L'indubbio vantaggio a favore della marmellata di uva è che è possibile iniziare a bacche dalla buccia spessa e acida, che non sono troppo piacevoli da mangiare fresche. Di seguito descriveremo le variazioni delle ricette di marmellata da uve con le ossa per l'inverno.
Ricetta per marmellata di uva verde con le ossa
Come molte altre bacche, l'uva è perfettamente combinata con una grande varietà di spezie aromatiche. In questo caso, useremo un mix pronto di cannella, noce moscata e chiodi di garofano.
ingredienti:
- uva - 1,2 kg;
- acqua 95 ml;
- mix di spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 1,1 kg.
preparazione
Poiché la superficie dell'uva è ricca di lieviti selvatici, prima di preparare la marmellata dalle uve con le ossa, le bacche devono essere accuratamente risciacquate, per evitare l'esplosione delle lattine durante la conservazione. Risciacquare le uve con acqua, aggiungere le spezie e posizionare i piatti a fuoco medio. Preparare l'uva per 10 minuti fino a quando le bacche iniziano a scoppiare e rilasciare parte del loro succo. Ora cospargere di zucchero e attendere la dissoluzione dei suoi cristalli. Dopo aver aumentato il calore e mescolando continuamente, attendere che lo sciroppo nei piatti acquisisca una consistenza di miele liquido. Distribuire l'inceppamento su barattoli pre-sterilizzati e quindi arrotolarli con coperchi sterili.
Marmellata di uva bianca con ossa
Per rendere la marmellata più densa e che ricordi la marmellata, deve essere bollita a lungo. Questo modo di cucinare aiuta la pectina a uscire dalle ossa e dalle bucce delle bacche, ma allo stesso tempo l'integrità delle bacche viene persa. La gelatina addenserà la marmellata e abbreverà il tempo di cottura.
ingredienti:
- succo d'uva - 180 ml;
- uva - 630 g;
- gelatina - 15 g;
- zucchero - 165 g;
- succo di limone - 15 ml.
preparazione
Uve accuratamente sciacquate, asciugate le uve e versate in piatti smaltati, nei quali avverrà la preparazione. Disporre i piatti a fuoco medio. Pre-versare la gelatina con succo d'uva e lasciare gonfiare. Versare lo zucchero nell'uva, versare il succo di limone e lasciare i cristalli di zucchero fino a completa dissoluzione. Aggiungere la soluzione di gelatina alle bacche e lasciare bollire la marmellata fino a quando lo sciroppo non si addensa. Quindi distribuire rapidamente il pezzo in barattoli puliti, coprire, sterilizzare e iniziare a rotolare.
Marmellata di uva nera con le ossa - ricetta
Aggiungi il gusto della marmellata di uva di versatilità e varietà con un bicchiere di vino. A seconda della dolcezza delle uve e delle preferenze personali, il vino può essere secco o semi-dolce o addirittura dessert.
ingredienti:
- uva nera (isabella o altri) - 890 g;
- zucchero - 720 g;
- succo di limone - 10 ml;
- vino - 235 ml.
preparazione
In piatti smaltati, unire le uve accuratamente lavate e il vino. Metti una casseruola con l'uva a fuoco medio e cuoci per circa 15 minuti fino a quando la buccia sulle bacche inizia a scoppiare. Versare tutto lo zucchero disponibile nel contenuto della vetreria e attendere che lo sciroppo si ispessisca. Mentre la marmellata sta languendo sul fornello, posiziona i barattoli sulla sterilizzazione con i coperchi. Distribuire la marmellata dall'uva e isabella con le ossa in un contenitore sterile e arrotolare rapidamente. Dopo il raffreddamento, il trattamento può essere conservato in un luogo fresco.