Per garantire che il piatto cotto non diventi infruttuoso, scegli il linguaggio fresco del giovane animale. È di dimensioni più piccole, non dovrebbe avere forti contaminanti e danni (tagli, lacrime). La superficie della lingua fresca è rosa grigiastro, è elastica e densa. Se non sai come cucinare la lingua di manzo deliziosa, ricorda la semplice regola: cucinare questo piatto richiede un minimo di ingredienti e un sacco di tempo.
Cuocere la lingua per l'insalata
Vi diremo come cucinare la lingua di manzo per il taglio in piatti ( insalate , snack, gelatine ). Per fare questo, dovrebbe essere morbido, ma non troppo cotto.
ingredienti:
- lingua di vitello (muscoli senza grasso e legamenti) - 1 pz. del peso di circa 1 kg;
- Insalata grande alla lampadina - 2 pezzi;
- foglia di alloro - 4-5 pezzi;
- pepe in grani (bianco, nero, fragrante) - 5-6 pezzi;
- carote di medie dimensioni - 1 pz .;
- pietra di sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Immergiamo la lingua in acqua tiepida per circa 20-40 minuti, quindi rimuoviamo lo sporco con un coltello e un pennello. Lo mettiamo in una padella, versiamo acqua (in volume dovrebbe coprire il linguaggio dei centimetri per 10-12). Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma e tagliare la mezz'ora. Rimuoviamo il rumore tutto il tempo, quindi aggiungiamo pepe, alloro, sbucciato ma non tagliato a cipolla e carota.
Rispondendo alla domanda su come cucinare correttamente la lingua di manzo, apriremo alcuni segreti della cucina. Mescola la lingua sul fuoco più piccolo con una minima bollitura di brodo. Per rendere morbida la carne, cuocere per circa 2 ore. Brodo solitario 10 minuti prima della fine della cottura. Quando la lingua è saldata, deve essere pulita. Per fare questo, direttamente dall'acqua bollente, mettilo in acqua ghiacciata: puoi versare un molto freddo dal rubinetto, puoi tenere una mezz'ora in freezer o aggiungere cubetti di ghiaccio. Dopo 20 minuti, la pelle scenderà facilmente dalla lingua, può essere facilmente tagliata.
Come cucinare la lingua di manzo in un multivariato?
Se non vuoi stare vicino alla stufa, o ci sono altre cose, o hai bisogno di uscire di casa, usiamo attrezzature moderne.
ingredienti:
- la lingua di un giovane vitello - 1 pz. del peso di circa 0,7 kg;
- Bulbo grande - 1 pz.;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi;
- pepe in grani (bianco, nero, fragrante) - 3-4 pezzi;
- carote di medie dimensioni - 1 pz .;
- pietra di sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Nella prima fase, immergere, pulire, mettere in una ciotola, versare acqua, aggiungere cipolle, carote e spezie. Scegli la modalità "Varka" e, chiudendo il coperchio, metti il timer per 2 ore. Come potete vedere, la lingua di manzo bollita è semplice, morbida e gustosa, completerà perfettamente l'insalata o fungerà da snack.