Kutaby: una ricetta che assapora la variopinta cucina azerbaigiana. È una questione di piatte torte-mezzelune di pasta non lievitata, ripiene di formaggio, carne, verdure e fritte in una padella asciutta a scorpioni rubicondi. Queste chicche semplici e senza pretese sono incredibilmente popolari, il che è confermato dalle numerose opzioni per la loro preparazione.
Come cucinare kutaby?
I kutab, i cui ripieni sono molto diversi, sono preparati da un impasto non lievitato mescolato con farina e acqua. L'impasto viene arrotolato nello strato più sottile, tagliato con cerchi di piattini e imbottito. Di regola, il ripieno viene servito con carne di manzo, agnello, verdure fresche, formaggio, spinaci. Le torte ripiene sono fritte in padella asciutta e oliate. Kutaby con diversi ripieni sarà molto più delizioso e aromatico, se segui una certa tecnica di cottura:
- La cipolla dovrebbe essere macinata allo stato di pappa, è meglio girarla insieme con la carne in un tritacarne, poiché anche una cipolla tritata finemente in una padella asciutta non ha il tempo di prepararsi.
- Per la carne macinata verde, utilizzare aneto, spinaci, cipolle verdi o coriandolo. Sono lavati, asciugati, macinati e mescolati con sale.
- Il ripieno è distribuito sulla pasta da uno strato sottile, questo gli permette di friggere rapidamente e conservare la succosità.
- Servire kutaby con una salsa di panna acida e ayran, con l'aggiunta di pepe e aglio.
Impasto per kutabs - ricetta
Impasto per kutabs composto da tre componenti: acqua, farina e sale. Questo è un semplice impasto non lievitato che, per elasticità ed elasticità, richiede una lunga gramolazione, un "riposo" di mezz'ora e il miglior arrotolamento. Quando rotoli la pasta usa un minimo di farina, perché le torte sono fritte in una padella asciutta e la farina in eccesso brucia e fuma.
ingredienti:
- farina - 500 g;
- acqua 250 ml;
- sale - 15 g.
preparazione
- Nella farina aggiungere sale, acqua tiepida e mescolare l'impasto.
- Dagli 30 minuti per riposare e rotolare in uno strato sottile.
Kutaby con verdure
Kutaba con vegetazione in Azerbaijan - una scoperta per vegetariani e appassionati di cibi sani. Le verdure in una conchiglia di pasta fresca, fritte senza olio in una padella asciutta, si trasformano in piatti leggeri e freschi. A seconda della combinazione di diversi tipi di erbe, ogni volta puoi dare un nuovo gusto alle torte.
ingredienti:
- un fascio di tarhuna - 1 pezzo;
- un fascio di coriandolo - 1 pz.;
- ghee - 150 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- farina - 400 g;
- acqua - 200 ml.
preparazione
- Mescolare l'impasto con acqua e farina.
- Lasciare fermentare per 15 minuti. Nel frattempo, friggi anelli di cipolla in 40 grammi di burro fuso. Aggiungi verdure e togli dal fuoco.
- Dividere l'impasto in segmenti uguali, stendere, farcire, piegare a metà, fissare i bordi e friggere.
- Lubrificare i kutab azerbaigiani con il burro e servire in tavola.
Ricetta kutubov con carne
Coloro che desiderano gustare l'autentica cucina azera dovrebbero preparare kutab con la carne. Ci sono molte ricette per il ripieno, ma il classico consiste in montone, grasso grasso e cipolle. Il manzo di manzo può essere sostituito con il manzo, ma il grasso di montone è un componente invariabile con una buona fusibilità e conferisce al prodotto una succosità e un gusto interessante.
ingredienti:
- carne di manzo - 350 g;
- grasso di montone - 100 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- farina - 950 g;
- acqua 450 ml;
- olio - 80 g.
preparazione
- Mescolare l'impasto con acqua e farina. Mandalo a "riposo".
- Torsione di carne, cipolla e grasso in un tritacarne.
- Tagliare l'impasto a spicchi, arrotolarlo finemente, mettere il ripieno e allacciare i bordi.
- La carne Kutaba è una ricetta in cui i prodotti vengono fritti in una padella asciutta e aromatizzati con burro.
