Kutaby con verde è un piatto della cucina nazionale azera, che è notevole per il suo gusto delizioso. Questa è una torta piatta sottile fatta di pasta, simile nella forma a una falce di luna. Il ripieno può servire assolutamente tutto: diversi tipi di carne, formaggio, ricotta, verdure e persino verdure.
Come cucinare kutaby con verdure?
Per ottenere kutaby con i verdi, è necessario considerare alcuni punti che sono i seguenti:
- Per il test, devi prendere farina, sale, olio vegetale e acqua.
- Il gusto e la morbidezza dell'impasto dipenderanno dalla qualità della farina. L'opzione ideale sarà la farina di grano duro più alto.
- Vale la pena preoccuparsi della qualità dell'acqua, è meglio prendere un filtro, stand-by o bere.
- Per tali torte adatto all'olio vegetale fatto in casa, non scegliere un deodorante e raffinato.
- Il ripieno di kutab può consistere in qualsiasi erba disponibile, come prezzemolo, coriandolo, basilico o spinaci.
Impasto per kutubah con erbe aromatiche - ricetta
La base per qualsiasi variazione della ricetta sarà la pasta per kutubov con le erbe. Dovrebbe uscire elastico e non rimanere attaccato alle tue mani. Le tortillas formate non devono essere eccessivamente spesse, possono essere visibili in alcuni punti, ma in nessun caso devono essere strappate durante la cottura. Se cucinato correttamente, risulterà croccante e rosato
ingredienti:
- acqua - 1 bicchiere;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- farina - 3-4 bicchieri.
preparazione
- Versare il sale nella farina, versare l'acqua. Impastare e lasciare riposare l'impasto per mezz'ora.
- Arrotolare l'impasto in salsiccia e tagliarlo a fette. Di loro, i cerchi formano, la loro dimensione dipende dal diametro della padella, dovrebbe ospitare 2 pezzi allo stesso tempo.
Kutaby con verdure in stile azero
L'opzione più comune è la kutamba azera nazionale con erbe, la cui ricetta è estremamente semplice. Questo piatto assomiglia molto a un cheburek, ma durante la cottura, l'olio non viene utilizzato per lubrificare la padella. Per servire correttamente, è consuetudine servire tortilla con yogurt, kefir o frappè.
ingredienti:
- acqua - 1 bicchiere;
- sale - 1, 5 cucchiaini;
- olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.;
- farina - 3,5 bicchieri;
- verdi - 200-300 g;
- Burro - 70 g.
preparazione
- Guarnire con verdure tritate finemente, condire con pepe e sale.
- Per l'impasto in un contenitore profondo mescolare la farina, aggiungere sale, acqua tiepida, olio.
- Lascia riposare il test per mezz'ora, arrotolalo in torte sottili.
- Per ogni torta stendere il ripieno, piegare le torte a metà, bloccare saldamente i bordi.
- Friggere kutaby con verdure senza olio vegetale in una padella antiaderente, quindi ungerle con il burro.
Kutaby con verdure - Ricetta armena
Tra le casalinghe, anche i kutab con verdure in armeno sono popolari. La sua differenza è che le torte sono rese ovali e fissate nel mezzo, come un paté. Nella versione azera, i verdi per il ripieno sono ammessi nella padella, e in armeno sono preparati esclusivamente con erbe fresche, che non possono essere cucinate a fuoco.
ingredienti:
- farina - 1 kg;
- acqua - 500 ml;
- yogurt - 100 g;
- sale - 10 g;
- verdi (menta, coriandolo, spinaci, acetosa) - 300 g.
preparazione
- Mescolare il sale e la farina, nel mezzo fare un buco e versare l'acqua, mescolare. Metti da parte per mezz'ora.
- Dividere l'impasto in pezzi e formare le palline. Stendere delicatamente ogni torta.
- Tagliare finemente le verdure, aggiungere sale, pepe e versare con l'olio, mettere nel mezzo della torta piatta.
- Paga la torta da un centro all'altro. Metti su una padella asciutta e friggi su ogni lato.
Kutaby con verdure e formaggio
Una variante molto interessante sono i kutab con erbe e suluguni, la cui ricetta include un altro componente nel ripieno. In questo caso, l'hostess deve determinare le sue preferenze di gusto durante la selezione di una vegetazione adatta. È importante ricordare che perde rapidamente il suo colore, quindi non passare molto tempo a lavorare su una padella.
ingredienti:
- verdi -200 g;
- suluguni - 150 g;
- acqua - 1 bicchiere;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- farina - 3 tazze.
preparazione
- Vegetazione tritata finemente, suluguni sfregato, tutto mescolato.
