Senza questo piatto tradizionale russo, molti non rappresentano un tavolo festivo. Può essere cucinato da vari tipi di carne con l'aggiunta delle tue spezie preferite. Come cucinare uno stinco di maiale freddo o come si chiama anche stinchi, leggi sotto.
Come cucinare uno stinco di maiale freddo?
Non molte persone sanno come cucinare correttamente uno stinco di maiale freddo con l'aggiunta di altri ingredienti, in modo che il brodo risulti chiaro , e il piatto sia delizioso e sia bello. Di seguito sono riportate le regole principali, a seguito delle quali il cibo risulterebbe eccellente.
- Quando si cucinano prodotti a base di carne non si può far bollire violentemente. Questo non accelera il processo, e il brodo sarà rovinato, risulterà fangoso, e il piatto pronto sembrerà brutto.
- Prima di cuocere, tutta la carne deve essere messa a bagno per un paio d'ore in acqua. Grazie a questo, i resti di sangue lasceranno e il brodo sarà più leggero.
- Le migliori spezie per il "freddo" sono il nero, i grani di pepe e una foglia di alloro. Anche altri non sono vietati, ma questa è solo una questione di gusti.
Chilled pollo e braciola di maiale
Quando si cucina "a freddo" si possono tranquillamente combinare diversi tipi di carne. Aggiungendo il pollo, si rivelerà particolarmente delicato e allo stesso tempo molto soddisfacente. Chill dal gambo e pollo - è disponibile, gustoso e semplice.
ingredienti:
- parte della tibia - 3 kg;
- carne di pollo - 1 kg;
- cipolla-rapa - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi
preparazione
- La carne di maiale viene accuratamente lavata e divisa in 4 pezzi.
- La pelle viene pulita con un coltello, lavata di nuovo e messa in un contenitore.
- Il pollo lavato viene tagliato a pezzi, inviato in una padella e aggiunto 4 litri di acqua.
- Portare a ebollizione, scolarlo e lavare i componenti. Ancora una volta aggiungere ai piatti e aggiungere acqua. Far bollire a ebollizione sotto forte riscaldamento, quindi si riduce e si impasta fino a quando i componenti sono bolliti.
- Le verdure vengono pulite e lavate, messe in una casseruola. Lì gettano spezie.
- Tutti insieme si preparano un'altra mezz'ora con un po 'di calore, quindi si spengono.
- La carne è separata dalle ossa.
- Aglio macinato, iniettato in un brodo caldo e mescolato.
- Quindi viene filtrato.
- Disporre la carne in vassoi, mettere cubetti di carote bollite, versare liquido e pulire a freddo per congelare.
Pancakes e stinco di manzo
Puoi anche aggiungere manzo allo stinco di maiale. Quindi il piatto va bene. La gelatina dello stinco di maiale e dello stinco di manzo sarà ricca, appetitosa e soddisfacente, servirà da vera decorazione di qualsiasi tavola festiva.
ingredienti:
- stinco di un maialino - 1 kg;
- stinco di manzo - 1 kg;
- pepe nero e fragrante;
- lampadina - 1 pz.
preparazione
- Gli stinchi sono divisi a metà, lavati e impregnati per un paio d'ore.
- Pulirli bene e metterli in una casseruola. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il calore.
- Preparare gli ingredienti prima di bollire, quindi aggiungere un raggio, foglia di alloro, sale.
- La carne finita viene rimossa dall'osso, schiacciata, disposta in contenitori, versato un brodo filtrato, inviato al freddo.
Gelatina di gambo e cosce di maiale
Per il "freddo" è importante che i prodotti a base di carne che costituiscono la base, durante una cottura prolungata, assegnino una grande quantità di sostanza gelatinosa, grazie alla quale si solidificherà. La ricetta per un coltello dallo stinco di maiale e le gambe ti aspetta qui sotto. Usando questi prodotti, non puoi preoccuparti del risultato della questione, con loro il "raffreddore" si irrigidisce sempre.
ingredienti:
- gambe - 1 kg;
- stinco - 1 kg;
- cipolla-rapa - 2 pezzi;
- spezie.
preparazione
- Nelle gambe rimuovere l'artiglio, tagliare lungo. 2-3 ore immergili.
- Una parte del piede viene lavata, divisa in pezzi.
- Mettere i pezzi di carne nei piatti, versare acqua, inviare al fuoco. Al massimo calore fate bollire, aggiungete cipolla-rapa, condimenti, togliere la schiuma, sale.
- Il fuoco è ridotto, mantenuto alla morbidezza.
- Separare la polpa dalle ossa, distribuire ai vassoi, aggiungere il brodo e pulire per congelare.
Freddo dallo stinco di maiale nel multivark
Multivarka è il miglior aiuto nella cottura di un raffreddore. A causa di esso è possibile non seguire costantemente il processo di cottura, quindi, essendo inseparabile dalla cucina per lungo tempo. Nel multivark, la digestione è fatta come dovrebbe. I prodotti lentamente languiscono, dando le sostanze necessarie nell'acqua, rendendo la gelatina dal gambo ideale.
ingredienti:
- stinco - 1 pezzo;
- lampadina - 1 pezzo;
- cosce di tacchino, collo - 1 kg;
- carote - 1 pezzo;
- condimenti.
preparazione
- Nella ciotola, mettere parte della gamba, tacchino, verdure sbucciate, condimenti e versare acqua.
- Nella modalità "Quenching", cuocere per 6 ore.
- La carne viene separata dalle ossa, tritata finemente, stesa sugli stampi con le carote bollite, versata nel liquido.
- Il freddo dello stinco di maiale e tacchino al freddo si solidificherà rapidamente.
Farina di maiale fredda con gelatina
Questa ricetta è per quelle casalinghe che vivono sempre e se il piatto si solidificherà. La gelatina farà sì che una deliziosa gelatina da un gambo con gelatina si solidificherà con precisione.
ingredienti:
- stinco - 3 kg;
- lampadina - 1 pezzo;
- manzo - 1 kg;
- carote - 200 g;
- gelatina - 15 g;
- aglio - 50 g.
preparazione
- Parte della gamba viene tagliata a pezzi, la carne viene tagliata a pezzi, messa in un contenitore, versata acqua (5 litri), messa in un piatto.
- Disporre le verdure, l'aglio, le spezie desiderate dopo la bollitura.
- Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti della carne sono ben bolliti, quindi aggiungere sale. Luchok buttato fuori, carote tagliuzzate.
- Carne di maiale, macinata di manzo.
- La gelatina viene diluita in acqua, posta su un piatto, riscaldata per dissoluzione e filtrata, e quindi iniettata nel brodo.
- Manzo con maiale e piccoli pezzi di carote sono distribuiti in forme, versare in un brodo di carne. Le forme vengono inviate al freddo per l'ispessimento.