Kutaba con zucca - ricetta
Kutaba con zucca per coloro che preferiscono un pasto economico semplice con un gusto e un colore brillante. Oltre al fatto che la verdura arancione contiene vitamine, ha un gusto neutro e quindi il piatto può essere preparato sia come dessert che come snack. Per questo, la zucca viene bollita o cotta, tritata, condita secondo le preferenze e avvolta in pasta non lievitata.
ingredienti:
- farina - 450 g;
- acqua - 200 ml;
- Polpa di zucca - 300 g;
- zucchero - 80 g;
- olio - 40 ml.
preparazione
- Zuccherare la zucca con l'olio e infornare a 180 ° per 20 minuti.
- Purificare e addolcire.
- Nella farina, aggiungi acqua tiepida e impasta l'impasto.
- Arrotolare l'impasto in uno strato e ritagliare le tazze.
- Ogni cosa, piegare a metà e fissare i bordi.
- Friggere il kutaby in una padella senza olio.
Kutaby con ricotta e verdure
Kutaby con la ricotta è una delle opzioni di cottura più popolari. La ricotta grassa più delicata in combinazione con aneto fresco, cipolle verdi e aglio si trasforma in un ripieno aromatico e piccante, perfettamente in armonia con una nuova prova. Alcune gocce di succo di limone, aggiunte alla massa, ammorbidiscono l'amarezza della cipolla e completano il piatto con una piacevole acidità.
ingredienti:
- farina - 500 g;
- acqua - 180 ml;
- ricotta - 450 g;
- olio - 40 ml;
- aneto fresco - 40 g;
- piume di cipolle verdi - 4 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- succo di limone - 20 ml.
preparazione
- Mescolare l'impasto con acqua, farina e burro.
- Mentre l'impasto "riposa", mescola la ricotta, i verdi e l'aglio.
- Cospargere un sacco di succo di limone.
- Arrotolare l'impasto, ritagliare le tazze, stendere il ripieno e formulare il kutaby.
- Kutaby - una ricetta in cui i prodotti sono fritti in una padella asciutta.
Kutaby con patate - ricetta
I kutab con patate sono un ottimo modo per aggiungere varietà e varietà al menu giornaliero. Questo piatto incredibilmente gustoso ed economico, compreso il ripieno di purè di patate e pasta non lievitata, non è gravoso in cucina, la fase più difficile della quale può essere definita la formatura dei prodotti e la conversione di patate bollite in purè di patate è addirittura possibile per un principiante.
ingredienti:
- farina - 350 g;
- acqua 120 ml;
- burro - 50 g;
- patate - 5 pezzi;
- aneto - 40 g.
preparazione
- Lessare le patate, batterle in purea di patate, condirle con verdure.
- Mescolare farina e farina dalla farina.
- Arrotolarlo in torte sottili, riempirlo e trasformarlo in kutaby.
- Friggere, olio e servire.
Kutaby con spinaci - ricetta
La cucina azerbaigiana si preoccupa per la salute e la longevità, la prova di ciò - il kutaby con gli spinaci . Gli spinaci sono un magazzino di vitamine che conserva qualità utili in qualsiasi forma e dal fatto che, in assenza di una pianta fresca, è possibile utilizzare congelato. In entrambi i casi, le foglie vengono gonfiate fino a far evaporare il liquido e quindi distribuite sull'impasto.
ingredienti:
- farina - 750 g;
- acqua - 300 ml;
- Palline di spinaci - 5 pezzi;
- uovo - 2 pezzi;
- olio - 40 ml;
- luppolo-suneli - 10 g.
preparazione
- Lubrificare le mani con il burro e impastare la pasta con farina, acqua e uova.
- Filtrare gli spinaci per 10 minuti, condire e togliere dal fuoco.
- Dividere l'impasto a fette, ogni rotolo, mettere gli spinaci, fissare i bordi e friggere.
Kutaba dalla pasta sfoglia
Per molte casalinghe, i kutab domestici sono una scusa per mostrare l'immaginazione e preparare un piatto con prodotti improvvisati, in particolare, riguarda il test. Nella cucina di Shirvan, i kutab sono fatti con pasta sfoglia e li si frigge nell'olio, in modo che i lavori di officina allevino le massaie con l'impiego intensivo di manodopera e contribuiranno ad ottenere prodotti corrispondenti alle tradizioni.
ingredienti:
- pasta sfoglia - 500 g;
- manzo - 550 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- pepe macinato nero - 5 g;
- olio - 200 ml.
preparazione
- L'agnello e le cipolle scorrono in un tritacarne. Condisci e mescola bene.