- Preparare l'impasto con farina, acqua, sale e olio. Arrotolarlo sottile in cerchi.
- Disporre il ripieno.
- Padella e friggere kutubah con formaggio, verdure su ogni lato.
Kutaby con ricotta ed erbe aromatiche - ricetta
Per dare un po 'di acidità al piatto, puoi cucinare kutaby con ricotta e verdure. Una pietanza speciale può essere data al cibo aggiungendo aglio e uova. Il secondo ingrediente rende l'intero ripieno e non sarà in grado di sbriciolarsi. La cagliata in tale piatto dovrebbe essere usata a basso contenuto di grassi, contenente una nota acida.
ingredienti:
- acqua - 1 bicchiere;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- farina - 3 tazze;
- ricotta - 400 g;
- verdi - 200 g;
- aglio - 3 chubchika;
- uovo - 1 pz.
preparazione
- Mescolare la ricotta con le erbe tritate, l'aglio e l'uovo.
- Preparare l'impasto con farina, acqua, olio e sale, arrotolarlo in tazze sottili. Disporre il ripieno su una metà, coprire con il secondo lato, proteggere i bordi.
- Frittura di kutubah con ricotta, verdure su ogni lato.
Kutaby con brynza e verdi
Un modo comune, attraverso il quale viene effettuata la preparazione di kutab con verdure, è l'inclusione di brynza nel ripieno. Questo formaggio salato è molto adatto per un vero piatto azerbaigiano. Nel processo di frittura si ammorbidisce ed è ben integrato dal sapore di verdure fresche. Alla fine della cottura si consiglia di ingrassare le tortillas con il burro.
ingredienti:
- verdi - 400 g;
- brynza - 250 g;
pasta:
- acqua - 1 bicchiere;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- farina - 3 tazze.
preparazione
- Macinare verdure e formaggio
- Guarnire in padella per 2 minuti, aggiungere il formaggio.
- Preparare l'impasto con farina, acqua, olio e sale, arrotolarlo in una torta piatta.
- Disporre il ripieno e fissare i bordi.
- Kutaby friggono da ogni lato.
Kutaby con spinaci - ricetta
Il gusto insuperabile è posseduto da kutab con spinaci, questo tipo di pianta può essere utilizzato sia in condizioni fresche che congelate. Le torte sono fritte in una padella senza olio vegetale, quando sono pronte, dovrebbero essere oliate. Per dare al riempimento una piccantezza, è possibile attaccare il luppolo-suneli ad esso.
ingredienti:
- farina - 3 tazze;
- uovo -2 pezzi;
- spinaci surgelati - 4-5 palline;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- acqua 50 ml;
- sale - a piacere;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
preparazione
- Fai una partita di farina, uova e acqua.
- Stufate gli spinaci in padella con luppolo-suneli.
- Impasto da dividere a pezzi, fare dolci, stendere il ripieno.
- Per completare la cottura di kutubov, è necessario friggerli in una padella asciutta.
Kutaby con carne e verdure
I kutab con agnello sono molto ricchi e nutrienti. Nella variante azerbaigiana, puoi prendere manzo per il riempimento. Inoltre, deve contenere grasso, si consiglia di utilizzare lo stesso tipo di carne di carne, può essere di manzo o di montone. Quando friggi, devi provare in modo che la torta non scoppi.
ingredienti:
- farina - 4 bicchieri;
- acqua -2 tazze;
- sale - 1 cucchiaino;
- carne di manzo - 300 g;
- grasso - 100 g;
- cipolle - 1 pz.
preparazione
- Prima di preparare il kutaby, torcere la carne in carne macinata, aggiungere grasso e cipolle.
- Per l'impasto mescolare la farina, il sale e l'acqua, fare le torte. Metti il ripieno.
- Friggere da ogni lato.
Kutabs da pane pita con verdure e formaggio
Le padrone che non hanno molto tempo possono fare kutabs dal pane pita con verdure . Sono fatti estremamente rapidamente e allo stesso tempo sono ottenuti deliziosi come dall'impasto. Questa opzione è adatta per una ricca colazione con caffè o tè. Provalo una volta, vuoi goderti questo piatto di persone care tutto il tempo.
ingredienti:
- lavash armeno - 2 pezzi;
- formaggio - 200 g;
- cipolle verdi - 50 g;
- coriandolo - 50 g;
- sale - a piacere;
- olio magro - 5 cucchiai. l.
preparazione
- Formare per grattugiare, tagliare la vegetazione, mescolare tutto.
- Lavash tagliato in 4 pezzi, stendere il ripieno e formare una busta.
- Fry kutaby da ogni lato.