La preparazione di veri pancake può essere chiamata arte. L'impasto per loro dovrebbe avere la giusta consistenza e la giusta temperatura, i piatti dovrebbero essere lubrificati e ben riscaldati, e la mano del cuoco viene affilata per padroneggiare magistralmente le porzioni dell'impasto, e poi girare i pancake teneri, senza strapparli. Questa abilità viene solo con la pratica, quindi è il momento di provare le abilità con i pancake sottili su kefir. Sono abbastanza elastici e morbidi, e quindi facilmente e rapidamente fritti e non si attaccano.
Pancake sottili su kefir - la ricetta giusta
Iniziamo con una semplice ricetta, l'elenco degli ingredienti per il quale è minimo e la tecnologia è semplice. All'uscita sono i pancake sottili e delicati, che possono essere resi salati o dolci.
ingredienti:
preparazione
Diluire il kefir con acqua fredda. Le uova frullano, leggermente addolcendole o salatele, a seconda del tipo di ripieno che si desidera realizzare. Iniziare gradualmente ad aggiungere la miscela di latte alle uova, a poco a poco, quindi versare i liquidi nella farina, anche in porzioni, per ridurre la quantità di grumi. L'impasto finito deve essere lasciato in frigorifero per un'ora, in modo che la farina assorba tutto il liquido. Se necessario, l'impasto può rimanere in frigorifero anche un paio di giorni.
Successivamente, scaldare bene la padella e oliarla leggermente. Dopo aver versato una porzione di pasta, farla rosolare velocemente su un lato. Gira la frittella Ripetere la procedura con il resto del test, se necessario, lubrificando ulteriormente la padella con olio.
Pancake sottili su kefir con fori - ricetta
Se vuoi vedere buchi sui classici pancake, basta versare un sottile strato di pastella su una padella ben riscaldata. Di seguito parleremo di insoliti pancakes marocchini, piuttosto sottili e leggeri, ma dopo la tostatura diventeranno merletti.
ingredienti:
- farina - 235 g;
- semolino - 95 g;
- lievito - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- lievito in polvere - 1/4 cucchiaino;
- zucchero - 10 g;
- kefir - 215 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- acqua 510 ml.
preparazione
Riscaldare leggermente l'acqua e versarla nel kefir a temperatura ambiente, aggiungere tutti gli altri ingredienti, incluso il lievito, che sono responsabili dell'effetto "lacy". Lasciare l'impasto nel fuoco per mezz'ora, e quando sale friggere in piccole porzioni su un solo lato. Quando la superficie del pancake diventa pronta per l'uso!
Come cucinare pancake sottili su kefir con acqua bollente?
I più teneri sono i pancake alla crema. Sono preparati per una miscela di acqua bollente con aggiunta di kefir. A proposito, questi pancake sottili possono essere fatti e su kefir aspro. La tecnologia è semplice e l'output è il miglior pancake soffiato.
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- kefir - 840 ml;
- acqua bollente - 355 ml;
- soda - 1 cucchiaino;
- zucchero - 10 g;
- olio vegetale - 55 ml.
preparazione
In primo luogo, preparare una pastella di pancake standard combinando tutti gli ingredienti insieme, ad eccezione di acqua bollente. Aggiungere l'acqua bollente, mescolando costantemente tutti insieme. Con una perdita, rimuovere la schiuma dalla superficie e procedere alla tostatura. Grazie all'olio nella composizione, non è necessario aggiungere grasso supplementare durante la tostatura.
Pancake sottili su kefir e latte
ingredienti:
- farina - 115 g;
- zucchero - 15 g;
- uova - 2 pezzi;
- kefir - 55 ml;
- latte - 310 ml.
preparazione
Batti accuratamente gli ingredienti insieme dalla lista. Filtrate l'impasto se ci sono grumi che sono difficili da rompere. Friggi le frittelle a fuoco vivace, con uno strato sottile di teglia con olio di cottura. Se lo si desidera, è possibile olio e ogni singolo pancake pronto.