Raccogliere una ricetta deliziosa per il petto di maiale può essere molto problematico e c'è una ragione principale: il petto è una parte piuttosto grassa della carcassa, e quindi richiede una lunga preparazione per ingrassare uniforme e riempirlo con gusto. Abbiamo deciso di condividere con voi diversi modi di cucinare più interessanti.
Pancetta di maiale al forno - ricetta
Il petto di maiale è perfettamente combinato con qualsiasi contorno di verdura, soprattutto se viene preparato in una glassa di vernice da una miscela di sciroppo d'acero e soia. Un piatto così semplice è assolutamente degno di un posto sul tavolo delle feste.
La caratteristica principale del petto è la presenza di una pelle piuttosto densa, che si consiglia di asciugare fino a scricchiolare durante la cottura. Per ottenere una pelle croccante e tostata, è possibile, se la si strofina con una piccola quantità di sale grosso prima della cottura, è il sale che estrarrà l'umidità in eccesso.
ingredienti:
- petto di maiale - 1,3 kg;
- miele - 45 ml;
- salsa di soia - 55 ml.
preparazione
Strofinare la pelle sul petto e salare la carne stessa, in modo che il pezzo sia salato nel modo più attento e uniforme possibile, lasciarlo riposare in frigorifero per la notte prima della cottura. Dopo aver salato, mettere un pezzo di petto con il grasso verso il basso, coprire il pezzo con un foglio e lasciare cuocere a 150 gradi per un'ora e mezza. Dopo, rimuovere la pellicola e tagliare il petto tagliato trasversalmente. Lasciare la carne già a 200 gradi per un'ora per riscaldare il grasso rimanente. Quindi, versare un pezzo di miscela di miele e soia, quindi lasciare la crosta dolcemente salata caramellata.
Rotolo da costato di maiale - ricetta in forno
ingredienti:
- carote - 155 g;
- patate - 340 g;
- petto di maiale - 1,6 kg;
- farina - 45 g;
- cipolla - 135 g;
- aglio - 3 denti;
- concentrato di pomodoro - 175 g;
- brodo di manzo - 260 ml;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- ramoscelli di timo - 10 pezzi
preparazione
Pezzo di petto di maiale ben sale con sale e rotolare in un rotolo. Fissare il rotolo con un filo culinario, arrotolarlo nella farina e farlo rosolare in un braciere a fuoco vivo. Quando la carne è pronta, mettila su un piatto, e nel braciere, schizza l'olio e friggi i pezzi di verdura: patate, carote, cipolle. Alla fine, metti l'aglio raschiato e, dopo averlo mescolato, alloro e timo. Versare tutta la miscela di brodo con il concentrato di pomodoro e riportare il petto nei piatti. Tumite tutti insieme per un'ora e mezza a 150 gradi.
Petto di maiale cotto nella buccia di cipolla - ricetta
Bollire una pancetta in una buccia di cipolla è forse uno dei modi più semplici per prepararlo. Alla fine la carne diventa affumicata e il processo di cottura non è altrettanto laborioso quanto il fumo stesso.
ingredienti:
- maiale (petto) - 1,1 kg;
- bucce di cipolla - 3 articoli;
- zucchero - 35 g;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- sale - 195 g;
- foglie di alloro - 3 pz.
preparazione
Riempi gli utensili con lo smalto e mettici dentro l'alloro con la buccia di cipolla e tagliateli a petali
Una ricetta così semplice per la coscia di maiale in salamoia dà un risultato sorprendente: all'uscita la carne acquista una gradevole tonalità brunastra, caratteristica per la carne, che era soggetta al fumo. Allo stesso tempo, vengono preservati tutti i sapori e le caratteristiche aromatiche del maiale.