La lepre, fritta a Berlino, è un piatto originale della cucina tedesca. Una lepre a Berlino è una ricetta che è meravigliosa per un menu festivo, dal momento che il piatto è molto squisito. Per prepararsi richiede un po 'di abilità, pazienza e diligenza, quindi il coniglio a Berlino risulterà delizioso, e i vostri ospiti e familiari saranno piacevolmente sorpresi. Naturalmente, puoi usare un coniglio al posto di un coniglio, la cosa principale - la carne non dovrebbe essere il gelato, è meglio comprare un buon coniglio di fattoria ben nutrito sul mercato.
Alcuni consigli
Qual è la differenza tra carne di coniglio e di coniglio? I conigli (nella nostra realtà) sono animali cresciuti in cattività. Gli animali vivono in gabbia, si nutrono di ciò che gli agricoltori danno: la dieta dei conigli può includere erba fresca e fieno (stagionalmente), rami di alcuni alberi, verdure e frutta, pane secco e foraggi misti. Ecco perché i conigli sono più grassi delle lepri, tuttavia la carne può avere sfumature di gusto che non piacciono a tutti. Quando si sceglie un coniglio, annusare attentamente per evitare questo problema. Inoltre, non tutti gli agricoltori si prendono cura degli animali ugualmente bene: puliscono e lavano le cellule in modo tempestivo, rimuovono gli scarti, assicurandosi che l'animale abbia abbastanza spazio per muoversi intorno alla gabbia. La scelta di una buona carcassa aiuterà il naso e gli occhi: la carne di coniglio non dovrebbe avere l'odore di estranei, e la pelliccia sulle zampe (togliere la pelle, sulle zampe di solito lasciano "calzini" in modo che non ci sia dubbio che il coniglio non miagola) deve essere pulito e spesso .
Come cucinare i conigli a Berlino?
ingredienti:
- per cucinare occorrerà 1 coniglio (o coniglio) di circa 2 kg. In questo caso, nota: la carcassa della lepre è meglio scegliere una taglia più piccola della carcassa del coniglio e preparare la lepre in media per più di mezz'ora;
- 1-2 bulbi di media grandezza;
- 200 g di pancetta di maiale;
- 1-2 piccole carote;
- 3-5 mele in agrodolce;
- un grammo di panna acida;
- 30 g di burro naturale;
- 100 g di grasso di maiale;
- 2-3 cucchiai di aceto di mele naturale.
- grammi di 100 fegato d'oca (o di anatra);
- gram 50 gelatina di ribes rosso;
- 1 piccola forchetta di cavolo rosso;
- zucchero;
- pepe;
- sale;
- succo di limone;
- verdi di prezzemolo.
preparazione:
Quindi, la lepre di Berlino, una ricetta vicino all'autentico. Come friggere un coniglio a Berlino? In linea di principio, puoi friggere e friggere, ma è meglio cuocere. Cipolle e carote sbucciate e tritate finemente nel burro in una padella profonda separata. Tagliamo lo shpig in piccoli pezzi per legare. La carcassa sminuzzata del coniglio viene tritata sopra le giunture, la sella e le gambe vengono bagnate con fette di pancetta e messe in una teglia da forno profonda insieme a cipolla e carote. Cuocere fino a cottura nel forno. L'apparenza dovrebbe risultare bella, appetitosa, si forma una crosta di tonalità marrone-dorata.
Con cosa nutrire la lepre?
Preparare la salsa: la marmellata, che viene rilasciata durante la cottura della carne di coniglio, filtrare, versare nella padella, aggiungere la panna acida, portare ad ebollizione a fuoco basso. Un paio di minuti di protomim, condite con le spezie, aggiungete il succo di limone e filtrate di nuovo. Tritato finemente