Il pomodoro può essere preparato da pomodori di seconda scelta con fessure e barili schiacciati. La cosa principale è che sono pieni di maturità, e preferibilmente non varietà succose con carne carnosa densa. Tali pomodori possono essere acquistati a un prezzo basso, il che renderà il prodotto finito come di bilancio e ancora più attraente per cucinare a casa.
Come fare il concentrato di pomodoro a casa - una ricetta per l'inverno
ingredienti:
- pomodori maturi - 3,5 kg;
- bulbi di cipolla - 190-240 g;
- zucchero semolato - 120 g;
- aceto 6% - 100 ml;
- pietra di sale non iodata - a piacere.
preparazione
Pomodoro sciacquare con acqua fredda, tagliare a metà e mettere in un recipiente di smalto. Lì mandiamo anche i bulbi di cipolla, dopo averli puliti e tagliati in modo arbitrario. Ora versiamo circa cento millilitri di acqua, copriamo il contenitore con un coperchio e lo lasciamo sul fuoco a media intensità per farlo bollire. Facciamo bollire la massa di cipolla di pomodoro per quindici minuti, dopodiché la lasciamo fino a quando non si raffredda completamente.
Dopodiché, massaggiamo la massa di pomodoro attraverso un setaccio, separando le bucce, i semi e gli steli e liberandoci di essi. Il risultante purè di patate deve essere cotto sul fornello fino a quando il volume diminuisce circa cinque volte, mescolando di tanto in tanto. Più spesso il purè di patate, più spesso sarà necessario mescolarlo, in modo da non bruciare. Il tempo richiederà molto tempo, ma ne vale la pena. Quando è pronto, salate il concentrato di pomodoro, salatelo, salate lo zucchero e versatevi l'aceto. Facciamo bollire un po 'e sciogliere tutti i cristalli, dopo di che stendiamo la pasta su contenitori di vetro sterili e asciutti, sughero e lasciamo sotto la coperta per raffreddare in un coperchio capovolto.
Pasta di pomodoro fatta in casa in una ricetta multivariata
ingredienti:
- pomodori maturi - 2,5 kg;
- una miscela di erbe secche italiane - 2,5 cucchiaini;
- pietra di sale non iodata - 25 go da degustare.
preparazione
Questa variazione della preparazione del concentrato di pomodoro fatto in casa comporta l'uso di un dispositivo multi-cook per questo scopo. Preparare i pomodori, come nel caso precedente, sciacquando i frutti e tagliandoli a metà o in più parti (se grandi). Mettiamo la massa di pomodoro nel multicast e accendiamo la modalità "Quenching" per trenta minuti. Pesare la massa con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto, dopo di che lasciamo raffreddare un po 'e macinarlo attraverso un setaccio. Ritorniamo al purè di pomodoro già nella sua forma pura, versiamo le erbe secche e prepariamo la pasta in modalità "Cottura" per circa quaranta o sessanta minuti, mescolando di tanto in tanto. Allo stesso tempo, il coperchio del dispositivo deve essere aperto. A questo punto la pasta viene versata, spalmata sui barattoli e sterilizzata in una padella con acqua bollente per venti minuti, coprendo i contenitori con i coperchi, che dopo la sterilizzazione sono sigillati.
Preparazione rapida di concentrato di pomodoro a casa - ricetta
ingredienti:
- pomodori maturi - 3,5 kg;
- mele agro-dolce o aspro-260 g;
- bulbi di cipolla - 190 g;
- zucchero semolato - a piacere;
- aceto 6% - 30 ml;
- sale, pietra, non - a piacere.
preparazione
Prepariamo pomodori e mele correttamente maturi, puliamo i bulbi. Ora passiamo tutti i componenti attraverso lo spremiagrumi. Il succo denso risultante viene versato in una sacca di lino o semplicemente in un taglio di tessuto, piegandolo sotto forma di una borsa e legato
Dopo un periodo di tempo, all'interno della sacca rimangono solo una spessa purea di patate e l'umidità in eccesso si riverserà nel bacino. Ora trasferiamo il purè di patate nel contenitore smaltato, lo facciamo bollire per trenta minuti, quindi aggiungiamo sale e zucchero a piacere, versiamo l'aceto, facciamo bollire, mescolando per altri cinque minuti e mettiamolo in barattoli sterili che devono essere completamente raffreddati sotto le coperte .