Kichari (altri nomi di kichadi, kichri) è un tradizionale piatto vegetariano indiano speziato, è una miscela di riso con fagioli mung (fagioli mung, altri nomi, dal, dhal) con l'aggiunta di spezie fritte in burro fuso, a volte verdure in umido, frutta.
Kichari è uno dei piatti principali della tradizione alimentare ayurvedica. Praticare il cibo ayurvedico è considerato dai kichari come un piatto idealmente bilanciato combinando proteine, grassi, carboidrati e altri nutrienti. Tale cibo è ben assorbito dal corpo umano, è facilmente digeribile, promuove la purificazione e il ringiovanimento del corpo, nutre tutti i tessuti del corpo, dona forza e resistenza. Kichari è il piatto principale per la pratica della pulizia yogica. Le verdure aggiunte vengono selezionate individualmente per ciascuna, a seconda della costituzione e della costituzione psicofisica. Va notato che la monocità con i kichari per lungo tempo non è adatta a tutti, dal momento che può portare ad alcune complicazioni della digestione.
Piatti come i kichar sono conosciuti e popolari non solo in India, ma anche in altri paesi asiatici (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tagikistan, Uzbekistan, Cina).
Quelle persone a cui la religione permette di mangiare carne, a volte preparano questo piatto con carne (piatto mash-kichari-afgano, tagico, cucina uzbeka).
Come hai già capito, i vantaggi dell'inserimento regolare nel menu di un piatto come il kichari sono indiscutibili, è ottimo per perdere peso e purificazione.
Ti dico come cucinare il kichari. Il problema principale sarà trovare fagioli mung, non ti preoccupare, se non ci riesci, possono essere sostituiti con ceci, piselli comuni, lenticchie e anche baccelli verdi verdi di fagioli commestibili.
Ricetta per kichari indiani
ingredienti:
- riso (miglior grado "Basmati") - 1 bicchiere;
- poltiglia schiacciata - 0,5-1 tazza (può essere sostituita con baccelli di legumi giovani o giovani piselli verdi pelati);
- burro fuso cremoso - 3-4 st. cucchiai;
- semi di senape neri o gialli, semi di coriandolo, cumino (zira), finocchio, aneto.
- polvere-curry - 0,5-1 cucchiaino.
- asfetida - 2 pizzico (in assenza di esso è possibile sostituire l'aglio);
- sale o alghe schiacciato;
- acqua - 4 tazze;
- verdure fresche per il deposito.
preparazione
Mosto secco impregnare per almeno 4 ore, e meglio - di notte in acqua fredda. Quando i fagioli si sono gonfiati, lavati. I baccelli giovani non possono essere immersi - basta sciacquare (è possibile tagliarli in 2-3 parti). Risciacquare abbondantemente il riso in acqua fredda.
Siamo abituati a uno stato d'animo creativo positivo e siamo liberati dai pensieri negativi (puoi includere musica indiana di Ravi Shankar, per esempio, o Subramaniam).
Cuciniamo olio di ghee. Scalda l'olio in un pentolone o una casseruola e friggi le spezie. Se non c'è asfetida, friggere prima l'aglio a fette (2-3) del dentino e rimuoverlo rapidamente in tempo per evitare che bruci. Le spezie sono fritte con cura e non per molto tempo, non dovrebbero annerire e bruciare. Ora aggiungi la poltiglia e il riso, versa acqua e mescola una volta. Portare a ebollizione, ridurre il flusso di fuoco e cuocere per 5 minuti senza coperchio, quindi coprire con un coperchio e portarlo alla prontezza. La prontezza è determinata provando riso e fagioli mung. In alternativa, i fagioli mung secchi o altri legumi possono essere saldati separatamente in acqua, e poi aggiunti al riso fritto e cotto con burro e spezie.
Servire con erbe e verdure stufate separatamente (cipolla, zucchine, melanzane, peperoni, broccoli), è consigliabile servire chutney (salse indiane) e / o yogurt naturale non zuccherato.
Prima del pasto, desideriamo mentalmente che tutti gli esseri in tutti i mondi siano pieni. Kichari è accettato in molti paesi con le mani, ma questa è una regola facoltativa per noi, quindi prendi cucchiaini o forchette (a seconda della consistenza). Non servire il pane - lavash migliore o dolci non lievitati. Alla fine del pasto, è possibile servire tè masala o caffè con spezie (zafferano, cardamomo, zenzero, peperoncino rosso, cannella).
Se vuoi cucinare il mash-kichari con carne - cuocere la carne separatamente o stufare la carne con le cipolle o carne con le cipolle e altre verdure. Mettere su un tavolo in una ciotola separata o mescolare nel calderone.