Samsa è una ricetta grazie alla quale è possibile conoscere i famosi dolci uzbeki. Le torte croccanti a base di pasta non lievitata sono state ammodernate e se prima si utilizzava la carne di pecora sminuzzata nel ripieno, oggi vengono accolti altri tipi di carne e persino marmellate di frutta dolce, e le funzioni del tradizionale tandoor vengono facilmente eseguite dal forno.
Come si cucina il samsa?
Samsa è una ricetta per la cottura di pasticcini uzbeki popolari. In effetti, è pasta sfoglia con diversi ripieni. Il ripieno classico è l'agnello sminuzzato, il grasso ingrassato, le cipolle e le spezie. L'impasto viene impastato con farina, acqua e sale, finemente arrotolato e farcito. I prodotti sono cotti ad alta temperatura fino a quando sono croccanti.
ingredienti:
- agnello - 450 g;
- cipolla - 700 g;
- lardo - 100 g;
- acqua 250 ml;
- peperoncino rosso - pizzico;
- farina - 650 g;
- olio - 60 ml;
- sesamo - 35 g;
- sale - 5 g.
preparazione
- Impastare l'impasto con farina, acqua e sale. Lasciare per 40 minuti.
- Il ripieno per il samsa deve essere tagliato manualmente: tritare il montone con agnello, cipolla e grasso, condire.
- Tagliare l'impasto in segmenti, ogni volta che si stende.
- Inizia e formula.
- Lubrificare con olio, cospargere con semi di sesamo.
- Samsa è una ricetta cotta per 30 minuti a 250 gradi.
Samsa Uzbeco
L'impasto per il samsa è una ricetta uzbeka con la quale è possibile preparare pasticcini croccanti. Il set di componenti è standard: farina, acqua e sale. L'importante è mescolare bene la massa e ottenere la sfoglia rotolando molto. La tecnica è la seguente: i fogli di pasta sono lubrificati con olio, stesi con un mucchio, piegati in un rotolo, tagliati e riavvolti.
ingredienti:
- farina - 700 g;
- acqua - 200 ml;
- sale - 5 g;
- uovo - 1 pezzo;
- olio - 100 g.
preparazione
- La preparazione del samsa inizia con l'impastamento dell'impasto: in acqua tiepida, unire 100 g di olio, sale e uovo.
- Aggiungere la farina, impastare la pasta.
- Dividerlo in 3 parti.
- Ogni rotolo e olio.
- Mettere in una pila, arrotolare e tagliare a fette di 1,5 cm.
- Srotolare i pezzi e farcirli.
Sansone dalla pasta sfoglia
Il Samsa di pasta sfoglia pronta è un ottimo modo per gustare la tradizionale cucina asiatica fatta in casa senza troppi sforzi. Hai solo bisogno di tagliare l'impasto in quadrati, farcirlo, fissare i bordi per fare triangoli e infornare 30 minuti a 200 gradi. Per evitare che i prodotti assomiglino a polpettine di carne, tagliare la carne a mano.
ingredienti:
- pasta sfoglia - 500 g;
- carne di manzo - 250 g;
- carne di maiale - 250 g;
- cipolla - 500 g;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- uovo - 1 pz.
preparazione
- Carne, cipolle e aglio tritare e mescolare.
- Arrotolare la pasta, tagliarla a quadretti.
- Inizia e formula.
- Lubrificare l'uovo sbattuto.
- Samsa è una ricetta cotta a 200 gradi 20 minuti.
Sansone fatto di pasta sfoglia con pollo
Samsa con pollo è una variante adattata, caratterizzata dalla sua accessibilità e semplicità. Non è necessario cercare l'agnello scarlatto per ottenere un ripieno succoso - niente meno carne saporita e nutriente del pollo sostituirà adeguatamente un prodotto costoso. Questo piatto è adatto per i menu di tutti i giorni, dal momento che tutti gli ingredienti possono essere acquistati presso il supermercato più vicino.
ingredienti:
- filetto di pollo - 650 g;
- cipolle - 250 g;
- olio - 150 g;
- farina - 600 g;
- acqua 250 ml;
- aceto - 25 ml;
- sale - 5 g.
preparazione
- Cipolle, filetti e 50 grammi di olio tritato.
- Impastare l'impasto con farina, acqua e aceto.
- Dividere l'impasto in parti, ciascun rotolo in uno strato e ungere 100 g di olio.
- Piegare gli strati in un mucchio, rotolare in un rotolo, tagliare a fette.
- I pezzi si srotolano, roba, formulano.
- Cuocere per 25 minuti a 200 gradi.
Samsa con pasta sfoglia
Samsa con formaggio è un antipasto nutriente e speziato, simile a un piatto uzbeco solo preparando un impasto. La versione moderna è molto popolare e merita un'attenzione speciale. L'impasto fresco è perfettamente combinato con formaggi in salamoia. Un tale tandem è così armonioso che anche in una forma raffreddata il prodotto non perde le sue qualità gustative.
ingredienti:
- farina - 450 g;
- acqua 250 ml;
- olio - 120 g;
- sale - 5 g;
- Formaggio di Suluguni - 350 g.
preparazione
- Impastare l'impasto con acqua, farina e sale.
