Preparare un maiale bollito da un intero pezzo di carne potrebbe non essere facile come sembra: non solo è necessario scegliere il pezzo giusto, bisogna tenere in considerazione le peculiarità della distribuzione del calore nel forno e la temperatura alla quale si svolgerà la preparazione. Ecco perché abbiamo deciso di dedicare questo materiale alle sottigliezze di come cucinare il maiale bollito in un foglio di alluminio, perché è grazie alla busta in alluminio che il calore sarà distribuito uniformemente, e la carne rimarrà succosa.
Ricetta per carne di maiale bollita nel forno al cartoccio
ingredienti:
- manzo - 1,3 kg;
- basilico fresco - 2 cucchiai. cucchiai;
- timo fresco - 4 cucchiaini;
- rosmarino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 4 denti.
preparazione
Tagliare manzo libero da film e vene inutili. Strofina un pezzo di sale. Nello stupa, strofina le erbe fresche con i denti d'aglio nella pasta. Distribuire la pasta profumata sulla superficie della carne e avvolgere la carne con la pellicola. Mettere il maiale bollito in un forno preriscaldato (temperatura - 225 gradi). Cuocere per un'ora il manzo dalla carne al forno in un foglio, quindi lasciarlo raffreddare e procedere con l'affettatura.
Ricetta per la cottura di maiale bollito a freddo in un forno al cartoccio
La tradizionale tecnologia di cottura del maiale bollito freddo viene utilizzata per centrifugare la carne con varie verdure, spezie ed erbe aromatiche. Abbiamo deciso di tornare alle origini culinarie nella seguente ricetta.
ingredienti:
Per la carne:
- maiale - 2,2 kg;
- cipolla - 115 g;
- un gambo di sedano;
- carote - 115 g;
- denti d'aglio - 6 pezzi;
- chiodi di garofano - 8 gemme.
Per glassare:
- miele - 35 ml;
- salsa di soia - 35 ml;
- Mostarda di Digione - 5 g;
- succo d'arancia - 45 ml.
preparazione
Pezzo di maiale con grasso sale il sale e fare incisioni strette ma profonde nella carne. Tagliare le cipolle, il sedano e le carote a pezzetti. Riempire con verdure e spicchi d'aglio schiacciati nella carne. Inserisci i boccioli di garofano nella polpa.
Preparare la glassa combinando il miele con soia, succo di agrumi e senape.
Avvolgere la carne con un foglio di carta e lasciare cuocere in forno (200 gradi). La preparazione del filetto di maiale nel forno al cartoccio richiede 2 ore. Trascorso il tempo, togliere la pellicola e versare la glassa sul maiale bollito. Lasciare la carne nel forno fino a doratura dello smalto. Lasciare raffreddare completamente il lavoro prima di tagliarlo o servirlo come piatto principale.
Maiale marinato di maiale in forno in carta stagnola
ingredienti:
- maiale - 1,6 kg;
- birra - 710 ml;
- cipolla - 115 g;
- aglio - 3 denti;
- chiodi di garofano - 4 gemme;
- foglie di alloro - 3 pz.
preparazione
Pestello asciugare i chiodi di garofano con un pizzico di sale e mescolare la carne con il composto. In fondo ai piatti giaceva lauro, le cipolle tritate e l'erba cipollina schiacciata. Metti un pezzo di maiale in cima e riempilo con la birra. Lasciare il maiale bollito marinato per 6-9 ore, e dopo un po ', asciugare la carne e avvolgere con un foglio. Mettere la padella con la carne in un forno preriscaldato a 195 gradi. Tempo di cottura del maiale bollito nel forno al cartoccio - 1 ora.
Maiale bollito con senape al cartoccio in forno
ingredienti:
- maiale - 1,7 kg;
- senape dolce - 10 g;
- Mostarda di Digione - 10 g;
- concentrato di pomodoro - 15 g;
- olio d'oliva - 15 ml;
- vino - 45 ml;
- su un ramo di rosmarino e timo.
preparazione
Unire entrambi i tipi di senape con concentrato di pomodoro e olio d'oliva, diluire il composto con il vino. Nello stupa strofinare le erbe profumate con un pizzico di sale. Mescolare la massa di pomodoro e senape con il sale ottenuto e distribuire il tutto sulla superficie della carne. Se c'è tempo, puoi lasciare il foraggio per il maiale, altrimenti avvolgerlo immediatamente e inviarlo al forno a 200 gradi. La cottura richiede un'ora e mezza.