Galantine - un piatto tradizionale della cucina francese, cucinato con carne bianca, più spesso pollame. Oggi vi diremo alcune ricette di anatra galantina, che decoreranno perfettamente la vostra tavola.
Duck galantine con verdure
ingredienti:
- anatra - 1 pezzo;
- spinaci - 300 g;
- carote - 1 pezzo;
- uovo - 2 pezzi;
- pane - 2 fette;
- panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
- latte - 0,5 articoli;
- adzhika: 1 cucchiaio. cucchiaio;
- spezie.
preparazione
Scopriamo come fare un anatra galantine. Preparato una carcassa dentellata con cura sul retro, rimuovere le ali e le gambe con la pelle. La carne viene separata dalle ossa e, insieme al pane imbevuto di latte, lo torciamo con un tritacarne. Pronti di sale salato a piacere, pepe, aggiungere le uova tritate finemente bollite, le carote bollite tritate, gli spinaci e mescolare. La massa risultante è stesa sulla pelle, i bordi sono uniti e cuciti, dando la forma di un rotolo. Anatra ripiena strofinata con sale, mettere su una teglia con il rovescio, unta con panna acida, mescolata con ajika, e friggere in forno a 240 gradi per formare una crosta appetitosa.
Quindi riduci il fuoco, porta l'uccello alla prontezza, quindi raffreddalo. Quando serviamo il tavolo, togliamo il filo, tagliamo la carcassa in porzioni e la mettiamo sul piatto. Serviamo galantine con fette di pane di segale, decorando con prezzemolo.
Duck galantine con pistacchi
ingredienti:
- anatra - 1 pezzo;
- albicocche secche, prugne - se lo si desidera;
- pistacchi - una manciata;
- vino - 50 ml;
- spezie.
preparazione
Con l'anatra accuratamente strappata, cercando di non danneggiarlo, e metterlo in una ciotola. Quindi versare una miscela di acqua e moscato, cucinata in un rapporto 1: 1 per tutto il tempo, mentre prepariamo il ripieno. La carne da un uccello torce attraverso un tritacarne e podsalivaem a piacere. Pulite al pistacchio, grandi chop, prugne e albicocche secche lavate, tagliate a spicchi e aggiungete tutta la frutta secca nella carne macinata d'anatra. Condichiamo la messa con i tuoi condimenti preferiti e accuratamente
Ora riempire questa miscela con la pelle decapata, distribuendola uniformemente all'interno. Tutti i fori e le lacrime sono cuciti con un filo o scheggiati con stretti stuzzicadenti di legno. Si versa l'anatra, la si mette in una manica per la cottura, la si mette in uno stampo o su una grande teglia e si viene fatti cuocere per 1,5 ore in forno a una temperatura di 200 gradi. La galantina pronta viene raffreddata, senza fili e stuzzicadenti, tagliata a pezzi e servita come spuntino freddo.