In questo articolo ti diremo cosa può essere cucinato dai reni di manzo e come rendere questo prodotto saporito e senza odore.
E alcune amanti, che sanno molto sui reni di manzo, cucinano la picklewoman solo con loro e in nessun altro modo, sostenendo che questo è il modo in cui il piatto si rivela incomparabile e originale.
L'unico inconveniente dei reni di manzo, che spaventa la maggior parte dei cuochi in favore di altri prodotti, è il loro odore sgradevole. Impariamo come liberarcene.
Come cucinare il manzo ai rognoni senza odore?
Ci sono diversi modi efficaci per eliminare completamente l'odore sgradevole dei reni di manzo. Il primo di questi è l'immersione prolungata del prodotto seguita dalla digestione. Per la sua realizzazione, il prodotto lavato e smaltito con inclusioni grasse viene tagliato in più parti, riempito con acqua pulita e lasciato per dodici ore, rinnovando periodicamente l'acqua. Dopo di che, i reni vengono lavati di nuovo, riempiti d'acqua e portati a ebollizione. Ora uniamo l'acqua e ripetiamo la procedura altre due o tre volte.
In alternativa, è anche possibile preparare una soluzione di 400 ml di aceto bianco e due cucchiai di sale, quindi risciacquare i reni fino a quando il liquido diventa torbido. Dopo questa procedura, è necessario risciacquare il prodotto, sostituendolo sotto acqua corrente per venti minuti.
Il modo efficace è quello di immergere i reni nel latte. Per fare questo, è necessario in esso per resistere al prodotto preparato per diverse ore, quindi risciacquare bene con acqua.
Rassolnik con rene e cuore di manzo
ingredienti:
- manzo ai reni - 490 g;
- cuore di manzo - 490 g;
- brodo di manzo - 2,2 litri;
- patate di medie dimensioni - 4 pezzi;
- bulbo di cipolla - 125 g;
- carote - 125 g;
- pomodori freschi o nel suo stesso succo - 145 g;
- orzo perlato - 80 g;
- cetrioli sottaceto - 230 g;
- cetriolo sottaceto;
- olio di semi di girasole senza sapore - 95 ml;
- sale grosso;
- foglie di alloro -2 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 3 pezzi;
- verdure fresche - 0,5 fascio;
- panna acida per il deposito.
preparazione
Prepariamo i reni tenendo in considerazione le raccomandazioni sopra riportate, riempiamo con acqua pulita e mettiamo a cucinare per un'ora e mezza. In una casseruola separata, bolliamo anche il cuore. Ci vorranno circa tre ore. Successivamente abbiamo tagliato le frattaglie raffreddate con cubetti. Durante questo periodo, facciamo bollire l'orzo perlato in un contenitore separato fino a quando non è pronto e friggi il cetriolo salato in una padella in una padella finché non è morbido. Friggere anche fino a quando l'oro, cipolla bulbo schiacciato e carota grattugiata.
Ora versiamo il brodo di carne nella pentola, lo facciamo bollire e vi mettiamo dentro le patate pelate e tagliate a dadini. Dopo una decina di minuti, aggiungiamo rognoni, cuore, cetrioli, pomodori a fette, avannotti, orzo perlato pronto, gettiamo piselli di peperone dolce, foglie di alloro secche e portiamo il cibo a piacere con cetriolo salamoia e, se necessario, sale. Riscaldare a ebollizione il contenuto della padella, cuocere un paio di minuti, gettare i verdi tritati e dare al piatto circa dieci minuti per preparare. Al momento di servire, mettiamo un cucchiaio di panna acida fresca in un piatto con un rasolnik fragrante.
Manzo di rognone in umido con panna acida con funghi - ricetta
ingredienti:
- manzo ai reni - 820 g;
- Funghi freschi - 220 g;
- cetrioli sottaceto - 145 g;
- bulbi di cipolla - 280 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- panna acida - 260 g;
- aneto fresco - 1 piccolo mazzo;
- Olio di semi di girasole senza sapore - 75 ml;
- sale grosso;
- polvere di pepe nero;
- foglie di alloro asciutto - 1-2 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 2 pezzi
preparazione
Preparati a dovere, i boccioli vengono bolliti per quaranta minuti, dopodiché vengono lavati, tagliati a pezzetti e fritti insieme a cipolla tritata in una padella sauté con olio di semi di girasole fino a doratura. Ora disponete i funghi lavati e tritati, e dopo cinque minuti aggiungete i sottaceti frantumati, buttate le foglie di alloro, peperone dolce e pepe nero macinato, salate, versate la panna acida, mescolate e lasciate entrare un fuoco moderato sotto il coperchio per dieci minuti. Ora condisci il piatto con aglio tritato e aneto, mescola e lascia riposare sotto il coperchio per circa venti minuti prima di servire.