La cucina cinese e la carne in salsa agrodolce sono semplicemente inseparabili. Pertanto, ti suggeriamo di padroneggiare due ricette dal cielo.
Come cucinare la carne in salsa agrodolce - ricetta
ingredienti:
- Polpa di maiale (filetto) - 300 g;
- zucchero - 125 g;
- amido - 200 g;
- prezzemolo - ½ raggio;
- carote - 1 pezzo;
- olio vegetale - 400 ml;
- essenza acetica - 15 g;
- uovo in polvere - 10 g;
- sale - 10 g;
- passata di pomodoro - 25 g
- essenza acetica - 15 g;
- glutammato di sodio - 1 cucchiaino.
preparazione
La carne di maiale si lava bene, separa il film e lo taglia in triangoli con uno spessore da 1 a 2 centimetri. Mettere la carne in una grande quantità di amido e versare delicatamente in un filo di acqua fredda senza fermarsi per mescolare, sciogliendo così l'amido e avvolgendo la carne, con questa procedura, cercare di non strappare i pezzi. Mentre il maiale sta facendo il bagno nell'amido, taglia le carote a fette lunghe e sottili e taglia le verdure di prezzemolo o coriandolo.
Nel frattempo, mettere una grande quantità di olio nella cera. L'olio dovrebbe riscaldarsi, ma non riscaldare, mettere ciascun pezzo di maiale in esso separatamente, ridurre la temperatura e non dimenticare di mescolare la carne in modo che non aderisca. Dopo 4 minuti, scolare l'olio attraverso uno scolapasta e togliere la carne. Ora mettete il concentrato di pomodoro, il sale, l'uovo in polvere, l'esaltatore di sapidità, l'essenza di aceto e un po 'd'acqua nel wok già vuoto. Se si sostituisce proporzionalmente l'essenza di aceto con il 6% o il 9% di aceto, non si deve aggiungere acqua, questa salsa viene cotta per circa 30 secondi ad alta temperatura, quindi aggiungere un cucchiaio di olio, quindi carne e prezzemolo con le carote, dopo 10-20 secondi il piatto sarà pronto.
Preparazione di carne di pollo con ananas in salsa agrodolce
ingredienti:
- filetto - 700;
- succo d'ananas - 70 g;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- peperoncino verde - 1 cialda;
- pomodoro - 1 pz.;
- porri - 1 pezzo;
- gambo di sedano - 1 pezzo;
- acqua - 70 g;
- aceto - 45 g;
- olio vegetale - 100 g;
- salsa di soia - 70 g;
- zucchero marrone - 90 g;
- amido di mais - 100 g;
- ananas in scatola - 150 g.
preparazione
Tagliare i filetti a fette nel pavimento della scatola di fiammiferi, versare 50 grammi di salsa di soia e, dopo la miscelazione, lasciar marinare per circa mezz'ora. Per questo tempo tagliare le cipolle, il sedano e gli anelli di peperoncino. Il pepe, i quadrati o i rettangoli bulgari e i pomodori non sono solo piccoli pezzi. A proposito, se l'ananas in scatola è tagliato con anelli, e non cubetti, allora devi aggiustarlo e schiacciarlo a cubetti. Filetto, immersione in amido,