Il piatto della cucina inglese - il roast beef, la cui ricetta è elementare, colpisce sia per le eccellenti caratteristiche di gusto, sia per l'aspetto seducente. Tutti apprezzeranno sia le dimensioni impressionanti della fetta di carne che la sua fetta succosa e golosa.
Roast beef: una ricetta classica
Per attuare la ricetta classica o le sue variazioni, è necessario rispettare regole di base semplici e accessibili:
- La carne per il roast beef è selezionata in un unico pezzo. Nell'originale - questo è il bordo spesso o sottile della carcassa di manzo sulle costole con una colonna vertebrale del peso di 2-5 kg con interstrati grassi. Tuttavia, la cucina moderna spesso usa e lecca grandi fette senza ossa.
- La marinata per il manzo arrosto di manzo può essere laconica, compreso sale, pepe macinato fresco o una miscela di diverse specie e olio d'oliva, o più raffinato con una varietà di erbe, miscele piccanti e spezie.
- Il piatto non viene servito immediatamente, ma è permesso riposare per 15 minuti sotto un foglio di carta stagnola.
- Tradizionalmente, la carne viene servita con salsa al roast beef. Per lui, mescolare in proporzioni uguali panna acida, panna, radice di rafano macinato, aggiungere sale, pepe, senape piccante e cetrioli sale macinati a piacere . La composizione del supplemento alla carne può essere cambiata a piacere.
Roast beef in forno
Le seguenti informazioni sono per coloro che desiderano saperne di più in dettaglio su come preparare il roast beef dalla carne di manzo nel forno e per imparare ogni sorta di sottigliezza e segreti di tale trattamento termico. Cottura della carne in questo modo, è necessario ricordare quanto segue:
- I primi 15 minuti il prodotto viene mantenuto a una temperatura massima (250 gradi), dopo di che viene ridotto a 160 gradi e il processo continua, a seconda delle dimensioni del pezzo e del grado di tostatura da una a quattro ore.
- Nel processo di cottura, la fetta viene periodicamente versata con spremute prominenti, vino o miscele di marinate speziate.
- È necessario posizionare il blocco sulla griglia, impostando il livello sotto la vaschetta dell'acqua in modo che il grasso che viene riscaldato, drenando verso il basso, non bruci.
- Pezzi troppo grandi nel mezzo del processo sono meglio coperti con un foglio di alluminio.
Arrosto di manzo di bovino - ricetta
Successivamente, imparerai come cucinare arrosto di manzo. Spesso nelle ricette classiche si usa questo tipo di carne, non permettendo la sostituzione. il piatto da esso è possibile per quanto possibile aromatico, sazio e non richiede marinate raffinate che possono interrompere le pitture aromatiche naturali. Per preparare 6 porzioni di carne inglese, occorrono 80 minuti.
ingredienti:
- manzo - 1,5 kg;
- olio d'oliva, sale, miscela di peperoni.
preparazione
- La ricetta del roast beef per l'indecenza è semplice. Una fetta di olio, il podsalivayut, il pepe, riposare un po 'a temperatura ambiente, spalmare sulla griglia, montata su una teglia da forno.
- Cuocere il piatto in un forno caldo fino al grado desiderato di tostatura.
Carne arrosto di manzo di marmo
Una vera prelibatezza culinaria sarà il roast beef, la cui ricetta è fatta di carne marmorizzata. Un piacere del genere piacerà con incredibile succosità, eccellenti qualità gustative e sarà la migliore aggiunta in qualsiasi tavolo festivo. Gli ingredienti per la marinata possono essere classici o come in questo caso integrati con rosmarino. Per preparare un piatto per 6 persone ci vorranno 1,5 ore di tempo.
ingredienti:
- manzo di marmo - 1,5 kg;
- olio d'oliva, sale, pepe, rosmarino.
preparazione
- Strofinare il pezzo di carne con una miscela di olio, sale, pepe e rosmarino tritato e lasciare in calore per circa quindici minuti.
- Disporre la carne arrosto in salamoia sulla griglia del forno, sostituendo il fondo della padella e cuocere fino al grado desiderato di tostatura.
