La salsa verde di Francoforte è un piatto leggendario con una grande storia, che è così popolare nella patria che è stato premiato anche un monumento separato. Nonostante la semplicità esterna della composizione, la famosa salsa comprende sette diverse erbe, tra cui acetosella, cerfoglio, crescione, erba di cetriolo, erba cipollina, erba cipollina e prezzemolo. Tutta questa varietà è condita con panna acida e tuorli, e poi servita con piatti a base di carne e patate.
Salsa verde di Francoforte - ricetta
ingredienti:
- una miscela di sette erbe fresche - 250 g;
- panna acida (20%) - 250 g;
- yogurt - 155 g;
- uova - 2 pezzi;
- succo di limone - 1 cucchiaino.
preparazione
Se hai un frullatore a tua disposizione, la cottura richiederà solo pochi secondi. Basta mescolare insieme erbe fresche e yogurt, aggiungere l'albume, il succo di limone, un pizzico di sale al composto e ripetere la frustata.
Tritare l'albume e unirlo alla salsa. Ora diluire il tutto con panna acida, condire con gusto e servire.
Salsa di Francoforte - ricetta
Gli stessi tedeschi amano aggiungere la ricotta alla salsa di panna acida, e poi servire una salsa con un contorno di patate, durante il pasto macinando i tuberi di patate bollite insieme alla salsa di panna acida.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- olio vegetale - 15 ml;
- ricotta - 65 g;
- panna acida - 410 ml;
- un fascio di mix verde - 300 g;
- succo di limone - a piacere.
preparazione
Usando un frullatore, macinare un mix di erbe in una purea. Aggiungere la ricotta ben macinata, l'olio vegetale e un paio di tuorli al purè di patate verdi. Ripeti le frustate, diluisci la base di salsa con panna acida e aggiungi l'albume tritato finemente. Condire il tutto con sale e succo di limone a piacere.
In assenza di un frullatore, tutti i verdi dovranno essere tagliati manualmente in uno stato pastoso e quindi combinati con il resto della salsa.
Salsa verde di Francoforte su panna acida
ingredienti:
- miscela di erbe per salsa - 2 manciate;
- panna acida - 110 g;
- yogurt - 80 g;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 10 ml;
- succo di limone - 10 ml;
- uova - 2 pezzi;
- pizzico di fieno greco macinato.
preparazione
Fai bollire un paio di uova e dopo il raffreddamento, pulisci e macina. Le erbe tritate finemente con un coltello o si trasformano in una pasta, frullando con un frullatore. Mescolare i verdi con tuorli d'uovo, senape, yogurt, succo di limone e fieno greco. Aggiungere la salsa con panna acida e sale a piacere. Servire la salsa fredda di Francoforte con patate e uova bollite.