Se la versione classica del carpaccio con carne di vitello cruda non eccita l'appetito, ti consigliamo di fermarti alla versione a base di pesce di questo piatto. Salmone, salmone o tonno saranno un eccellente sostituto della carne.
Ricetta di carpaccio di tonno alla giapponese
ingredienti:
- Tonno fresco - 200 g;
- daikon - 1 pezzo;
- peperoncino rosso - 1 pezzo;
- crescione;
- lime - 1 pezzo;
- salsa di soia;
- olio d'oliva
preparazione
Un pezzo di tonno fresco con un coltello affilato viene tagliato a fette sottili. Le fette già pronte possono essere ulteriormente scoraggiate dal lato piatto del coltello per renderle ancora più sottili. Stendere le fette di tonno su un piatto.
Strofiniamo un po 'di daikon e lo stendiamo con una striscia sottile sopra il pesce. Mettiamo il peperoncino tritato sopra e innaffiamo il piatto con succo di lime. Inoltre, versiamo le fette di tonno con salsa di soia e infine cospargiamo con olio d'oliva.
Come preparare il carpaccio di tonno alla menta?
ingredienti:
- tonno - 200 g;
- scalogno - 1 pezzo;
- menta - 1 manciata;
- olio d'oliva - 1/4 di un secolo;
- zucchero - 1 1/2 pezzi;
- aceto di riso - 1/3 di st .;
- cipolle verdi - 1/4 cucchiai.
preparazione
Tritare il filetto di tonno con fette sottili, se necessario, battere leggermente il lato piatto del coltello. Fette semitrasparenti impilate su un piatto piatto. Per la salsa alla menta in una piccola ciotola, la prima cosa da fare è mescolare lo scalogno tritato con la menta tritata. La miscela viene versata con olio, aggiungere zucchero, aceto di riso e battere con cura tutto fino a sciogliere i cristalli di zucchero. Cospargere il piatto finito con cipolle verdi e servire immediatamente.
Carpaccio di tonno con senape
ingredienti:
- tonno - 500 g;
- Aceto balsamico - 2 cucchiai. cucchiai;
- Senape di Digione - 1/4 cucchiaino;
- olio d'oliva - 8 cucchiai. cucchiai;
- sale;
- succo di limone - 4 cucchiaini.
- cipolla verde tritata - 2 cucchiaini.
- scalogni tritati - 1 cucchiaino;
- crescione - 2 cucchiai.
preparazione
In primo luogo, batti l'aceto e la mostarda con un'aureola, versandoti gradualmente olio d'oliva. Condire il condimento con sale a piacere, coprire e lasciare in frigorifero.
Pezzi di tonno sono disposti su un foglio di pellicola alimentare e coperti con un secondo foglio dall'alto. Batti leggermente i pezzi di tonno allo spessore richiesto. Distribuire i pezzi su un piatto e metterli in frigo per un periodo da 30 minuti a 4 ore. Raffreddare i pezzi di olio grasso con olio d'oliva, versare con il succo di limone, cospargere con cipolla, sale, pepe e versare condimento precotto.