Austria - il luogo di nascita di vari capolavori della pasticceria. Ora ne parleremo uno - in basso leggi come cucinare i biscotti viennesi a casa.
Ricetta biscotto con marmellata
ingredienti:
- margarina - 230 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 320-350 g;
- zucchero - 1 tazza;
- lievito in polvere - 5 g;
- marmellata - 1 bicchiere;
- sale.
preparazione
Alla margarina fusa vengono aggiunte uova, zucchero, lievito e un pizzico di sale. Mescolare e inviare la farina setacciata lì. Dagli ingredienti preparati, fare un impasto. La quantità di farina è regolata in modo indipendente - l'impasto dovrebbe uscire ripido. Lo dividiamo in due parti non uguali: una è più grande e la seconda è più piccola. Lo congeliamo leggermente, lasciandolo riposare nel congelatore per 20 minuti. E il resto dell'impasto viene srotolato. Lubrificare con l'inceppamento. E in cima mettiamo l'olio da un congelatore schiacciato con l'aiuto di una grande grattugia. Mandiamo i biscotti viennesi al forno. Dopo 25 minuti sarà pronto se la temperatura è di 180 gradi. Alla fine di questo tempo, la torta viene rimossa e, quando si raffredda, tagliala.
Come cucinare i biscotti viennesi?
ingredienti:
- fecola di patate - 90 g;
- farina di altissima qualità - 310 g;
- uova - 1 pezzo;
- zucchero - ½ tazza;
- burro 73% di grassi - 180 g;
- marmellata - 1 bicchiere;
- lievito in polvere - 1 bustina piccola.
preparazione
Margarina (burro), sciogliere, raffreddare, aggiungere lo zucchero, l'uovo e mescolare bene. Quindi versiamo la farina, l'amido di patate e il lievito. Impastare l'impasto e dividerlo in 2 parti disuguali. La parte che è più, mettiamo in frigorifero, e la seconda parte che inviamo al congelatore per 15 minuti. Impasto dal frigorifero viene arrotolato in uno strato di 1 cm di spessore e inviato a una teglia rivestita con carta da forno. Lubrificare la pasta con l'inceppamento, quindi prendere l'impasto dal congelatore e tre sopra l'inceppamento. A 200 gradi, cuocere i biscotti viennesi per 20 minuti. Quindi lasciare raffreddare la torta e tagliarla a fette della dimensione desiderata.
Biscotti con ripieno di marmellata
ingredienti:
- farina di frumento - 380 g;
- zucchero semolato - 110 g;
- marmellata di bacche - 170 g;
- burro cremoso 73% di grassi - 180 g;
- sale - un pizzico;
- uova - 1 pz.
preparazione
Nella ciotola, rompere l'uovo, aggiungere lo zucchero, un olio morbido e cremoso e mescolare bene. La massa risultante può anche essere leggermente battuta con un mixer. Aggiungere la farina, setacciata con sale. Impastare la pasta. Separare da esso circa 1/3 parti e metterlo nel congelatore per 20 minuti. Lasciate riposare il resto dell'impasto nel frigorifero. Quindi lo estraiamo e lo estraiamo. Uno strato con uno spessore di circa 7 mm dovrebbe uscire. Mettilo su una teglia e ingrassalo con l'inceppamento. Sopra la marmellata tre impasti grattugiati, che era nel congelatore. Il forno viene riscaldato a 190 gradi e messo i biscotti in essa per 20 minuti, dopodiché lo rimuoviamo e dopo il raffreddamento viene tagliato. Buon tè!