Le zuppe di cipolle vengono dalla Francia, sono cotte su brodi di carne e servite insieme con pane e toast al formaggio. Ora ti diremo come preparare questa zuppa meravigliosa.
Zuppa di cipolle con crostini
ingredienti:
- cipolla - 500 g;
- brodo di carne - 2 litri;
- burro - 80 g;
- vino secco - 250 ml;
- farina - 2 cucchiaini.
- fette di baguette - 4 pezzi;
- formaggio - 60 g;
- sale, pepe
preparazione
Tagliamo le cipolle a mezzo giro. Il burro viene riscaldato in una casseruola, che ha un fondo spesso, aggiungere cipolle e pomodori a fuoco per 25 - 30 minuti. Le cipolle devono essere mescolate costantemente. Quando diventa morbido e marrone, aggiungi un cucchiaio di farina alla cipolla, mescola e passa per altri 5 minuti. Dopo aggiungere il brodo, vino, sale e dare un punto d'ebollizione. Fai fuoco meno e cuoci per altri 35 minuti. Asciugare il pane su entrambi i lati. Zuppa pronta viene versata in piatti resistenti al fuoco, mettiamo sopra dei crostini, cospargiamo di formaggio grattugiato e mettiamo nel forno, in modo che il formaggio si sciolga.
Zuppa di cipolle francese con crostini di pane
ingredienti:
- olio - 45 g;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 kg;
- sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 2 fette;
- vino secco - 300 ml;
- cubetti di brodo di carne - 2 pezzi
Per i crostini:
- Baguette francese - 5 pezzi;
- formaggio duro grattugiato - 80 g.
preparazione
Distribuiamo l'olio in una casseruola, aggiungiamo le cipolle tritate, saliamo e friggiamo per 15 minuti fino a ottenere il colore dorato. Fate fuoco di meno, aggiungete l'aglio schiacciato e fate mescolare, fino a color marrone scuro per 20 minuti. Versare il vino, mescolare, quindi aggiungere 1 litro d'acqua, colorare i cubetti di brodo e cuocere per altri 35 minuti. Il pane è asciugato La zuppa viene versata sopra le ciotole refrattarie, si sparge i toast dall'alto, si cosparge di formaggio e si mette in forno per sciogliere il formaggio.
Zuppa di cipolle con crostini e formaggio grattugiato
ingredienti:
- cipolla rossa - 500 g;
- porro - 150 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- Burro - 40 g;
- olio vegetale - 30 g;
- brodo di carne - 2 litri;
- vino secco - 220 ml;
- timo - 2 rami;
- alloro;
- pepe nero macinato fresco;
- sale;
- fette di baguette;
- formaggio -75 g.
preparazione
In una casseruola, scalda il burro e l'olio vegetale. Aggiungere le cipolle rosse e i porri tagliati con semianelli e insieme ai verdi, cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando regolarmente fino a quando la cipolla diventa un piacevole colore dorato. La cosa più importante nella zuppa di cipolle è di passare correttamente. Aggiungere aglio, foglie di timo, versare vino, brodo e far bollire la zuppa, ridurre il fuoco e cuocere per altri 20 minuti. Alla fine, aggiungi le spezie. Versammo la zuppa in piatti ignifughi, mettemmo su toast, cosparsi di formaggio e mandati al forno.