L'argomento di oggi sarà di interesse per i fan del samsa. Questo delizioso piatto della cucina uzbeka con la giusta preparazione è un trattamento incredibile, sorprendente la sua succosità e saturazione. E non è necessario usare il tandyr per cuocerlo. Nel forno il samsa è altrettanto buono. E puoi vedere di persona preparando un piatto con la tua mano nella tua cucina. E le nostre ricette ti aiuteranno a raggiungere il risultato desiderato.
Come cucinare il samsa uzbeko in un forno?
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - quanto prenderà l'impasto;
- acqua purificata - 200 ml;
- grasso di lardo - 100 g;
- sale - 10 g;
Per il riempimento:
- polpa di agnello - 420 g;
- cipolle bianche - 800 g;
- grasso di lardo - 250 g;
- zira : un pizzico;
- pepe nero macinato - a piacere;
- pepe rosso macinato - a piacere;
- sale - a piacere;
- olio vegetale raffinato;
- semi di sesamo
preparazione
In primo luogo, ti diremo come preparare la pasta per il samsa. Per fare questo, tagliamo il grasso del grasso abbastanza finemente, ne scaldiamo il grasso in una padella riscaldata ed estraiamo i ciccioli. Quindi versiamo un po 'd'acqua in una ciotola, sciolgo il sale e, a poco a poco, versando la farina setacciata, iniziamo l'impasto. Lo impastiamo a lungo e con attenzione, il gusto dei prodotti finiti dipende da questo. Alla fine del lotto, aggiungere il grasso fuso risultante e ancora una volta un buon mix. Coprire l'impasto con un film alimentare e metterlo in frigo per un'ora.
Durante questo periodo, la carne di montone e grasso da ingrasso viene tagliata il più piccola possibile con un coltello affilato, e rimuoviamo il bulbo sulla buccia e lo spezziamo con anelli o cubetti. Uniamo la carne tritata, il lardo e la cipolla in una grande ciotola, assaggiamo il nero e il pepe rosso, la zira e il sale e mescoliamo bene.
Ora dividiamo l'impasto in pezzi. Il loro valore dipende dalla dimensione desiderata del samsa finito. Rollare ciascuno di essi per ottenere uno spessore di strato di due o tre millimetri, centrare la diffusione del ripieno precedentemente preparato e strappare i bordi con un sacchetto. È possibile, se lo si desidera, formare prodotti di forma rettangolare o triangolare. In questo caso, è più conveniente stendere l'impasto con un grande strato, che a sua volta è già tagliato in quadrati o rettangoli.
Appoggiamo il samsa con la cucitura sulla teglia oleata, spalmiamo la superficie dei prodotti con olio dall'alto, strappi con semi di sesamo, cospargeteli un po 'con acqua per mezzo di uno spruzzatore e poniamolo a metà piano preriscaldato alla temperatura massima del forno. Nel processo di cottura fino al rossore, il Samsu viene inumidito due o tre volte, il che gli conferisce un gusto croccante. Dopo aver acquistato il colore desiderato con i prodotti, aprire la porta del forno senza spegnerlo e tenerlo nel dispositivo per altri dieci minuti.
Come cucinare il samsa con la pasta sfoglia?
ingredienti:
- pasta sfoglia pronta - 4 strati;
- carne (polpa) - 420 g;
- cipolla cipolla bianca - 500 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- zira o altre spezie tra cui scegliere;
- uovo - 1 pezzo;
- semi di sesamo - 35-50 g.
preparazione
Mentre la pasta sfoglia viene scongelata, prepariamo il ripieno. Per fare questo, taglia la carne il più piccolo possibile. Se il pezzo era con un piccolo numero di strati di grasso, allora è necessario aggiungere anche un po 'di grasso tritato. Cipolle sbucciate
L'impasto scongelato viene leggermente steso e tagliato a pezzi della forma desiderata. Per ogni stendere il ripieno, toppa i bordi e mettili su una teglia, dopo averlo coperto con una foglia di pergamena in anticipo. Lubrificare i prodotti con un uovo sbattuto, una crostata con semi di sesamo e metterli in forno preriscaldato a 200 ° per venti minuti o fino alla doratura desiderata. Durante la cottura, cospargere il samsa diverse volte con acqua fredda.