Una terrina di pollo è una decorazione eccellente per un tavolo festivo e uno spuntino freddo ideale per i mangiatori di carne. Sottili fette di terrina è conveniente per servire con pane tostato anche per colazione. Nonostante il fatto che la preparazione di questo piatto richieda una certa abilità, il risultato, come sempre, giustificherà tutti gli sforzi.
Ricetta per terrina di pollo con pistacchi
ingredienti:
- pancetta o pancetta - 30 pezzi;
- trito di pollo - 800 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- foglie di timo - 2 cucchiai. cucchiai;
- brandy - mezzo secolo;
- uova - 3 pezzi;
- pistacchi - mezzo secolo;
- prezzemolo - 2 cucchiai. cucchiai;
- mirtilli secchi - 75 g.
preparazione
Forno caldo fino a 180 gradi. Una forma sottile per cuocere leggermente unta con olio d'oliva e coprire con fette di pancetta o pancetta. Lasciare le estremità delle fette liberamente appese allo stampo.
Tutti gli altri ingredienti sono posti in una ciotola profonda, condite con 2 cucchiaini di sale e un buon pizzico di pepe, quindi mescolate accuratamente. Spalma il pollo nella base preparata direttamente sullo strato di pancetta, con cura speronato. Coprire la terrina con bordi liberi di pancetta e avvolgere la forma con un foglio. Mettere il piatto in forno per 1 ora e 30 minuti. Terrina pronta completamente fresca e messa sotto pressione in frigorifero durante la notte. Il giorno dopo il piatto può essere tagliato e servito al tavolo.
Terrina di pollo con prugne
ingredienti:
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- burro -2 cucchiai. cucchiai;
- fegato di pollo - 300 g;
- maiale peritoneo - 600 g;
- filetto di pollo - 500 g;
- brandy - 60 ml;
- noce moscata - 1 cucchiaino;
- timo - 1 cucchiaino;
- Prugne - 1 manciata;
- foglie di alloro - 6 pezzi;
- pistacchi - 60 g.
preparazione
Cipolla macinare e soffriggere nel burro fino a quando morbido. Fegato di pollo, peritoneo (con piccolo
Forma per cuocere il grasso con olio vegetale e coprire con foglie di alloro. Versare metà dell'impasto, al centro distribuire le noci e le prugne e coprire tutta la rimanente carne macinata. Mettere lo stampo in una padella piena d'acqua e cuocere in forno a 150 gradi per 1 3/4 ore. Pasto pronto completamente fresco prima di servire e servito su un tavolo con pane fresco.