Elesh

Eleš è un piatto classico della cucina tatara. Nella traduzione dalla loro lingua - questa parola significa "porzione". Dal momento che i tartari hanno molti piatti, dove la carne viene scomposta pezzo per pezzo, poi elesh - questa può essere una torta e una zuppa ricca . Prendiamo in considerazione diversi modi per prepararlo.

La ricetta di Eksha

ingredienti:

Per il test:

• farina di frumento - 300 g;
• uovo di pollo - 1 pezzo;
• burro - 50 g;
• panna acida - 80 ml;
• spezie;
• lievito in polvere - pizzico;
• zucchero - 1 cucchiaino.

Per il riempimento:

• patate - 3 pezzi;
• lampadina - 1 pezzo;
• coscia di pollo - 1 kg.

preparazione

Quindi, per prima cosa, prepariamo l'impasto per te. Nella ciotola del robot da cucina setacciamo la farina di grano con sale, getta lo zucchero e il lievito, aggiungi la masce congelata tagliata a dadini e macina tutto fino ad ottenere una mollica omogenea. Quindi aggiungere la panna acida, rompere l'uovo e mescolare un impasto morbido ed elastico. Ora arrotolalo in una crocchia, copri con un asciugamano e lascialo riposare per circa un'ora. Senza perdere tempo, facciamo attenzione mentre ripieno: puliamo la cipolla, tritiamo finemente e le patate vengono lavorate e tagliate a cubetti. Rimuoviamo la carne dalle ossa e la tritiamo a fette sottili. Quindi, mescolare una ciotola di cipolla, patate e pollo, sale a piacere e mescolare. Accostati all'impasto dividiamo in più parti, li arrotoliamo in torte, mettiamo un po 'di ripieno al centro, rotoliamo nella palla e appiattiamo. Lubrificare le torte risultanti con un uovo sbattuto e inviarlo ad un forno caldo per 40 minuti.

Ricetta zuppa "Eleš"

ingredienti:

Per il brodo:

• ossa di manzo;
• spezie;
• foglia di alloro - 3 pezzi

Per zuppa:

• carne senza ossa - 400 g;
• patate - 4 pezzi;
• cavolo bianco - 100 g;
• carote - 1 pezzo;
• lampadina - 1 pezzo;
• verdure fresche - per la decorazione.

preparazione

Mettiamo la carne in una casseruola, la riempiamo d'acqua, la portiamo a ebollizione, togliamo la schiuma, riduciamo il fuoco, lo copriamo e cuociamo il brodo in entro 2 ore. Alla fine, aggiungiamo sale e pepe a piacere, buttiamo una foglia di alloro. Quindi portare delicatamente la carne in un piatto, raffreddare e tagliare in piccole porzioni. Le verdure sono pulite, le patate tagliate a fette, le carote, i boccali e il cavolo, i pezzi quadrati. Una parte del brodo viene versata in un'altra casseruola, portarla a ebollizione, spargere le patate e far bollire fino a renderle morbide, quindi estrarre una schiumarola su un piatto. Quindi gettiamo cavoli e carote in questo brodo, sbollentalo per 15 minuti e tiralo fuori. Ora in ogni tazza di zuppa mettiamo un po 'di patate bollite, una porzione di cavolo con le carote e lo riempiamo di brodo puro. Da sopra decorare con riccioli di cipolla cruda, cosparsi di erbe tritate e servire in tavola.