La cucina ebraica, come la cucina di altri paesi, ha le sue specifiche. Prima di tutto, l'insolito si manifesta nella fusione delle tradizioni culinarie delle tradizioni primordialmente ebraiche con quelle dei paesi in cui vivono i rappresentanti di questo popolo antico. E la cucina ebraica tradizionale risale a secoli fa ed è spesso associata all'osservanza di alcuni costumi religiosi.
Nella cottura ebraica, la preferenza principale è data al test di magra e senza sabbia. A cosa, spesso accade, metà della base del test è occupata da uova. Caratteristica anche per la preparazione di prodotti dolciari è la condivisione di miele e zucchero, approssimativamente in proporzioni uguali.
I mandorli crescono in Israele ovunque e in altri paesi della regione mediterranea: Italia, Spagna, Grecia, Marocco. Pertanto, le mandorle sono molto spesso utilizzate nelle cucine di questi paesi.
Biscotti frollini alle mandorle
ingredienti:
- mandorle - un bicchiere e mezzo;
- albumi d'uovo - 6 pezzi;
- zucchero a velo - una tazza e mezzo;
- farina di frumento - 2 tazze;
- sale;
- olio vegetale - 2 cucchiai.
preparazione
Le mandorle vengono pulite e schiacciate in un mortaio. Sbatti la frusta in una schiuma spessa e forte. Versiamo gradualmente la polvere di zucchero nelle proteine, mescolando delicatamente. Aggiungere le mandorle e, delicatamente, a pezzi, versare la farina, aggiungere sale e mescolare bene.
Facciamo una padella con qualsiasi olio vegetale. Scriviamo e distribuiamo la pasta formando sotto forma di palline o semicerchi. Mettiamo in un forno caldo (180 gradi), cuociamo per 15-20 minuti. Korzhiki si raffredda e serve per una festa .
Un altro tipo di biscotti - zuker-leks. Sono cotti su Pace. Questo festival ha diversi nomi e interpretazioni: Hag ha-Matsot - un ricordo del tempo in cui gli ebrei durante la schiavitù vivevano sul matzah, Hag Aviv - il trionfo della primavera, in questo momento è celebrato da Paysah, Hag ha-Herut - c'è una celebrazione della libertà in memoria sull'esodo storico degli ebrei dall'Egitto.
Korzhiki zuker-lekah
ingredienti:
- farina di frumento - 1 bicchiere;
- zucchero - 1 tazza;
- uova - 4 pezzi;
- olio vegetale - 2 cucchiai.
preparazione
Noi rompiamo le uova e separiamo attentamente le proteine dai tuorli. Separatamente, i tuorli vengono macinati in una ciotola profonda con due cucchiai di zucchero in una schiuma rigogliosa, versare la farina e mescolare.
Proteine e lo zucchero rimanente montati in una spuma, metterli in una ciotola con i tuorli e mescolare tutto fino a che liscio. Su una teglia unta stendere l'impasto con un cucchiaino. L'impasto non deve toccarsi l'un l'altro.
Cuocere per 15 minuti a 180 gradi. Biscotti al forno zuker-lek messi sul tavolo in una forma raffreddata.
Crusche speziate e salse - lekeh - sono tradizionalmente cotte su Rosh Hashanah (Capodanno). Sono un simbolo di tutto il bene che attende l'uomo il prossimo anno.
Croste speziate
ingredienti:
- farina di frumento - 1 bicchiere;
- zucchero semolato - 3/4 di tazza;
- miele leggero - 1 bicchiere;
- uova - 2 pezzi;
- radice di zenzero - 4 cm;
- arancione - 1 pezzo;
- soda - 1 cucchiaino;
- zenzero macinato - 1 cucchiaino;
- cannella in polvere - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 4 cucchiai.
preparazione
Con l'arancia raschiare la scorza e spremere il succo. Strofinare la radice di zenzero su una grattugia fine. In una ciotola profonda, setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, la soda, lo zenzero macinato e la cannella in polvere. Mescolare.
Nella miscela, versare il miele e l'olio, aggiungere le uova, aggiungere la scorza d'arancia. Mescolare di nuovo, quindi versare il succo d'arancia e
Il forno riscalda fino a 180 gradi. L'impasto viene levigato su un tavolo, cosparso di farina. Ritagliare le croste rotonde o ricci. Li distribuiamo su una teglia unta. Cuocere con un colore dorato rubino. Sul tavolo serviamo croste raffreddate.
Per fare in modo che i biscotti diventino più fragranti, devono essere conservati in un foglio e lasciati a temperatura ambiente per due ore.