Il compito del battitore consiste non solo nel rendere il vostro piatto ancora più appetitoso nell'aspetto e nel coprire la carne con una crosta croccante, ma piuttosto nel proteggere il pezzo da inutile perdita di umidità, lasciandolo morbido e sciogliendosi in bocca. Spezie, salse, formaggi ed erbe aggiunte al chiaretto, tra le altre cose, contribuiscono alla creazione di una varietà di gusto all'interno di un piatto.
Come fare la pastella per le costolette con farina di mais?
Vuoi fare un taglio in una pastella croccante e calda con un odore di nebbia? Quindi aggiungere la miscela con una salsa piccante e una goccia di fumo liquido, e ancora più rubicondo fuori e tenero dentro sarà un'argilla a base di farina di mais.
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- acqua 75 ml;
- salsa piccante al peperoncino rosso - 45 ml;
- fumo liquido - a piacere;
- farina di mais - 280 g.
preparazione
Le uova battono con acqua fresca, salsa piccante e fumo liquido. Separare separatamente la farina di mais con sale marino e pepe macinato fresco. Versare il liquido in una miscela secca di ingredienti e impastare una pasta densa. Questo tipo di dessert è perfetto per friggere la carne in frittura, in una padella o nel forno, e per sgranocchiare la carne in pastella può essere cosparsa di pangrattato.
Preparazione della pastella per costolette con birra
Non esistono istruzioni chiare su come preparare correttamente una pastella per le costolette, ma l'ingrediente chiave della miscela ideale esiste ancora - è birra o acqua gassata, l'anidride carbonica rende il giglio molto rigoglioso all'interno e croccante dall'esterno.
ingredienti:
- farina - 240 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- uovo - 1 pezzo;
- birra leggera - 350 ml;
- Aglio secco, prezzemolo - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Dopo aver setacciato la farina, mescolala con la soda e il sale marino. Quindi, aggiungere l'aglio e il prezzemolo alla miscela secca. Sbattere un uovo di gallina di medie dimensioni e aggiungerlo agli ingredienti secchi insieme a birra ghiacciata o soda. Al più presto, mescolare il dolce, immergervi la carne e procedere alla tostatura.
Oltre alle costolette, una spessa birra klar è perfetta per friggere formaggio, verdure e pesce fritto.
Impilare per le costolette con formaggio
Questo chiaretto esce molto più nitido delle sue controparti rispetto alle ricette precedenti, e tutto grazie all'aggiunta non solo di farina, ma anche di pangrattato.
ingredienti:
- parmigiano grattugiato - 45 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 25 g;
- pane grattugiato - 95 g.
preparazione
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e aggiungere farina e pangrattato. Preparare una pastella fatta in casa e cospargere di parmigiano. Coprire le costolette tritate e friggere in abbondanza di olio vegetale fino a doratura.
Patate per braciole con maionese
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- Aglio secco - 1/3 cucchiaino.
- farina - 40 g;
- maionese - 45 g;
- pepe di cayenna, paprika - un pizzico.
preparazione
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e aggiungere la maionese. Unire la farina separatamente con le spezie e mescolare con una massa liquida a base di uova. L'argilla è pronta! Immergere le fette di braciola, lasciar scolare l'eccesso e friggere la carne per 3-5 minuti da ciascun lato.
Stufato di costolette con senape
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- Mostarda di Digione - 2 cucchiaini;
- cipolle essiccate e aglio - 1 cucchiaino;
- concentrato di pomodoro - 5 g;
- succo di lime - 10 ml;
- Peperoncino secco, dragoncello - pizzicando;
- farina - 65 g.
preparazione
Sbattere l'uovo con sale marino, cipolle secche, aglio, peperoncino e dragoncello. Aggiungere senape, succo di lime e concentrato di pomodoro alla miscela. Metti la farina e mescola una pastella fatta in casa.
Argilla per costolette senza uova
ingredienti:
- farina di frumento - 275 g;
- farina di mais - 35 g;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- pepe di cayenna, paprika - 1 cucchiaino ciascuno;
- kefir - 240 ml.
preparazione
Unire entrambi i tipi di farina insieme, aggiungere il lievito e le spezie. Per un mix secco versare il kefir, mescolare un dessert denso e immergervi le braciole prima di arrostire.