Carne arrosto di vitello
Il roast beef, la cui ricetta sarà ulteriormente descritta, differisce dal classico almeno con la scelta della carne. In questo caso verrà utilizzata la carne di vitello, che influirà prima di tutto sulle caratteristiche gustative del cibo. Questa varietà ha un sapore meno pronunciato, quindi in questo caso sarà più appropriata una marinata più complessa, che trasformerà il cibo, arricchirà le sue qualità, renderà più luminosa la fragranza. 6 porzioni di cibo possono essere preparate in 1,5 ore (senza tener conto del tempo per il decapaggio).
ingredienti:
- carne di vitello - 1,5 kg;
Per la marinata:
- olio d'oliva - 100 ml;
- sale e pepe - 2 cucchiaini;
- timo, origano - 1 cucchiaino.
preparazione
- Per realizzare la ricetta del roast beef, un pezzo di vitello viene strofinato con una miscela di marinata, lasciata durante la notte.
- Discutere il pezzo in lavorazione, metterlo su una padella calda e farlo rosolare da tutti i lati, sigillando i succhi.
- Trasferire il pezzo sulla griglia e cuocere fino a cottura.
Roast beef di maiale
Ulteriori informazioni su come preparare il roast beef dal maiale. I buongustai e gli intenditori della cucina inglese, dopo aver letto il titolo della ricetta, inizieranno a protestare violentemente e avranno ragione. In Inghilterra, nessuno pensa nemmeno di usare come base per un piatto di maiale, ma in altri paesi del mondo tale opzione è possibile, soprattutto se le caratteristiche gustative di questo tipo di carne corrispondono più strettamente alle preferenze personali. Per eseguire la ricetta, è necessaria una fetta intera di filetto o lombo sulle costole. 6 porzioni di prelibatezze di carne saranno pronte in 2 ore.
ingredienti:
- carne di maiale - 1,5 kg;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- lampadina - 100 g;
- basilico - 1 cucchiaino;
- condimenti.
preparazione
- Braciola di maiale aromatizzata con la pappa, preparata mescolando l'aglio grattugiato, la cipolla, il composto di pepe con basilico e sale.
- Lasciare il pezzo inzuppato di calore per 30 minuti e inviato alla griglia del forno preriscaldato, mettendo un fondo di un vassoio d'acqua.
Roast Beef nel Multivariato
L'arrosto di manzo, la cui ricetta verrà descritta di seguito, è preparato con l'aiuto di un dispositivo multi-cook. Con questo metodo, la crosta non sarà così rosea, ma per il resto le caratteristiche aromatiche del cibo non sono inferiori a quelle ottenute con il trattamento termico del vento. Ciò è facilitato dal riscaldamento uniforme fornito dal dispositivo. 5-6 porzioni saranno pronte in 100 minuti.
ingredienti:
- carne di vitello - 1 kg;
- vino bianco secco - 2/3 tazza;
- senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 150 ml;
- condimenti.
preparazione
- La preparazione del roast beef inizia con un decapaggio preliminare.
- Mescolare tutti gli ingredienti, condire generosamente il composto con la carne e posizionarlo su un multicast con i resti speziati che vengono versati dall'alto.
- Dopo 40 minuti, accendi il dispositivo in modalità "Quenching" per un'ora.
- Dopo 15 minuti, porta il cibo su un piatto e servi.
Arrosto di manzo alla griglia
Arrosto di manzo inglese, la cui ricetta è elementare, è più difficile cucinare su una griglia. È necessario mantenere sempre il corretto regime di temperatura costante, che, ad esempio, è difficile da ottenere con una griglia a carbone. Un'altra cosa, se questa griglia è a gas o elettrica con potenza regolabile. Tuttavia, se avvolgi il pezzo in pellicola, i carboni saranno anche in grado di conservare la succosità desiderata del cibo. Per creare una festa per 6 persone ci vorrà un'ora e mezza.
ingredienti:
- filetto di manzo - 1 kg;
- olio d'oliva - 100 ml;
- condimenti.
preparazione
- La polpa è condita a piacere, oliata da tutti i lati e rosolata su una griglia forte per 5 minuti da tutti i lati, sigillando i succhi all'interno.
- Avvolgere la pagnotta con un foglio e cuocere a fuoco medio fino a raggiungere un pezzo di carne di 65 gradi all'interno.