- Pasta sfoglia, ritagliare i cerchi, stenderli su di essi e allacciare i bordi.
- Kutaby è una ricetta in cui gli articoli a base di pasta sfoglia vengono tostati in olio fino al rosso.
Kutaby con fegato
Kutabs con un fegato non sono così popolari in Azerbaijan come il resto. Il fatto è che sono cucinati solo in un posto chiamato Jorat, dove l'uso delle frattaglie di montone è la norma. Questo prodotto raro per i residenti della città può essere sostituito con fegato di manzo, soprattutto perché è anche delizioso, non così specifico e adatto a tutti.
ingredienti:
- farina - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- olio - 50 g;
- acqua 100 ml;
- cipolla - 2 pezzi;
- fegato di manzo - 450 g;
- pepe macinato nero - 10 g.
preparazione
- Mescolare il burro, il kefir, l'uovo e lo zucchero con la farina.
- Aggiungere acqua e impastare la pasta.
- Fegato e cipolle passano attraverso il tritacarne, condiscono e cuociono a fuoco lento per un paio di minuti in padella.
- Dall'impasto arrotolare le torte sottili, farcirle con carne macinata, formulare i kutab e friggerli in una padella asciutta.
Kutaba nel forno
Kutab con verdure e formaggio al forno sono anche popolari, come sono fritti in padella. Sono preparati con pasta di lievito, e quindi hanno un aspetto lussureggiante e rosso e sono più simili a torte. Per i sottaceti vengono utilizzati formaggi sott'aceto: formaggio, feta o Adyghe, che inizialmente hanno un sapore salato e si combinano perfettamente con verdure e pasta d'aria.
ingredienti:
- brynza: 200 g;
- piume di cipolle verdi - 6 pezzi;
- prezzemolo - 40 g;
- acqua 125 g;
- farina - 250 g;
- yogurt - 40 ml;
- lievito: 10 g;
- olio - 20 g.
preparazione
- Mescolare la farina con il lievito secco.
- Aggiungere lo yogurt, l'acqua, il burro e impastare l'impasto. Lasciare agire per 30 minuti.
- Brynza sbriciolare, mescolare con i verdi.
- Tagliare l'impasto in segmenti, arrotolare, riempire, formulare kutaby.
- Kutaby su questa ricetta sono cotti in forno a 180 gradi 20 minuti.
Kutabs da pane pita
Kutabs di pane pita con verdure - faranno all'azienda una tazza di tè del mattino. La cottura Skorosnaya qui è molto reale, perché il lavash pronto all'uso elimina l'impasto e il ripieno di formaggio grattugiato e verdure non richiede la torcitura in un tritacarne. Tutto ciò che serve è tagliare il pane pita in quadrati, avvolgere il ripieno e friggere le "buste" con il formaggio nell'olio in una padella.
ingredienti:
- un foglio di pane pita - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 300 g;
- aneto fresco - 50 g;
- olio - 100 ml.
preparazione
- Grattugiare il formaggio sulla grattugia, aggiungere l'aneto.
- Tagliare il pane pita a quadrati, stendere il ripieno, piegare la busta e friggere nell'olio fino al rosso.
Kutaby con cavolo - ricetta
La preparazione dei kutab è un processo creativo in cui esiste un posto per qualsiasi componente. Ciò è confermato dal riempimento di cavolo fresco, che è perfettamente combinato con qualsiasi tipo di verdura, è tenero, succoso, accessibile e presenta il suo colore unico. Inoltre, può essere utilizzato in una forma grezza, pre-finemente fatiscente.
Gli ingredienti
- farina - 750 g;
- acqua - 300 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- testa di cavolo - 1/2 pezzi;
- cipolle verdi - 50 g;
- succo di limone - 40 ml.
preparazione
- Dalla farina, acqua e uova, impastare la pasta.
- Cavolo tritare finemente, applicare, aggiungere cipolle e succo di limone.
- Impastare in torte piatte, farcire e friggere.