La pasta di pomodoro viene preparata con pomodori freschi lavorati termicamente. I pomodori maturati vengono pelati e pelati, puliti e bolliti. Nel processo di cottura, l'evaporazione dell'umidità si verifica e aumenta gradualmente fino a una media del 45% della concentrazione di solidi. Più ingredienti di pasta di pomodoro sono asciutti, meglio è. Dopo il trattamento termico, i pomodori conservano la maggior parte dei nutrienti, quindi una pasta di pomodoro di alta qualità è considerata un prodotto molto utile.
Composizione di concentrato di pomodoro
In pasta di pomodoro di qualità degna, non devono essere aggiunti ingredienti aggiuntivi, come coloranti, profumi o amidi. La pasta di pomodoro naturale include già sale, zucchero, amido, disaccaridi, monosaccaridi, fibre alimentari e acidi organici. Il concentrato di pomodoro contiene vitamina A , E, C, PP, B2 e B1. È costituito da potassio, fosforo, magnesio, sodio, ferro e calcio.
Contenuto calorico di concentrato di pomodoro
Poiché il concentrato di pomodoro è spesso usato per preparare vari piatti, molti si chiedono quante calorie ci sono nel concentrato di pomodoro. In 100 grammi del concentrato di pomodoro finito contiene solo 100 kcal. Pertanto, i piatti con il suo utilizzo possono essere inclusi anche nel menu dieta.
I vantaggi della pasta di pomodoro
La dieta a base di concentrato di pomodoro è consigliata con la tendenza a formare coaguli di sangue, con malattie delle vene, gotta e reumatismi. Gli scienziati hanno scoperto che la più alta concentrazione di licopene non è in pomodori freschi, ma in forno o bolliti. Questo antiossidante protegge le cellule dall'invecchiamento precoce e dagli effetti ambientali avversi. Dopo il trattamento termico, il licopene viene assorbito meglio. Quindi il concentrato di pomodoro è ancora più utile dei pomodori freschi. Il ricco contenuto di potassio contribuisce al pieno funzionamento del sistema cardiovascolare e all'abbassamento della pressione sanguigna. L'uso regolare di questo prodotto di alta qualità dimezza il rischio di malattie oncologiche.
Il concentrato di pomodoro può anche salvare dalla depressione e rallegrare grazie ad un ormone della gioia: la serotonina. Questo prodotto migliora il sistema digestivo. Con l'uso di concentrato di pomodoro, il succo gastrico viene secreto. Pertanto, dovrebbe essere aggiunto al cibo pesante, ad esempio, nella pasta.
Porterà il concentrato di pomodoro il beneficio o il danno dipende dalla qualità della sua fabbricazione e dalla buona fede del produttore.