Zira (cumino) - le spezie provengono dall'Asia centrale. La pianta coltivata è ampiamente diffusa nella cucina nazionale dei paesi del sud-est asiatico, del nord dell'Africa e dell'America Latina. Nell'ultimo decennio, la stagionatura di zira viene utilizzata anche nella cucina europea.
Come spezia, vengono utilizzate due varietà di zira:
- Kiermanskaja: dall'odore acuto, dalla fine spezia nera;
- Persiano - spezia profumata, leggermente giallognola.
In Oriente, il cumino viene utilizzato in combinazione con altri tipi di spezie: peperoncino rosso, curcuma e una serie di altre spezie fragranti.
Zira: Proprietà
Le proprietà utili della zira erano apprezzate anche nell'antica Grecia e nell'antica Roma, dove veniva usata sia come additivo profumato per il cibo, sia come un medicinale efficace. Il cumino ha in realtà un certo numero di proprietà preventive e curative. È stabilito che le spezie migliorano i processi di digestione e metabolismo (eliminazione delle sostanze nocive attraverso vari sistemi corporei). Quelli con malattie respiratorie e malattie del sistema cardiovascolare, si può anche raccomandare di aggiungere questa meravigliosa pianta al cibo. Lo zir messo a terra, aggiunto al cibo, contribuisce al processo di allattamento nelle madri che allattano.
I semi di zirka fin dall'antichità appartengono agli afrodisiaci , quindi cibo e bevande con zira possono essere raccomandati come mezzo per stimolare il desiderio sessuale.
I pediatri raccomandano la decozione del cumino per prevenire la flatulenza nei neonati.
Zira contiene molte vitamine (E, C, A, B6, B2) e minerali (potassio, calcio, zinco, selenio, ferro, ecc.)
Zira: danno
Non è consigliabile utilizzare questa spezia nel cibo per le persone che soffrono di ulcera peptica.
Scegliere una Zira
È meglio comprare il condimento, confezionato in confezioni di fabbrica, ma se decidi di acquistare uno zircone sul mercato, assicurati di strofinare diversi semi. L'odore delle spezie fresche è molto piacevole. Va notato che la zeira, a differenza di altri condimenti, non resiste allo stoccaggio a lungo termine. Gli esperti consigliano di non conservare lunghi semi di girasole profumati e di non tenere lo zir macinato per più di 1 mese, poiché acquisisce un odore di muffa.
In quali piatti puoi aggiungere zira?
Di solito, la zira viene aggiunta a piatti di carne e verdure. È difficile immaginare un vero pilaf uzbeko, curry indiano , kebab azero lulia senza cumino. Enfatizza perfettamente la spezia del gusto di un tenero kebab o un barbecue. Molti credono che durante la cottura del pesce di mare, puoi anche usare le spezie.
I residenti dei paesi europei usano semi di zira con verdure in umido, specialmente se la melanzana è presente nel piatto. Come additivo, il cumino è usato nei prodotti da forno e nelle conserve.
Non dimenticare di pre-stagionare leggermente i semi, grazie a questa procedura, apparirà un aroma molto insolito e piacevole.
Con i semi macinati, il gusto dei prodotti a base di latte fermentato è nobilitato.
Ricette di piatti con zira
Verdure con fegato di pollo e zira
ingredienti:
- fegato (pollo) - 300 g;
- un vegetale (carote, cipolla, zucchine giovani);
- sedano - 1 gambo;
- pastinaca - metà della radice;
- aglio - diversi dentelli;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zira: da gustare.
preparazione
Le carote e le cipolle affettate vengono fritte in olio vegetale, quindi vengono aggiunte le verdure rimanenti, tutte in umido. Metti il fegato e la salsa di soia, alla fine, l'aglio.
Bevanda rinfrescante con zira
ingredienti:
- 0, 5 litri di yogurt naturale;
- 250 g di acqua;
- 1 limone;
- diversi rami di menta piperita;
- zira terra nera - un paio di pizzichi.
preparazione
In yogurt naturale viene aggiunto acidificato con acqua succo di limone, foglie finemente strappate di menta, frullatore o frullino misto. Quando la bevanda viene versata sopra gli occhiali, viene aggiunto il cumino macinato. Questa bevanda si rinfresca perfettamente e ti rallegra nelle giornate più calde!