La lasagna ha cessato da tempo di essere una curiosità italiana, ma si è evoluta in un piatto che trova spesso posto nei nostri tavoli anche nel menu di tutti i giorni. Un piatto di sfoglie, insieme a salsa, formaggio e spezzatino di carne, era amato dalla maggioranza per la sua sazietà e la disponibilità degli ingredienti costitutivi. Di seguito diversificheremo la tua collezione con diverse altre ricette per fare le lasagne a casa.
Lasagne di carne - ricetta di cucina casalinga
Se sei un vero mangiatore di carne, allora questa versione di lasagna con tre diversi tipi di carne diventerà una vera scoperta. Tipi e quantità di carne possono essere variati a nostra discrezione, abbiamo deciso di soffermarci sulla classica combinazione di carne di maiale e manzo.
ingredienti:
- fogli per lasagne - 12-15 pezzi;
- formaggio grattugiato - 1 1/2 cucchiaio.
Per la besciamella:
- burro - 65 g;
- farina - 30 g;
- latte - 520 ml.
Per lo spezzatino di carne:
- cipolla - 145 g;
- gambo di sedano - 65 g;
- carote - 80 g;
- Filetto di maiale - 130 g;
- manzo (polpa) - 255 g;
- carne di maiale (spalla) - 130 g;
- pancetta affumicata - 35 g;
- vino rosso secco - 165 g;
- brodo di pollo - 340 ml;
- latte - 180 ml;
- pomodori nel suo stesso succo - 1,1 kg.
preparazione
Prima di fare le lasagne a casa, fai uno spezzatino di carne. Sul lardo grasso da pezzi di pancetta, salvare le verdure a fette fino a metà pronto. Macinare tutti i tipi di carne e aggiungerla alla frittura vegetale. Versare il vino rosso secco e farlo evaporare a metà strada. Quindi versare il latte e il brodo. Lasciare la carne a languire sul fornello per circa un'ora finché il liquido in eccesso evapora, trasformando il contenuto della padella in una salsa densa. Completare la carne con i pomodori e schiacciarli con un cucchiaio nel purè di patate. Lascia la carne a languire per altri 45 minuti.
Ora è il turno di Beshamel. Sull'olio fuso friggere la farina per circa 30 secondi, quindi diluire la pasta ottenuta con il latte, aggiustare di sale e lasciarla sul fuoco minimo finché non si addensa.
Iniziare a stendere la besciamella alternativamente con lo stufato di carne sui fogli di lasagna. Disporre gli strati con salsa bianca con un po 'di formaggio. Cospargere generosamente la parte superiore con formaggio e mettere tutto in forno per 45 minuti a 180 gradi, pre-coprendo la forma con un foglio. Lasciare il piatto rosolato sotto la griglia per altri 10 minuti già senza carta stagnola.
Come preparare velocemente le lasagne a casa dai fogli finiti?
L'adattamento senza fine del piatto classico ha portato al fatto che ora è possibile incontrare ricette per cucinare le lasagne a casa anche da fogli di pane pita. Non raccomandiamo di ripeterli, perché una tale lasagna risulta troppo storta e si rompe facilmente. Puoi sostituire fogli di lavash con fogli di pasta cucinata o fogli speciali già preparati per lasagne.
Questa ricetta è anche un adattamento che ti permette di cucinare le lasagne a casa con il minimo tempo, semplificando la ricetta per le salse.
ingredienti:
Per la salsa di pomodoro:
- aglio - 3 denti;
- carne macinata - 530 g;
- pomodori nel suo stesso succo - 390 g;
- basilico essiccato - 1 cucchiaino.
Per il riempimento:
- uova - 2 pezzi;
- Ricotta - 3 pezzi;
- formaggio duro grattugiato - 1 oggetto;
- una manciata di prezzemolo verde;
- fogli per lasagne .
preparazione
Pestare la ricotta (o la ricotta) con un paio di uova, un buon pizzico di sale, basilico e una manciata di formaggio duro grattugiato.
Friggere la carne macinata fino ad arrossire, aggiungere un trito d'aglio smerlato, basilico essiccato, un pizzico di sale e versare i pomodori nel proprio succo. Quando i pomodori si disperdono in purea e il contenuto dei piatti si addensa alla consistenza della salsa, togli tutto dal fuoco.
Cuocere velocemente i fogli di pasta per le lasagne e iniziare a sovrapporli in una teglia, alternando con la ricotta o il ragù. La preparazione della lasagna a casa dura circa 45 minuti a 190 gradi, con la prima mezz'ora il piatto viene cotto sotto la lamina e gli ultimi 15 minuti - senza.