno sui piatti, osserviamo che tutti ricevono un uguale numero di polpette di carne. E il conteggio è meglio lasciare ai bambini, ancora una volta praticando in matematica!
Zuppa di grano saraceno e funghi di bosco - ricetta
ingredienti:
- Farina di grano saraceno - 2/3;
- funghi freschi - 400 g;
- patate - 4 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- carote - 1 pezzo;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
I funghi vengono puliti, tagliati a pezzetti e gettati in acqua bollente salata (3 litri). Passiamo le cipolle e le carote, tagliate a cannucce e aggiungiamole nella padella. Con un intervallo di 5 minuti, inviamo anche cubetti di patate lì, e l'ultimo è coperto di grano saraceno lavato. Coprire il coperchio e cuocere per 15 minuti fino a quando le patate sono pronte. Prima di servire, cospargere con erbe le zuppe di grano saraceno.
Come cucinare la zuppa di grano saraceno con il fegato?
In questa ricetta ci sono fegato e grano saraceno - due prodotti molto ricchi di ferro, che rendono questa zuppa indispensabile sia nel menù per bambini che nella dieta delle future mamme.
ingredienti:
- fegato di pollo -400 g;
- semole di grano saraceno - 1/2 cucchiaio;
- patate - 4 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- acqua - 2 l;
- cipolla - 1 pezzo;
- olio vegetale - per friggere;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Grano saraceno lavato e cotto a vapore per 5 minuti in acqua bollente. L'acqua è stata scaricata e risciacquata di nuovo. Il grano saraceno e le patate a dadini versano 2 litri d'acqua, portate a ebollizione, sale. Il mio fegato, rimuovere i film e condotti, tagliati in piccoli pezzi. Versiamo la farina e friggiamo da due lati. Aggiungere cipolle tritate e carote grattugiate su una grattugia grande. Stufare fino a cottura sotto il coperchio, quindi mettere in una casseruola con zuppa. Pepe, aggiungi i verdi.
Se non c'è assolutamente tempo, con la stessa ricetta puoi cucinare la zuppa di grano saraceno con lo stufato già cotto.
Zuppa con champignon, gnocchi di patate e grano saraceno
ingredienti:
Per gnocchi:
- patate - 4 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- crema - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 4 cucchiai. cucchiaio.
Per zuppa:
- semole di grano saraceno - 1/2 cucchiaio;
- champignon freschi - 250 g;
- pollo in brodo - 2 litri;
- carote - 1 pezzo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- pepe rosso bulgaro - 1/2 pc .;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- cipolla - 1 pezzo;
- olio vegetale raffinato - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Nel brodo bollente ci addormentiamo con il grano saraceno lavato e lavato. Friggere finemente la cipolla fino a doratura, aggiungere la carota grattugiata, versare qualche cucchiaio di brodo e stufare sotto un coperchio chiuso per 10 minuti. Alla fine, aggiungi i peperoni tagliati a dadini.
Per gli gnocchi facciamo pre-bollire le patate e fare il purè di patate. Sbattere in un frullatore (questo darà all'audacezza dei gnocchi) un bicchiere di purè di patate, un uovo, panna (si può sostituire latte o panna acida) e farina, pepe. Porzione, un cucchiaino, metti gli gnocchi in una zuppa bollente. Cuocere per 5-7 minuti, fino a cottura ultimata. Aggiungere prezzemolo verde tritato, coprire con un coperchio e togliere dal fuoco. Diamo zuppa di funghi con grano saraceno per preparare un'altra mezz'ora, versare su piatti e buon divertimento!