Alcuni cucinano chahokhbili da carne bianca di pollame, mentre altri, usano cosce e stinchi di pollo, e completano anche il piatto pronto con le uova montate. Di seguito verranno prese in considerazione diverse varianti del Chahokhbili.
Chahokhbili da pollo in georgiano - una ricetta classica
ingredienti:
- filetto di pollo - 490 g;
- cipolla - 230 g;
- pomodori - 380 g;
- aglio - 2 denti;
- uova - 3 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- peperone dolce - 135 g;
- fieno greco - ½ cucchiaino;
- Coriandolo secco - ½ cucchiaino;
- una manciata di prezzemolo fresco;
- peperoncino piccante - da gustare;
- burro - 65 g.
preparazione
Prima di cuocere chakhokhbili in georgiano, dividere il filetto di pollo in cubetti di uguali dimensioni, salare bene il pollo, condire con peperoncino secco, fieno greco, coriandolo e foglie di alloro sbriciolato. Se hai tempo, metti la carne di pollo a marinare per 4-6 ore, in caso contrario, quindi lascia la carne nel frigorifero mentre prepari gli altri ingredienti.
Dividere le verdure a cubetti, tritare finemente i verdi.
Riscalda il calderone dalle pareti spesse e mettici dentro i filetti di pollo. Friggeteli per 10 minuti, quindi mettete le cipolle, un buon pezzo di burro e continuate la cottura per altri 12 minuti, dopo un po 'mettete i pomodori e il peperoncino, lasciatelo a fuoco medio finché i pomodori non diventano salsa, quindi aggiungete altro sale e battere 3 uova. Mescolare bene il contenuto del braciere, immergere per altri 3 minuti e servire, aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato.
Questa ricetta georgiana per chahochbili
Un'altra variante di Chahokhbili, questa volta da un pollo intero pre-tagliato a pezzi. In questa ricetta, notevolmente meno ingredienti, e la tecnologia di cottura è abbastanza veloce.
ingredienti:
- carcassa di pollo - 2,6 kg;
- burro - 55 g;
- cipolla - 235 g;
- pomodori nel suo stesso succo - 780 g;
- aglio - 4 denti;
- aceto di vino - 10 ml;
- mix di verdure (coriandolo, basilico, prezzemolo).
preparazione
Togliere la pelle dal pollo e dividerlo sopra le articolazioni: le ali, cosce, stinchi e filetti. Carne i filetti in pezzi di grandi dimensioni. Sciogli il burro nel calderone e mettici dentro pezzi di carne. Condire generosamente il pollo con sale e pepe, quindi rosolare a fuoco vivace da tutti i lati. Mettere le cipolle tritate e versarle sui pomodori. Posizionare immediatamente e aglio schiacciato. Cospargere un pizzico di sale e aggiungere l'aceto di vino. Lasciare la carne di pollo in umido sotto il coperchio per 20-25 minuti, quindi aggiungere lo spezzatino di carne con un mix di erbe fresche e fresche.