I vareniki deliziosi e soddisfacenti sono uno dei piatti preferiti di molte persone. Non sembra niente di complicato: prendiamo l'impasto, lo arrotoliamo sottilmente, mettiamo il ripieno, scolpiamo e cuciniamo. Risulta molto gustoso, e la varietà di ripieni ti permette di preparare questo piatto abbastanza spesso. Con le otturazioni tutto è chiaro, ma con l'ingrediente principale è più difficile, c'è spesso una domanda su come preparare correttamente l'impasto per il vareniki, in modo che non si sfaldino durante la cottura e non si attaccino insieme in seguito.
Pasticceria fresca
Iniziamo con il più semplice, ti diremo come preparare l'impasto per vareniki da farina, olio magro, sale e acqua. Questo impasto, ovviamente, non è il più delizioso, ma non spezzerà il gusto del ripieno.
ingredienti:
- acqua filtrata o bollita - 1 bicchiere;
- sale non macinato iodato - 2 pizzico grande;
- farina di frumento setacciata bianca w / s - 2,5 tazze;
- olio magro inodore, raffinato - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Riscalda l'acqua a ebollizione, mentre si scalda, nei profondi piatti smaltati setacciamo la farina con uno scivolo, sale. In acqua bollente, versare l'olio, mescolare rapidamente e riempire immediatamente questa miscela con la farina. L'impasto viene impastato velocemente, usando un cucchiaio - le mani, naturalmente, tale impasto non funzionerà. Risulta denso, liscio e abbastanza morbido. I vantaggi di questa opzione - non è necessario mescolare l'impasto per lungo tempo, è delizioso e tenero. Contro - non andrà molto sottilmente. Eppure questa pasta è adatta per vareniki con qualsiasi ripieno , e, come puoi vedere, è abbastanza facile fare un impasto per vareniki.
Impasto elastico
Un impasto elastico ed elastico che può essere arrotolato sottilmente, impastato sulle uova. Questo impasto è migliore per i ripieni "bagnati". Ti diremo come preparare impasti per vareniki con cagliata, frutti di bosco (ciliegie, per esempio) o marmellata.
ingredienti:
- acqua minerale a basso tenore di carbonio - 250 ml;
- uovo - 2 pezzi;
- sale da tavola - 2 piccoli pizzichi;
- olio raffinato magro senza odore - 50 ml;
- qualità di farina bianca di grano - circa 3,5 bicchieri.
preparazione
Eggs, rompi in una ciotola e sbatti insieme con sale fino a che il colore cambia in uno più scuro, versa l'acqua minerale e mescoli delicatamente - cerchiamo di non rilasciare tutto il gas.
Come preparare l'impasto per vareniki con patate, dipende dal fatto che si possa fare il vareniki con purè di patate o patate grattugiate con cipolle. Nel primo caso, puoi utilizzare entrambe le opzioni, nel secondo è meglio impastare una pasta elastica con le uova.