Nonostante il fatto che il gazpacho, prima di tutto, sia preparato con pomodori macinati, anche altre verdure crude sono perfette per questa ricetta spagnola. Il posto successivo, dopo la tradizionale variante di pomodoro del piatto, è occupato dalla sua versione di cetriolo - gazpacho verde. Un piatto semplice e leggero è ottimo per un pasto estivo e una varietà di menù dietetici.
Zuppa di verdure fredda con cetrioli e menta
ingredienti:
- cetriolo - 1 pezzo;
- peperone giallo - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- avocado - 1 pezzo;
- cipolle verdi - da gustare;
- menta - 1 piccolo fascio;
- yogurt - 150 ml;
- verde "Tabasco" - da gustare.
preparazione
In un frullatore, sbattere il cetriolo e il peperone pretagliati, l'aglio, la polpa di avocado , le cipolline verdi, il "tabasco", la metà dello yogurt e la menta. Se la miscela è troppo densa, aggiungere acqua fredda.
Prima di servire, il gazpacho verde deve essere raffreddato, cosparso con lo yogurt rimasto e decorato con la menta. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio.
Gazpacho verde piccante
ingredienti:
- cetriolo (grande) -2 pezzi;
- pepe verde bulgaro - 1 pz.;
- cipolle verdi - 3 piume;
- chili - 1 pz.;
- prezzemolo - manciata;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- zuppa di pollo - 1/2 st .;
- olio d'oliva - mezzo secolo;
- aceto di vino rosso - 2 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- "Tabasco" - 2-3 gocce;
- sale - a piacere.
preparazione
Il cetriolo, insieme a buccia e semi, tagliato in grandi quantità e battuto con un frullatore insieme a pepe, cipolle verdi, peperoncino, prezzemolo e aglio. Aggiungere il brodo di pollo , l'aceto, il burro e il succo di limone alla massa vegetale bruciata. Condire la zuppa "Tabasco" e il sale, sbattere di nuovo in un frullatore.
Prova il gazpacho, aggiungi sale, succo di limone, se necessario, e un po 'd'acqua. Ci raffreddiamo per 1-2 ore. Versiamo la zuppa sulle ciotole, buttiamo un paio di cubetti di ghiaccio, strisce sottili di cetriolo e scorza di limone.
Gazpacho crema e tenero
ingredienti:
- cetrioli (grandi) - 3 pezzi;
- peperone giallo - 1½ pezzi;
- chili - 1 ½ pezzi;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- succo di lime - 3 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo - da gustare;
- crema grassa o panna acida - 3/4;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Ora ti diremo un modo semplice e veloce per preparare un piatto caloroso e calorico. I cetrioli sono tritati insieme con peperone dolce. Mettere le verdure in un frullatore, aggiungere l'aglio, il succo di lime e il peperoncino (senza semi). Strofinare la miscela in un frullatore, trasferire la massa omogenea in una ciotola e aggiungere la panna, il sale e il pepe. Se il cetriolo non fosse troppo acquoso e il gazpacho fosse eccessivamente denso, aggiungere la panna e l'acqua fredda a piacere. La zuppa fredda viene servita decorando con prezzemolo fresco.
Serviamo zuppa con pane tostato alla griglia o aggiungiamo toast all'aglio.
Zuppa di gazpacho verde da cetrioli, meloni e gamberetti
ingredienti:
- cetriolo (grande) - 2 pezzi;
- cipolle verdi - 2 pezzi;
- basilico, prezzemolo (tritato) - mezzo secolo;
- zenzero fresco - 1 pezzo;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- yogurt - 1/4 di secolo;
- sale - 3/4 cucchiaini;
- pepe nero - 1/4 cucchiaino.
- melone (tritato) - 1/2 cucchiaio;
- Gamberetti - 120 g.
preparazione
In un frullatore o un robot da cucina, mescolare cetrioli, cipolline, erbe a fette, zenzero, aglio, olio d'oliva e yogurt. Sbatti tutti gli ingredienti fino a uniformare per circa un minuto. Condisci il gazpacho verde con sale, pepe, aggiungi acqua o crema, se necessario. Gazpacho fresco circa 1-2 ore.
Al momento di servire la zuppa, aggiungere ad essa gamberetti pre-bolliti e pezzi di melone.
Se lo si desidera, invece di acqua fredda o crema, il gazpacho può essere diluito con brodo di pollo freddo, e invece di gamberetti, aggiungere pezzi di pollo bollito.