Tyurya è un piatto a base di zuppa, formato nelle tradizioni culinarie degli strati più poveri della popolazione dei villaggi russi e bielorussi. Questa è una zuppa semplice e cruda, relativamente ipercalorica. Nelle famiglie povere dei villaggi, la tirannia era spesso un piatto quotidiano fino al 19 ° secolo. Di solito, kvas è usato come base per preparare i tuori. Puoi preparare il tacchino con latte o yogurt. I componenti rimanenti sono il pane (principalmente segale, anche se questo non è un principio), o briciole di pane, croste e cipolle. A tutto ciò si aggiungevano ravanelli e verdure grattugiate. Servito con olio vegetale Le patate bollite e altre verdure tritate sono state aggiunte al tacchino (se qualcuno di questi prodotti fosse disponibile al momento della preparazione).
Come cucinare un tacchino?
Il processo di creazione di tjuri è il più semplice possibile: una base liquida (kvas o latte, latte cagliato) viene versata in una ciotola e tutti gli altri ingredienti vengono schiacciati lì. Quindi condire con olio e sale, mescolare e mangiare. Il tacchino moderno può essere preparato e servito come snack liquido nei giorni caldi (invece di okroshki). È abbastanza buono cucinare questo piatto durante i giorni di digiuno.
Versione bielorussa
Quindi, per intenditori e amanti della prigione in Bielorussia.
ingredienti:
- 1 ravanello (con top);
- grammo 100-200 pane di segale indurito;
- 3-4 patate bollite di media grandezza;
- circa 1 litro di kvas di pane tradizionale (senza additivi chimici) o acqua fredda (meglio bollito);
- 3-4 cucchiai di olio vegetale;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- cipolle verdi, aneto, prezzemolo, sale - a piacere.
preparazione:
Puliamo il ravanello e lo strofiamo su una grattugia grossa. Sop off, versare l'olio e mescolare. Alziamoci un po '. E mentre le foglie dal rafano, cipolle verdi e il resto dei verdi tritati finemente. Lessare finemente le patate. Sbricioliamo il pane (o spezziamo i cracker in pezzi abbastanza piccoli). L'aglio sarà venduto attraverso la stampa. Tutto mescolato in una casseruola e versato con kvas o acqua, mescolato. Lasciare riposare per circa 10-15 minuti, fino a quando il pane non si è ammorbidito. La prigione bielorussa è pronta. Sarebbe bello, naturalmente, e alcune spezie aggiungono leggermente (per esempio, pepe nero macinato), ma questo è facoltativo. Invece di una rapa di ravanello o un rutabaka. Non rovinare questa semplice zuppa e un cucchiaio di densa panna acida rustica.
TYURIA CON LATTE
Puoi cucinare un tacchino al latte. Questa ricetta è buona per alimenti dietetici e per l'infanzia. Ci sono 2 opzioni. Se cuciniamo per adulti, facciamo tutto allo stesso modo della ricetta con kvas o acqua, solo come base liquida usiamo il latte e il latte meglio coagulato. Puoi cucinare un dolce tacchino da latte - questo piatto è buono per i bambini fino ai 4-5 anni, bene, per i fan. Va notato che i tuiri del latte sono più calorici di quelli a base di kvas o acqua.
ingredienti:
- 200 g di pane non consumato (grano, grano segale o crusca), il pane è meglio prendere fresco e senza croste;
- 3-4 bicchieri di latte (per i bambini è meglio pastorizzato);
- 3-6 cucchiaini di miele o marmellata di fiori naturali.
preparazione:
Prepariamo il pangrattato: prima tagliamo le fette di pane e tagliamo la crosta, poi la tagliamo a pezzetti - cubetti o lastre e la asciugiamo su una teglia asciutta nel forno. Risciacquiamo la padella con acqua fredda, versiamo il latte e lo riscaldiamo a fuoco basso. Se il latte è umido, è meglio, generalmente, scaldarlo a bagnomaria. Il latte preriscaldato versa i crostini in una ciotola o una tazza da minestra. Aggiungi al piatto miele o marmellata. Puoi condire con cardamomo, zafferano, cannella e vaniglia, ma non troppo attivo. Ci mescoliamo e aspettiamo che gli scricchioli si ammorbidiscano. Se diamo da mangiare al bambino - la tirannia non dovrebbe essere calda, ma calda.