La selezione della carne suina per la cottura della carne suina non ha alcuna importanza. Buono per questo scopo si adatta al lombo, e si può anche prendere un prosciutto, ma il più delizioso e delicato è il maiale bollito dal collo di maiale .
Il maiale bollito freddo è un piatto versatile. È perfettamente combinato con altri prodotti in insalata e panini, può essere servito sul tavolo come spuntino freddo o essere presentato come secondo piatto con qualche contorno e salsa.
Maiale bollito in forno
ingredienti:
- prosciutto di maiale - 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- aglio 4 denti;
- burro - 4 cucchiai;
- kvas del pane - 4 bicchieri;
- foglie di menta essiccate - 2 cucchiaini;
- patate - 1 kg;
- verdure tritate finemente, sale, pepe nero, alloro.
preparazione
Per prima cosa prepariamo il prosciutto. Lo puliamo da film e tendini, rimuoviamo le ossa. Strofinare la carne preparata con sale e pepe. Facciamo piccole incisioni, in esse mettiamo aglio e cipolle tritati.
Prepariamo la marinata. Per questo, versiamo il kvas in terracotta o smalto, aggiungiamo alloro e foglie di menta. Nella miscela risultante poniamo il prosciutto e lo mariniamo per 12 ore. In questo caso, la carne viene girata ogni 4 ore.
Dopo il decapaggio, il prosciutto viene cotto nel forno. Carne refrigerata tagliata a fette. Sul tavolo servito con patate fritte, cospargere con le erbe.
La cottura in forno nel forno ha le sue sfumature. È molto importante prestare attenzione alla scelta della teglia da forno. Se la forma è piccola, il grasso e il succo si riverseranno sui lati e, se i piatti sono troppo grandi, si espanderà sul fondo e inizierà a bruciare.
Maiale bollito al cartoccio
ingredienti:
- carne di maiale (lombo) - 2 kg;
- Formaggio grattugiato duro - 200 g;
- aglio - 4-5 denticoli;
- mostarda - 3-4 cucchiai;
- pepe macinato rosso, sale.
preparazione
Mescolare l'aglio tritato, pepe macinato rosso e sale. Strofinare la carne con il composto ottenuto, ungere con la senape. Avvolgere strettamente il maiale in un foglio di carta stagnola. Impostiamo il forno a 200 gradi e cuociamo la carne per circa un'ora e mezza. Dopo un'ora e mezza togliamo la carne dal forno, giriamo e cospargiamo di formaggio grattugiato. Ancora una volta mettere in un foglio e mettere nel forno per raggiungere per 10 minuti. Dopo un po 'spegni il fuoco e lascia raffreddare il maiale bollito freddo senza togliere il foglio.
Prima di servire, la carne cotta viene rilasciata dalla lamina, tagliata in piatti sottili e ben disposta su un piatto largo. Decoriamo con verdure, versiamo con salsa.
Un altro segreto che è adatto per qualsiasi ricetta di prosciutto di maiale. Incartiamo la carne in uno strato sottile di grasso e la prepariamo per infornare. Il maiale bollito nel processo di cottura assorbirà tanto grasso quanto necessario. Con un pezzo di maiale pronto, rimuoviamo l'involucro dal grasso. La carne secondo questa ricetta è particolarmente tenera e succosa, si scioglie in bocca. Non è un peccato metterlo sul tavolo delle feste.
Prosciutto di maiale nella manica
ingredienti:
- filetto di maiale magro - 1 kg;
- burro fuso - 2 cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo;
- salamoia in salamoia - 1 bicchiere;
- semi di cumino - 1 cucchiaio;
- crauti - 500 g;
- mirtilli rossi bagnati 300 g;
- olio vegetale - 3 cucchiai;
- grani di pepe nero.
preparazione
Sul burro fuso, far rosolare la carne di maiale fino a doratura.
Cospargere il maiale fritto con cumino e pepe. Inseriamo una manica speciale per cuocere la carne con una grossa cipolla tritata, innaffiata con olio vegetale e salamoia. Sigillare la manica saldamente e posizionare in un forno preriscaldato. Cuocere fino al momento. Non stampando, partiamo per rinfrescarci.
Tagliamo a fette il maiale bollito freddo e stendiamo un bel piatto. Uniamo crauti con cowberry, acqua con olio vegetale. Il maiale bollito in un forno di maiale è pronto.