In Gran Bretagna, storicamente, le tradizioni culinarie di cottura dei budini, sono preparate in vari modi: bollire a bagnomaria o cuocere al forno. Nei paesi non angloculturali la parola "budino" è più spesso chiamata torte (dolci e non zuccherate), a volte con alcuni riempitivi (carne, pesce, funghi, noci, frutta, verdura, ecc.). Dolci dolci sono solitamente serviti per tè o caffè e altre bevande simili.
Nei fine settimana (stagionalmente) puoi preparare dolci alla frutta. Un frutto, ad esempio, il budino alla fragola: un'opzione meravigliosa per colazione, pranzo o merenda.
Budino al latte e alla fragola
ingredienti:
- latte di medio contenuto di grassi - circa 100-130 ml;
- zucchero - circa 1-2 cucchiai. cucchiai;
- cognac e meglio di gin - 1-2 st. cucchiai;
- amido di mais - circa 10-13 g;
- Fragola - circa 250 g;
- Succo di fragola - 1-2 cucchiai. cucchiaio (opzionale, ma desiderabile);
- albume - 1 pz;
- crema di latte naturale;
- foglie di menta.
preparazione
Calcolo dei prodotti per 1 porzione. La capacità (per esempio, il mestolo dello smalto) è inumidita dall'interno con acqua e riempiremo il latte. Aggiungi metà dello zucchero e dell'amido. Mescolare con una frusta o una forchetta in modo che non ci siano grumi. Cuocere al fuoco più basso continuando a mescolare fino a quando inizia l'addensamento. Aggiungere il succo di fragola e il cognac.
Le fragole vengono pulite attraverso un raro setaccio o tritate finemente. Sbatti la seconda parte dello zucchero con l'albume. Mescolare la proteina montata con la massa di fragole e poi tutti insieme con il latte d'amido. Versare il composto nei croissant e lasciarlo congelare (puoi metterli per un po 'in frigo). Decoriamo con panna montata e foglie di menta. È possibile servire un bicchiere di cocktail rinfrescante "Gin-tonic", vino bianco o rosa chiaro per questo budino.
Allo stesso modo puoi preparare un budino alla fragola e mirtilli. Per fare questo, prendi 150 g di fragole e 100 g di mirtilli. Le fragole sono macinate, aggiungi bacche intere ai mirtilli.
La ricetta per il budino al formaggio con fragole
ingredienti:
- cagliata a contenuto medio di grassi - circa 250 g;
- grassi naturali di latteria crema - 2 cucchiai. cucchiai;
- latte - circa 70-80 ml;
- zucchero-sabbia - 50-100 g;
- cognac o rum - 1-2 st. cucchiai;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- farina di frumento - 1/2 tazza;
- Fragola - 200-250 g;
- groppa di semolino - un po 'per aspersione;
- burro per lubrificare lo stampo.
preparazione
Mescolare la ricotta e metà dello zucchero con tuorlo d'uovo, farina, panna, latte e cognac. Mescolare con una forchetta con attenzione. Si dovrebbe ottenere una massa omogenea.
In una ciotola separata, imbianchiamo l'albume con lo zucchero in una spuma costante, aggiungiamolo alla massa della cagliata e mescolandolo delicatamente.
Fragole tagliate con un coltello o un pugno in un frullatore. Aggiungere la seconda parte dello zucchero e manomettere l'impasto. Tutto il mix (puoi mixare a bassa velocità).
Se lo stampo non è in silicone, deve essere lubrificato e cosparso di manga. Il silicone può semplicemente lubrificare con olio. Riempi l'impasto in uno stampo e stendilo leggermente con una spatola o un cucchiaio. Facciamo cuocere il budino alla fragola in forno a una temperatura di circa 190 ° per 45-60 minuti (controllare visivamente, far coincidere a secco la prontezza del budino non controllare). Questo budino è servito con tè o caffè.