- Stendere su uno strato, lubrificare con olio, arrotolare in rotolo.
- Tagliare a spicchi, arrotolare e farcire con formaggio grattugiato.
- Formare e infornare per 20 minuti a 200 gradi.
Samsa con zucca
Il samsa con una zucca in uzbeko è una specialità della cucina centroasiatica e viene presentato in una varietà di opzioni. Uno di loro è europeizzato e impastato sullo yogurt di capra, che rende l'impasto simile al lievito. A differenza di quest'ultimo, non richiede "riposo" e si sviluppa subito. Per il ripieno è più indicata la zucca Moscato.
ingredienti:
- farina - 400 g;
- latte cagliato - 250 ml;
- olio - 40 ml;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- sale - 5 g;
- polpa di zucca - 700 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- luppolo-suneli - 5 g;
- tuorlo - 1 pz.
preparazione
- Pompare la zucca e la cipolla e metterla fuori per 10 minuti. Stagione.
- Nel latte cagliato aggiungere olio, soda, sale e farina. Impastare la pasta.
- Dividi la massa in 20 parti, stendila.
- Avviare, fissare, ungere con il tuorlo.
- La zucca di Sansone è una ricetta in cui i prodotti vengono cotti per 25 minuti a 200 gradi.
Samsa con carne macinata
Samsa con carne è l'opzione di cottura più comune. Tradizionalmente, per dare succosità, la carne viene tagliata in piccoli pezzi. Con l'attuale varietà di ricette, è permesso riempire il prodotto con carne macinata, pre-torcendo la carne con le cipolle in un tritacarne. Alla carne quando la cottura non è inaridita, viene aggiunto un trito di acqua fredda al trito.
ingredienti:
- farina - 600 g;
- acqua bollente - 50 ml;
- olio - 120 ml;
- uovo - 2 pezzi;
- sale - 5 g;
- burro - 60 g;
- lievito in polvere - 5 g;
- manzo - 400 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- acqua - 40 ml.
preparazione
- Mescolare la farina con un lievito, due tipi di burro, uova e sale.
- Versare acqua bollente e mescolare l'impasto.
- Manzo con un rotolo di arco in un tritacarne. Aggiungere acqua al ripieno.
- Tagliare la pasta, arrotolare, riempire, formare e cuocere per 40 minuti a 200 gradi.
Samsa con patate
Samsa nel forno è un modo moderno, grazie al quale è possibile utilizzare qualsiasi ripieno, assicurandosi che sarà sempre preparato in modo uniforme. Una versione budgetaria di samsa con patate soddisferà le casalinghe con la semplicità della cottura, perché tutto ciò che è necessario: tritare le verdure crude, aggiungere per il grasso succoso e, mescolando, avvolgere in pasta.
ingredienti:
- farina - 600 g;
- acqua - 200 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- olio - 60 g;
- patate - 6 pezzi;
- cipolla - 3 pezzi;
- lardo - 200 g.
preparazione
- Mescolare farina e farina dalla farina.
- Patate, cipolla e grasso tagliati a cubetti.
- Rotolo di pasta, olio.
- Tagliare in segmenti, riempire, formare triangoli.
- Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Samsa di lavash
Samsa a casa può soddisfare una preparazione semplice e veloce, se al posto del test utilizzare un lavash sottile. La ricetta "pigra" ti consentirà di affrontare il piatto in 20 minuti: devi tagliare il pane pita in pezzi, ungere il perimetro con l'uovo sbattuto e, disponendo il trito, spingere correttamente i bordi. Dopo - friggere fino a rubicondo in una padella.
ingredienti:
- carne macinata - 350 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- lavash: 3 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- olio - 80 ml.
preparazione
- Nel trito, aggiungere la cipolla, impastare.
- Taglia il lavash in quadrati.
- Lubrificare il perimetro con l'uovo. Disporre il ripieno dal bordo.
- Chiudere il ripieno con metà del pane pita.
- Friggere in padella.
Sansone in padella
Ricetta samsa in casa offre invece di cuocere in forno, friggere i prodotti in una padella. Questo metodo riduce il tempo di cottura, raggiunge una consistenza croccante, una crosta dorata e preserva la succosità del ripieno. L'importante è scaldare bene l'olio vegetale e controllarne la temperatura durante la tostatura.
ingredienti:
- pasta sfoglia - 500 g;
- carne macinata di montone - 300 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- zira: un pizzico;
- olio - 150 ml.
preparazione
- Nel trito, aggiungere cipolle, spezie.
- Tagliare l'impasto in quadrati, riempire, formulare.
- Il fritto di Samsa è una ricetta in cui il prodotto viene cotto in una padella in olio.