I kutab con carne in azero non vengono spesso cotti nella nostra regione. E ammettere assolutamente irragionevole. Il gusto eccellente di questo piatto non può che piacermi.
Il processo di cottura dei kutab non è affatto oneroso e non richiede molto tempo, ma il risultato è impressionante. Tradizionalmente, questo piatto è preparato con agnello, ma se lo si desidera, può essere sostituito con successo con carne di maiale o carne macinata di maiale.
Come cucinare kutab con carne in stile azerbaigiano - ricetta?
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 450-500 g;
- acqua 250 ml;
- olio raffinato vegetale - 20 ml;
- sale - 1 cucchiaino.
Per il riempimento:
- grasso di agnello - 550 g;
- sumac - 1 cucchiaino;
- cipolle verdi - 5-7 steli;
- zir - 0,5 cucchiaini;
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
- sale;
- burro.
preparazione
In una ciotola, setacciare la farina, mescolare con sale, fare un solco in cui versare olio raffinato di verdure, acqua e impastare una pasta densa ed elastica per kutabs con carne. Gli diamo trenta minuti per maturare, uscire in un luogo caldo e coprire con un film.
Passiamo il montone grasso attraverso un tritacarne con una grata fine, lo mescoliamo con una piccola cipolla verde tritata, aggiungiamo sale, saliamo con pepe nero, aggiungiamo zir e sushi e mescoliamo bene.
Dividiamo l'impasto in circa dieci o dodici pezzi, ognuno dei quali viene steso finché la formazione non è più spessa di mezzo millimetro. Ritagliamo i contorni del pezzo da lavorare, attaccando un piatto di dimensioni adeguate, applichiamo una metà del cerchio risultante con un po 'di carne cotta
Quando tutti i kutab vengono formati, riscalda una padella a pareti spesse o in ghisa, spalma il fondo con un po 'd'olio e distribuisci le billette. Li accendiamo fino a dorarli da entrambi i lati, quindi li estraiamo su un piatto e, se lo desideri, li uniamo con il burro. Il fuoco dovrebbe essere leggermente al di sotto della media, di nuovo in ordine per il ripieno di carne cruda da cuocere.