Chanakhi, la cui ricetta è semplice come tutto il genio, piatto tradizionale e molto popolare della cucina georgiana. Questo è qualcosa tra una zuppa densa e un secondo piatto - tali piatti sono comuni in molte persone, specialmente tra le popolazioni rurali. Classico chanakhi tradizionale è l'agnello arrosto (agnello) con verdure in vasi di terracotta. Un tipico set di verdure è cipolle, patate, melanzane, peperoni dolci, pomodori e, talvolta, giovani fagioli verdi. Puoi cucinarlo con carne di vitello o di vitello, piuttosto che con carne tenera, più è delizioso. Preparate e chanakhi di pollo o di tacchino e persino di chanakhi di carne di maiale o di coniglio, naturalmente, quelle persone che sono autorizzate dal loro orientamento religioso. Puoi preparare un piatto in una casseruola, un calderone o una normale casseruola. Ma nel servire i piatti è più delizioso. Attualmente, i piatti in vaso vengono spesso serviti nei ristoranti.
Offriamo due opzioni su come cucinare Chanakh in vaso. Naturalmente, è necessario un piatto porzione (preferibilmente con coperchi). Se non ci sono tappi, puoi sostituirli con una torta piatta fatta con pasta non lievitata (farina di grano + acqua). La ricetta per cucinare chanaha è semplice. Il rapporto tra il peso delle verdure e la massa della carne è 1: 1. Tutto è impilato in pentole a strati. Pomodori - l'ultimo strato. Una miscela di spezie secche è comune, come "luppolo-suneli". Preparato nel forno di raffreddamento sul principio di "mettere e dimenticare" o nel forno.
Chanakhi con fagioli
Quindi, la ricetta tradizionale per chanaha con fagioli e montone giovane: questo piatto nutriente contiene una grande quantità di proteine, può essere raccomandato a chi lavora molto fisicamente.
ingredienti:
Per 4 vasi da servizio:
- polpa di agnello - 300-400 g;
- grasso da ingrasso -120 grammi;
- fagiolini giovani - 200-300 g;
- patate - 4 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- melanzana - 1 pezzo;
- peperone rosso dolce - 2 pezzi;
- pomodori - 4 pezzi o pasta di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai;
- spezie secche "Hmeli-suneli" - per ¼ cucchiaino di cucchiai per vaso;
- erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico, dragoncello e altri - a piacere);
- aglio - 1 chiodo di garofano per porzione;
- sale - a piacere.
preparazione
La preparazione del chanaha è un processo semplice e non molto lungo. La carne deve essere tagliata in piccoli brusochkami e pancetta - cubetti piccoli. Invece di grasso grasso, è possibile utilizzare il grasso di pollo o di maiale. Le patate sbucciate sono schiacciate con cubetti. Cipolla tritare sottili, brevi piume. Ogni bean bean è diviso in 3 parti. Pepe tagliato con cannucce corte, cubetti di melanzane. Tutti gli ingredienti preparati sono disposti in pentole. Prima il lardo, la carne in cima, poi le patate, la melanzana e il pepe. L'ultimo strato - pomodori. Se usiamo la passata di pomodoro, prima diluiscila con acqua e riempila in ogni pentola. Coprire i coperchi e mettere in forno per almeno 40 minuti, e si può e per un'ora. Mettere la pentola sul piatto, togliere il coperchio, cospargere con erbe aromatiche tritate e aglio e servirlo al tavolo. Un bicchiere di vino georgiano o moldavo completerà perfettamente la cena.
Chanakhi con fagioli e funghi
Puoi cucinare il chanakh con fagioli e funghi - una tale variazione culinaria è particolarmente ben compresa dagli abitanti della Russia. Risulta delizioso e soddisfacente. È meglio usare funghi bianchi, funghi, funghi ostrica, porcini di bufalo.
ingredienti:
- carne di maiale a basso contenuto di grassi - 600 g;
- lardo - 100 g;
- patate - 8 pezzi;
- fagioli - 1 bicchiere;
- melanzana - 1 pezzo;
- funghi - 200 g;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- pomodori - 4-6 pezzi;
- spezie secche - ½ cucchiaino;
- sale - a piacere;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- verdi - 1 mazzo.
preparazione
La sera immergiamo i fagioli in acqua fredda. Cucinalo fin quasi pronto. Salo lo tagliamo a cubetti, come ai ciccioli. La carne viene tagliata in piccoli pezzi leggermente più grandi. Patate sbucciate e melanzane tagliate a cubetti. Pepe - cannucce corte. I funghi vengono lavati, puliti e schiacciati e leggermente fritti con una piccola quantità di olio vegetale. Distribuiamo tutti gli strati in pentole: strutto, carne, fagioli, patate, funghi, melanzane, pepe, sale e spezie. I pomodori sono in cima. Versiamo un po 'd'acqua e copriamo i coperchi. Teniamo nel forno riscaldato a fuoco basso per un'ora e mezza ad una temperatura di 180 gradi. Prima di servire, condire con erbe tritate e aglio.