Ravioli - pasta di pasta italiana di medie dimensioni con vari ripieni a forma di un quadrato, un'ellisse o una mezzaluna, con bordi curvi. Di solito sono un po 'più piccoli di dimensioni di gnocchi ben noti o vareniki. I ripieni per i ravioli (in russo questa parola in tutte le declinazioni nella stessa forma) possono essere fatti da carne o pesce carne macinata, così come da funghi, verdure o anche frutta.
I ravioli sono cotti come gnocchi, o fritti in olio, serviti come piatto indipendente con salse, così come con brodi o zuppe.
Esiste una versione sull'origine comune di tutti questi piatti (cioè, dalla pasta bollita con ripieni) dalla Cina. Tuttavia, ci sono altre versioni.
Inizialmente, i ravioli erano considerati un piatto siciliano in Italia. Forse, la ricetta è stata presa in prestito da altri popoli dai siciliani. Nella letteratura italiana, i riferimenti a questo piatto sono stati incontrati dal 13 ° secolo, anche prima del ritorno di Marco Polo dalla Cina, il che rende possibile costruire ipotesi abbastanza attendibili sull'origine mediterranea di questo piatto.
Come fare un impasto per i ravioli?
La ricetta tradizionale per un vero raviolo in italiano è semplice in quanto tutto è geniale, l'importante è trovare farina di grano di qualità. Abbiamo anche bisogno di un po 'di olio d'oliva, acqua e un pizzico di sale.
Vi diremo come preparare una pasta fresca per i ravioli da questi prodotti.
ingredienti:
- farina di grano duro di frumento duro - 2 tazze o poco più;
- acqua - 1 bicchiere;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 pizzico.
preparazione
La farina passa al setaccio il piano di lavoro. Fai un solco, aggiungi olio e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolare l'impasto. È meglio farlo con le mani, leggermente oliate. Anche se, ovviamente, puoi usare un mixer con un ugello a spirale e poi portare le mani.
Per la preparazione di ravioli colorati, è possibile utilizzare una miscela di acqua con succhi vegetali o di frutta, che devono essere prima filtrati attraverso un setaccio fine. Il rapporto tra succo e acqua nella miscela è 1: 1 o 2: 1. Questo additivo, in un certo modo, aumenta l'utilità del prodotto finale a causa delle vitamine e di altri nutrienti contenuti nei succhi. Inoltre, i ravioli colorati hanno un aspetto più attraente, questo è particolarmente importante quando ci prepariamo per i bambini.