Banitsa è una torta tradizionale bulgara, che viene preparata da un impasto. Di solito banitza è piena di fiocchi di latte o la sua miscela con formaggio, quindi cercheremo di osservare tutte le tradizioni e di ripetere ulteriormente la ricetta classica.
Banitsa bulgaro - ricetta con ricotta
ingredienti:
Per il riempimento:
- ricotta - 500 g;
- miele - 1/3;
- sale - un pizzico;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiaio.
Per il test:
- farina - 160 g;
- acqua - 1/4;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino.
preparazione
Per preparare l'impasto, la farina va prima setacciata con un lievito, aggiungere acqua, burro fuso e uovo. Impastare la pasta ripida, avvolgerla con un film alimentare e mettere il resto in frigorifero per 30 minuti.
Mentre l'impasto è a riposo, prepareremo il ripieno. Puoi preparare un ripieno di ricotta salata, mescolando la ricotta con il formaggio in proporzioni uguali, oppure puoi preparare un dolce banitza di ricotta con miele. Per il ripieno è necessario sciogliere il burro e mescolarlo con ricotta macinata, sale e miele liquido.
Il resto dell'impasto viene arrotolato in uno strato sottile, unto con burro e coperto con uno strato di cagliata. Piegare l'impasto in un rotolo, quindi avvolgere il rotolo con una lumaca attorno al proprio asse. Distribuiamo la banitsa in una pergamena coperta e oliata, la parte superiore viene anche lubrificata con burro o uovo sbattuto e posizionare la torta in forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti.
Prima di servire, coprire la torta calda con un asciugamano bagnato per 10 minuti.
Banitza da lavash con ricotta
ingredienti:
- lavash sottile - 3 foglie;
- ricotta - 300 g;
- uova - 4 pezzi;
- brynza tartaya - 250 g;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 1/2 cucchiaio.
preparazione
Ricotta macinata al setaccio e mescolata con formaggio grattugiato finemente. Aggiungere un paio di uova nel ripieno, burro fuso e condire con pepe e cospargere con le erbe tritate.
Distribuiamo il ripieno preparato al pane pita e arrotoliamo ognuno di essi in un rotolo. Appoggia il rotolo in una forma unta con una lumaca, culo vicini l'uno all'altro. Riempire la torta con una miscela di uova e panna acida rimanenti, dopodiché mettere il panico in forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti. Quando la superficie della torta diventa dorata, è pronta.
Se vuoi cucinare la banitsa con la ricotta in un multivark, i panini di lavash dovranno essere cotti in modalità "Cottura" per 40-50 minuti, a seconda della capacità del dispositivo. Buon appetito!