Paella - un piatto popolare della cucina spagnola come il pilaf, cotto in una padella. Inizialmente, gli spagnoli non consideravano la paella come un piatto pan-spagnolo, ma solo a Valencia. Tuttavia, ormai la popolarità della paella è cresciuta al punto che ora è facile trovarla non solo nel menu di un ristorante spagnolo, ma anche nel menu di quasi tutte le istituzioni europee.
Ti dico come cucinare una paella spagnola con frutti di mare.
I principali prodotti in paella sono il riso condito con spezie e olio d'oliva, anche la paella può includere pesce, frutti di mare, pollo, coniglio o anatra, insaccati, insaccati, verdure varie, fagioli, vino bianco, verdure e altri prodotti . Esistono molte ricette per la paella, ma le variazioni degli ingredienti della ricetta principale sono dovute principalmente alle realtà nazionali e regionali, alle preferenze individuali e alle circostanze di preparazione (nel senso che c'è, da ciò, e prepararsi).
Naturalmente, quando si sceglie il riso, è preferibile scegliere le varietà autentiche a chicco tondo medio-grosse. Per trovare pesce fresco del Mediterraneo o dell'Atlantico, come le cozze oi molluschi, in vendita in tutto lo spazio post-sovietico, a volte è difficile, ma i calamari ei gamberetti non sono rari, e continueremo da questo.
Paella con frutti di mare e pollo - ricetta semplice, adattata
ingredienti:
- riso - 400 g;
- carne di pollo (filetto) - 400 g;
- calamaro piccolo (carcassa) - 200 g;
- gamberetti medi - 8-12 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- peperone dolce - 3 pezzi;
- vino bianco - 30 ml;
- olio d'oliva;
- zafferano (puoi sostituire curry);
- peperoncino rosso;
- brodo di pollo - 800 ml;
- giovani piselli (congelati) o fagiolini - 200 g;
- verdi (prezzemolo, rosmarino, coriandolo, basilico);
- sale;
- limone.
preparazione
Le carcasse di calamari saranno cosparse di acqua bollente e ripulite da pellicole e cartilagini, sbollentate in acqua bollente per 3 minuti (non di più), gettate di nuovo in un colino e tagliate a spirale o cannucce. Puliremo i gamberetti, tuttavia questo non è necessario, ma è meglio rimuoverli.
Carne di pollo tagliata a piccole strisce e friggere in una padella con olio d'oliva fino ad ottenere una leggera tonalità dorata.
Aggiungere le verdure tritate, vale a dire: peperoni e cipolle dolci e spezie (zafferano, peperoncino piccante). Metti il riso nella padella, aggiungi tutto e mescola, solo una volta. Friggere per 3-5 minuti a fuoco medio-alto per formare una crosta, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare (circa 2 minuti). Riduca il fuoco al minimo e in piccole porzioni, ad intervalli per infondere il brodo in 3-5 ricevimenti. Lascia che ogni parte del brodo si impregni nel riso, quindi versa il successivo.
Con l'ultima porzione del brodo mettiamo i piselli o un fagiolino. Mescolare e diffondere i frutti di mare.
Coprire la padella con un coperchio e un pigiama per altri 10-12 minuti (cioè finché i piselli, i fagioli e i frutti di mare non sono pronti). Condire con aglio e cospargere con le erbe, cospargere con succo di limone.
Serviamo il tavolo in una padella, i piatti da portata individuali, ovviamente, possono essere serviti, ma molto spesso la paella viene mangiata dalla padella (questa ricetta è progettata per 4 porzioni). Si consiglia di presentare vino bianco spagnolo alla paella (è possibile sostituirlo con vini nazionali).
Se riesci ancora a trovare le cozze (almeno 300 grammi), la tua paella con frutti di mare si avvicina al classico spagnolo. Cozze accuratamente lavate in acqua fredda, aggiungere insieme al resto dei frutti di mare o 3 minuti prima direttamente nei gusci (pronti, si apriranno).
Puoi mangiare la paella con una forchetta con un coltello, un cucchiaio di legno, frutti di mare, in ogni caso, mangiare con le mani.