Semifredo è un morbido gelato italiano, che viene preparato con l'aggiunta di crema o formaggi grassi italiani, come la ricotta e il mascarpone . Nelle ricette, quindi, prepareremo settefredo usando quest'ultimo.
Semifredo con mascarpone e ribes nero
ingredienti:
- 1 baccello di vaniglia;
- latte - 125 ml;
- 3 tuorli d'uovo;
- zucchero - 60 g;
- ribes nero - 2 articoli 1/2;
- formaggio al mascarpone - 1 oggetto;
- cioccolato amaro - 30 g;
- pistacchi - 2 cucchiaini.
- bacche fresche per il deposito.
preparazione
Tagliare il baccello di vaniglia lungo la metà e togliere i semi. Il latte versare nella casseruola e aggiungere ad esso i semi di vaniglia. Riscalda il latte a fuoco medio, non lasciandolo raggiungere l'ebollizione.
In una ciotola separata, unire i tuorli con lo zucchero e, senza mescolare in modo intermittente, versare il latte caldo (semi di vaniglia precedentemente estratti facendo passare il liquido attraverso il filtro di garza). Lasciare raffreddare la miscela di latte e uova.
Nel frattempo, in un frullatore, strofiniamo un bicchiere di frutti di bosco. Per lisciare il purè di patate, passarlo sul setaccio dopo averlo frustato.
Raffreddare l'uovo e la crema di latte raffreddati con il mascarpone, aggiungere la purea di bacche, i restanti frutti di bosco interi e gocce di cioccolato. La miscela omogenea viene distribuita secondo le forme e messa in frigorifero per 3-4 ore. Il dessert di sette frutti con mascarpone deve essere servito immediatamente dopo la rimozione dal freezer.
Ricetta per semifredo al cioccolato con mascarpone
ingredienti:
Per sevenfredo:
- mascarpone al formaggio - 1 capo + 1 cucchiaio. cucchiaio;
- crema grassa - 200 ml;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- un pizzico di sale;
- cioccolato amaro - 45 g;
- biscotti al cioccolato - 8 pezzi
Per la salsa di ciliegie:
- porta - 250 ml;
- zucchero - 60 g;
- ciliegie essiccate - 130 g.
preparazione
Prima di preparare il settefredo con il mascarpone, dovresti preparare una salsa per questo. Nella pentola portare la porta di ebollizione con lo zucchero e farla bollire a un terzo del volume originale. Aggiungere le ciliegie e cuocere ancora per 2 minuti. Togliamo la salsa dal fuoco, lasciamo riposare per circa 10 minuti e poi raffrediamo in frigorifero per un'altra mezz'ora.
Per sette-fritto abbiamo battuto il mascarpone con panna , zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungere la mollica di cioccolato e le briciole di biscotti. La forma è coperta con pellicola alimentare e versata in esso il gelato futuro. Lasciate congelare il dolce nel congelatore per 50 minuti, quindi servitelo con la salsa, subito dopo averlo estratto dal freezer.